Gruau cuit au four pina colada

Bon, vous ne pourrez pas dire que je ne vous ai pas prévenus. Si vous continuez la lecture de ce billet, vous risquez de devoir préparer ce gruau demain matin, voire même ce matin! Je sais que je vous fournis allègrement des recettes de gruau. Depuis quelque temps, j'ai une fixation sur le gruau cuit au four... J'aime vraiment vraiment ça... D'ailleurs, c'est la 4ème recette de je publie! Ce gruau-ci est une véritable bombe. Un vrai délice. Depuis quelques semaines, j'ai toujours de l'ananas à la maison. Vous le savez bien, l'ananas et la noix de coco font un duo d'enfer, c'est clair. C'est donc un drink populaire qui m'a inspiré ce gruau vraiment extra bon. L'ajout de la noix de coco rend le tout croustillant et chewy, wow! Si vous aimez ces saveurs, testez ce gruau, vous serez conquis (et comme moi, vous en referai peut-être deux autres fois dans la même semaine)!

Ingrédients (2 bonnes portions)
1/2 tasse de flocons d'avoine
1/4 tasse de filaments de noix de coco sucrée (ou non)
1/2 tasse de lait de coco
2 à 4 c. à soupe de lait
1 oeuf
1 c. à soupe de cassonade (si noix de coco non sucrée)*

1 1/2 tasse de dés d'ananas
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de lait de coco
Le zeste d'1/2 lime

2 c. à soupe de filaments ou de flocons de noix de coco grillés
2-3 grosses cuillères à soupe de yogourt à la noix de coco Liberté ou nature

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Légèrement beurrer deux ou trois ramequins.

2. Dans un bol, mélanger le lait de coco (1/2 tasse), 2 c. à soupe de lait, l'oeuf et la cassonade s'il y a lieu.

3. Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine et les flocons ou filaments de noix de coco.

4. Ajouter le mélange de flocons d'avoine au mélange précédent et bien mélanger. Si le mélange vous semble trop épais, ajoutez jusqu'à 2 c. à soupe de lait supplémentaire.

5. Dans un bol, mélanger les dés d'ananas, la cassonade, le lait de coco et le zeste de lime.

6. Au fond de deux ou trois ramequins, répartir la garniture aux fruits. Répartir la garniture à l'avoine sur les fruits. Saupoudrer d'un peu de filaments de noix de coco et enfourner.

7. Cuire 30-35 minutes, soit jusqu'à ce que les gruaux soient bien dorés.

8. Servir obligatoirement avec une grosse cuillère de yogourt à la noix de coco et quelques flocons de noix de coco grillée.