Pancakes au yogourt, coulis de fraises

J'aime de plus en plus les crêpes et les pancakes! J'essaie donc de m'en préparer toutes les semaines. Ce matin, j'avais envie d'un gros déjeuner, d'un déjeuner de crêpes. Je suis donc venue m'inspirer sur le Web et j'ai composé une recette contenant du yogourt: j'avais envie que mes pancakes soient bien moelleux! Ces crêpes et leur coulis ne sont pas très sucrés (hypoglycémie oblige), donc si vous êtes une bibitte à sucre, vous pouvez très certainement augmenter les quantités d'agent sucrant!!!! Je vous le dis, ces crêpes sont moelleuses et délicieuses! Le coulis n'est certainement pas obligatoire, mais je voulais profiter des dernières fraises de l'été!

Ingrédients

Pancakes (6)

1 oeuf
1/3 tasse de yogourt à la vanille
2 c. à soupe d'huile de canola (ou de beurre fondu)
100 ml de lait
Zeste d'un citron, râpé finement
3/4 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel

Coulis de fraises

1 tasse de fraises
2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger, en fouettant, l'oeuf, le yogourt et l'huile de canola. Ajouter le lait en continuant de fouetter et ajouter le zeste de citron. Bien mélanger. Réserver.

2. Dans un plus grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Faire un petit puits au centre de la préparation.

3. Verser le premier mélange dans le deuxième et bien fouetter afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser reposer ce mélange de 20 à 30 minutes.

4. Dans le bol du mélangeur, déposer les fraises et le sirop d'érable. Réduire en purée.

5. Dans une poêle bien chaude, faire cuire les pancakes 1/4 de tasse à la fois. Lorsque des petites bulles se forment à la surface, il est temps de retourner les crêpes. La cuisson devrait prendre environ 2 à 3 minutes par crêpe.

6. Servir les pancakes avec le coulis de fraises ou avec du sirop.

Imprimer la recette