Crostinis

J'adore les crostinis parce que ce sont de fabuleux apéros! En fait, tout le monde aime les tartines, voilà pourquoi c'est gagnant à chaque fois! Donc, voici trois idées de crostinis à faire lors de votre prochain souper avec des amis, de la famille ou de la belle-famille (comme ce fut le cas pour moi). Je vous jure que les trois sont tout à fait délicieux et qu'ils disparaîtront de la table en un rien de temps (comme ce fut le cas chez moi). Les recettes que je vous fournis ici donneront 6 crostinis de chaque variété. Ainsi, n'hésitez pas à doubler les recettes si l'envie vous prend.

Crostinis aux champignons et au cheddar

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe d'huile d'olive

4 échalotes, émincées finement

1/2 paquet de champignons, hachés finement

1/4 tasse de vin blanc ou de bière brune (L'Écossaise, L'Alchimiste)

Persil frais, haché finement

1/3 tasse de cheddar fort râpé

6 tranches de baguette

Préparation

1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et l'huile sur un feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et laisser caraméliser une bonne dizaine de minutes.

2. Ajouter les champignons et les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et qu'ils soient bien dorés.

3. Déglacer au vin blanc et laisser réduire presque à sec. Ajouter le persil.

4. Déposer une grosse cuillère de garniture sur chaque tranche de baguette et couvrir de cheddar râpé.

5. Cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, à 400 F.

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Crostinis au Fin Renard et aux oignons caramélisés

Ingrédients

2-3 c. à soupe de beurre

1 oignon espagnol ou Viladia, coupé en deux puis émincé finement

150-200 g de fromage Fin Renard (Fromagerie Bergeron) ou autre fromage
6 tranches de baguette

Préparation

1. Dans un poêlon, sur un feu moyen-doux, faire fondre de beurre et ajouter l'oignon.

2. Cuire l'oignon de 25 à 30 minutes en remuant de temps à autre.

3. Sur chaque bout de baguette, couvrir de morceaux de fromage et couvrir d'une petite cuillère d'oignons caramélisés.

4. Enfourner une dizaine de minutes à 400 F, c'est-à-dire jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que le pain soit doré.

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Crostinis aux tomates confites, prosciutto & ricotta
Adaptation d'une recette de Bon Appetit

 Ingrédients

6 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé de romarin, haché finement
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
3 tomates Roma, coupées en quartiers
6 tranches de baguette, coupées en diagonale
6 c. à soupe de ricotta
1/4 tasse de parmesan râpé
3 tranches de prosciutto, tranchées finement et coupées en 2
Jus de citron
3-4 feuilles de basilic, émincées finement
Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 F.

2. Dans un bol, mélanger l'luile, l'ail, le romarin, le sel et le poivre. Ajouter les tomates dans ce bol et les laisser mariner 5 minutes. Tapisser une plaque de papier parchemin et y déposer les tomates (côté coupé vers le bas). Rôtir les tomates 35 minutes au four. Laisser refroidir un peu. Réserver.

3. Tapisser une nouvelle plaque de papier parchemin et y déposer les tranches de baguette. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les tranches de la marinade utilisée pour les tomates. Mettre au four et cuire 10-12 minutes, soit jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés. Laisser refroidir. Réserver.

4. Dans un petit bol, mélanger le fromage ricotta et le parmesan. Saler et poivrer.

5. Sur chaque croûton, tartiner 1 c. à soupe du mélange de fromages. Poivrer. Étendre 1/2 tranche de prosciutto et couvrir de 2 quartiers de tomate confite. Saupoudrer de basilic émincé et verser un trait de jus de citron et d'huile d'olive.


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