Sublimes crèmes au chocolat

En zieutant sur un blog que j'apprécie beaucoup, Les petits plats de Trinidad, je suis tombée sur une recette de petites crèmes au chocolat qui ne contiennent pas beaucoup de crème. Ce n'est pas que je sois au régime (je hais ces trucs), mais avec l'abondance des sucreries et des trucs gras des Fêtes, je me suis dit qu'un dessert plus léger pouvait être des plus intéressant! Ces petites crèmes sont vraiment extra et comme Copain est intolérant au lactose, je les ai faites avec du lait sans lactose et de la crème de soya. Le résultat est vraiment intéressant (mais meilleur avec de la vraie crème). Que voulez-vous, on ne se refait pas!

Ingrédients

1/2 gousse de vanille fendue et grattée
360 ml de lait (entier ou 2%)
120 ml de crème 35% (ou de soya)
75 g de sucre (ou un peu moins)
130 g de chocolat (au lait ou noir)
5 gros jaunes d'oeufs

Préparation

1. Préchauffer le four à 275 F.

2. Verser le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille dans la casserole. Amener le tout à ébullition en mélangeant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

3. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu. Mettre de l'eau à bouillir.

4. Mettre la casserole dans un bassin d'eau glacée pendant 5 à 10 minutes. Brasser le temps à autre pour faire baisser la température du mélange.

5. Verser la crème chocolatée sur les jaunes d'oeufs battus en un mince filet et en fouettant jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Retirer la vanille.

6. Verser la crème dans 6 ramequins et mettre dans un grand bol rectangulaire. Verser de l'eau bouillante jusqu'à la moitié des ramequins et mettre au four de 45 à 60 minutes. Les crèmes doivent être prises et tremblotantes.

7. Laisser les crèmes refroidir 1 heure dans le bain-marie. Les en retirer et les mettre au frigo au moins 1 heure avant de les manger.

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