Brownies à la pâte à biscuits

Lorsque j'ai vu ces brownies sur le blogue de Daïva, Presque Végé, j'ai tout de suite craqué. Il est bien rare que je fasse une recette la journée même où je l'ai vue sur un blogue, mais Copain et moi nous sommes vraiments fans de brownies et de pâte à biscuits. D'ailleurs, je vous jure, j'ai même honte de ne pas avoir pensé moi-même à cette combinaison gagnante et décadente. J'ai à peine modifié la recette, c'est-à-dire que j'ai fait mes brownies préférés plutôt que ceux qui étaient présentés sur le blogue de Daïva. Aussi, j'ai un peu diminué la quantité de sucre et de brisures de chocolat dans la pâte à biscuits... Ce qui est génial de ces petites gâteries (qui sont quand même très décadentes), c'est qu'elles se mangent bien froides ou à peine sorties du congélo. Si ce n'est pas un beau dessert d'été, je me demande bien ce que c'est:) Le seul hic, c'est que, bien souvent, je congèle les trucs que je ne veux pas manger trop rapidement... Ici, ça n'a même pas marché, ces brownies n'ont duré que 2-3 jours et nous ne sommes que deux, c'est vous dire à quel point ils sont bons!

Ingrédients

Brownies au cacao et au beurre noisette
10 c. à soupe (150g) de beurre non salé, coupé en dés
1 1/4 tasse de sucre
3/4 tasse de poudre de cacao naturelle
2 c. à thé d'eau
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 c. à thé de sel
2 gros oeufs, froids
1/3 tasse + 1 c. à soupe de farine tout usage non-blanchie

Pâte à biscuits
3/4 tasse de beurre à la température de la pièce
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de sucre
3 c. à soupe de lait
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/2 tasse de farine non blanchie
1  tasse de mini brisures de chocolat

Décoration
1/2 tasse ce chocolat noir haché
1 c. à soupe de beurre

Préparation

Brownies

1. Placer la grille du four dans le premier tiers du four (en-bas). Préchauffer le four à 325 F. Tapisser un moule de 8 x 8 po de papier d'aluminium et vaporiser de l'huile végétale.

2. Faire fondre le beurre dans une casserole et le cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette. En fait, à un certain point, le beurre cessera de mousser, puis les petites particules du fond deviendront dorées. À ce stade, le beurre sentira vraiment la noisette (environ 5 minutes). À ce moment, retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, la poudre de cacao, l'eau, la vanille et le sel. Laisser reposer le mélange 5 minutes.

3. Ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant bien après chaque addition. Quand le mélange est bien brillant et épais, ajouter la farine et brasser environ 60 fois. Ajouter les noix et verser dans le moule carré.

4. Enfourner et cuire de 25 à 35 (31 pour moi) minutes, soit jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des brownies ressorte presque propre. Le centre doit être encore tendre. Laisser refroidir à la température de la pièce.

Pâte à biscuits

5. Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique, crémer le beurre avec la cassonade et le sucre. Ajouter le lait et la vanille.

6. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange se tienne bien, puis ajouter les brisures de chocolat. Bien mélanger pour les répartir dans la pâte.

Montage

7. Sur les brownies refroidis, étendre la pâte à biscuits uniformément à l'aide d'une spatule. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures, soit jusqu'à ce que la pâte à biscuits soit bien froide et bien ferme.

8. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie et à l'aide d'une fourchette, couvrir les brownies de chocolat. Laisser prendre quelques minutes et déguster avec modération (ou non).

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