Sandwichs de pitas aux bâtonnets de dinde et de pois chiches

J'aime beaucoup, surtout l'été, les burgers et les sandwichs parce qu'ils se préparent vraiment rapidement et sont bien savoureux. C'est pour ça que, lorsque j'ai vu ces sandwichs-ci chez Libellule, je me suis presque garochée pour les faire.  Ce sont des sandwichs bien santé qui étaient, à la base, faits avec du porc. Je n'avais que de la dinde hachée sous la main et elle s'est révélée être un bon choix. L'ajout de pois chiches ajoute beaucoup de croustillant (et de fibres) à ces bâtonnets de viande. Vraiment, un sandwich à faire et à refaire.

Ingrédients (4 bâtonnets, donc 4 sandwichs)
1 tasse de pois chiches, rincés et égouttés
1 poignée de persil
1 poignée de menthe
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
275 g de dindon haché
3 c. à soupe d'huile d'olive

Pains pita
Laitue
Coriandre fraîche
Oignons rouges tranchés
Tranches de tomates
Tranches de concombre
Tzatziki au yogourt

Préparation

1. Déposer les pois chiches, les herbes, les épices et l'ail dans la cuve du robot culinaire. Pulser le tout.

2. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec le mélange précédent. Couvrir de pellicule plastique et réfrégérer au moins 30 minutes.

3. Façonner 4 bâtonnets avec le mélange.

4. Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive et faire cuire les bâtonnets de viande de 5 à 8 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les surfaces et que la viande ait perdu sa teinte rosée.

5. Servir les bâtonnets de dinde et de pois chiches dans un demi-pita avec condiments au goût.

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