Fettucinis carbonara

Je sais qu'il y a des tonnes de recettes de fettucines carbonara. C'est d'ailleurs un petit plat de pâtes que j'aime bien me préparer de temps à autre parce que c'est vite fait et parce que c'est vraiment bon. D'ailleurs, la variante que je vous présente aujourd'hui n'est pas la recette classique qui, elle, semble ne comprendre que des jaunes d'oeufs comme seul liant. N'empêche, j'en ai essayé des recettes au fil du temps et je dois admettre que j'aime bien quand il y a une touche de crème, ça donne une onctuosité supplémentaire aux pâtes!

Ingrédients (3-4 portions)
400 g de fettucines fraîches
300 g de bacon coupé en lardons
3 oignons verts, tranchés
3 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de crème
1/2 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin
Persil haché

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2. Pendant ce temps, dans une sauteuse, cuire les lardons et les oignons verts pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant.

3. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème, le parmesan, le sel et le poivre. Mélanger bien jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

4. Verser les pâtes égouttées dans le grand bol contenant la préparation aux oeufs et bien mélanger pour bien enrober les pâtes. Ajouter le bacon et mélanger à nouveau.

5. Servir immédiatement garnies de persil haché.

Source: Modern classics 1, Donna Hay

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