Pains à burgers briochés

Dernièrement, mon chum m'a fait une demande spéciale (ce qui est quand même assez rare, il est sage!), préparer des minis pains pour faire des minis burgers pour un souper avec des amis. Sa raison, pouvoir manger plusieurs sortes de burgers en un seul repas (pas si sage que ça finalement hein???). Ça tombait bien parce que je voulais tester une recette de pains que j'avais d'abord vue chez Nathalie (et qui, par la suite, a un peu fait le tour des blogues). C'est vrai que ces pains sont bons et bien moelleux. Maintenant, je ne sais plus trop lesquels je préfère, soit ceux-là  ou ceux d'aujourd'hui...

Ingrédients (8 gros pains ou 24 minis)
3 c. à soupe de lait tiède
1 tasse d'eau tiède
2 c. à thé de levure instantannée
2 1/2 c. à soupe de sucre
2 gros oeufs + un autre pour la dorure
3 1/3 tasses de farine non blanchie
1 c. à thé de sel
2 1/2 c. à soupe de beurre à la température de la pièce

Préparation

1. Dans le bol du mélangeur sur socle, mettre tous les ingrédients et mélanger avec la palme pour que le beurre soit bien incorporé dans la  pâte. Changer la palme pour le crochet et bien mélanger. La pâte sera molle et collante, vous aurez donc besoin d'ajouter un tout petit peu de farine pour qu'une boule molle se forme.

2. Déposer la pâte dans un bol huilé, couvrir de pellicule plastique et laisser lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

3. Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte en 8 (ou en 24) pâtons, puis façonner les pâtons en petite boules. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin en prenant bien soin d'espacer les boules de pâte. Laisser lever environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les pâtons aient doublé de volume.

4. Préchauffer le four à 400F une trentaine de minutes avant la cuisson des pains. Battre un oeuf avec 1 c. à soupe d'eau.

5. Badigeonner les pains avec la dorure, puis parsemer de graines de sésame ou de pavot.

6. Cuire de 15 à 20 minutes, soit jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.

Source: Délinquances et saveurs


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