Cake salé à l'italienne

C'est en regardant les posts de mes blogs favoris que j'ai vu une recette de cake salé aux tomates séchées et à la feta qui m'a inspirée. Toutefois, je n'avais pas de feta sous la main alors j'ai plutôt décidé d'utiliser ce que j'avais dans mon frigo, soit du prosciutto, des tomates séchées, de la mozzarella et du basilic. Ce que j'aime des cakes salés, c'est qu'ils permettent de vider un peu le frigo, mais surtout qu'ils font (avec une soupe ou une salade) des lunchs vraiment extra! Aussi, ils se servent très bien à l'apéro avec un petit verre de vin!Celui-ci est bien goûteux et bien coloré, vraiment très bon. J'ai utilisé la recette de base de Sophie Dudemaine à laquelle j'ai ajouté ce que j'avais sous la main!

Ingrédients

3 gros oeufs
1 1/4 tasse (150 g) de farine tout usage + 1 c. à soupe (divisée)
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de basilic séché
80 ml d'huile d'olive
1/2 tasse de lait 2%
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 tasse (90g) de parmesan râpé

1 tasse (150 g) de mozzarella en dés
4 tranches de prosciutto, émincées finement
3/4 tasse (100 g) de tomates séchées dans l'huile, égoûttées puis émincées
8-10 feuilles de basilic, émincées finement
Poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F. Graisser et fariner légèrement un moule à cake.

2. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, la farine et la poudre à pâte et les herbes séchées. Incorporer petit à petit le lait,  l'huile d'olive et la pâte de tomates.

3. Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.

4. Dans un plus petit bol, mélanger le reste des ingrédients avec la c. à soupe de farine, puis incorporer à l'appareil à cake. Mélanger tout juste pour répartir les ingrédients dans le cake.

5. Verser l'appareil dans le moule à cake et enfourner. Cuire environ 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du cake ressorte propre.

6. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

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