Pancakes pain d'épice, pommes caramélisées

J'adore le principe des blogroll parce que ça me permet de voir passer tout plein de recettes chaque jour! Il y a quelques temps, j'ai vu passer une recette de pancakes (Kitsch in the Kitchen) similaire à celle que je publie aujourd'hui et elle m'a inspirée. Toutefois, j'ai passablement changé la recette de base parce que je voulais que mes pancakes contiennent du babeurre et je voulais aussi qu'elles contiennent plus d'épices! Ce sont de bien bonnes pancakes qui rappellent beaucoup le pain d'épices que j'adore!!!! Je vous rassure tout de suite, je n'ai pas mangé tout le sirop qui apparaît sur la photo, c'est juste que j'en ai trop versé sans le faire exprès (d'ailleurs, il y en a eu un peu à côté!).

Ingrédients (6 pancakes)

1/2 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de farine multigrains
1/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de muscade moulue
Une pincée de clou de girofle moulu
Une pincée de cardamome moulue
1/2 tasse de babeurre
1 gros oeuf
2 c. à soupe de beurre fondu

Pommes caramélisées
1 pomme McIntosch pelée et coupée en quartiers
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de cassonade

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Faire un petit puits au centre.

2. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, l'oeuf et le beurre fondu et verser dans le puits au centre des ingrédients secs. Fouetter à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser reposer 10-15 minutes.

3. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre sur un feu moyen et ajouter la cassonade. Lorsque celle-ci est fondue, incorporer les quartiers de pomme et laisser cuire 8-10 minutes jusqu'à ce que les morceaux de fruits soient tendres.

4. Dans une poêle légèrement graissée, cuire les pancakes (1/4 tasse de pâte) 1-2 minutes de chaque côté sur un feu moyen.

Servir les pancakes avec des pommes caramélisées et du sirop d'érable (un peu, n'échappez-pas le pot comme moi!).

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