Soupe à l'oignon à la bière et au cheddar fort

Copain et moi nous adorons la soupe à l'oignon. C'est un peu pour cela que je suis toujours à la recherche de la recette de soupe à l'oignon parfaite. Je me rends compte que j'en aime plusieurs. Toutefois, je les préfère vraiment lorsqu'elles sont concoctées à partir de bière, comme celle que je vous présente aujourd'hui. Si vous aimez la soupe à l'oignon, il est certain que celle-ci va vous plaire. Vous voyez, c'est Nancy, la plus joviale des bloggeuses québécoises,  qui m'a convaincue de préparer cette recette quand elle a publié la sienne la semaine dernièere! Vraiment, ce Ricardo, il propose très souvent de bonnes recettes! Aussi, ce n'est pas pour me vanter, mais je vous suggère d'essayer ma version à la bière noire que vous pourrez trouver ici, elle est vraiment bonne:)

Ingrédients

1/4 tasse de beurre
3 oignons espagnols, tranchés finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 bouteille de bière rousse ou brune (L'Écossaise de L'Alchimiste pour moi) de 341 ml
3 tasses de bouillon de boeuf
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 baie de genièvre écrasée
1 c. à soupe de pâte de tomate
4 tranches de pain grillé
Cheddar fort (Perron 4 ans pour moi) râpé, au goût

Préparation

1. Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter les oignons. Cuire de 15 à 25 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.

2. Pendant ce temps, préchauffer le four à grill en ayant pris soin de placer une grille dans le haut du four.

3. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

4. Ajouter la bière, le bouillon, le thym, le laurier, le genièvre et la pâte de tomate. Bien remuer et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Rectifier les assaisonnements et retirer le laurier.

5. Répartir dans 4 bols à gratin, couvrir de pain grillé et de cheddar râpé.

6. Passer sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré.

Source: Ricardo Cuisine

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