Sauté de tofu à l'orange et aux cajous

J'ai vu cette recette passer sur deux blogues que j'affectionne, d'abord Au gré du marché, puis Délinquances et saveurs. Tout de suite cette recette m'a attirée parce que j'aime bien le tofu et que j'aime bien ne pas toujours manger carnivore. Aussi, comme je savais que la sauce serait un peu sucrée (ce que j'aime bien), je me suis lancée et, croyez-moi, je n'ai pas été déçue un instant. D'ailleurs, il est certain que je referai cette recette.

Ingrédients (4 portions)

Marinade et sauce
1 tasse (250 ml) de jus d'orange (4-5 oranges bien juteuses)
1 c. à soupe de tamari
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de fécule de maïs

Sauté
3 c. à soupe d'huile de canola ou d'arachides
450 g de tofu ferme coupé en languettes (5cm longueur x 1,5 cm largeur x 1cm d'épaisseur)
1 petit oignon coupé en deux, puis émincé finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 boîte (227ml) de châtaignes d'eau entières, égouttées et tranchées en deux sur la longueur
Une barquette de shitakes tranchés
2 carottes émincées à la mandoline en juliennes moyennes
1/3 tasse de noix de cajou
Une grosse poignée de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et y déposer les morceaux de tofu. Laisser mariner une heure à température ambiante.

2. Égoutter le tofu et conserver la marinade qui servira de sauce. Réserver.

3. Dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les languettes de tofu 2-3 minutes. Retirer de la poêle.

4. Dans la même poêle, déposer l'oignon, l'ail, les châtaignes d'eau, les champignons, les carottes et les noix de cajou. Cuire 3-4 minutes en brassant à l'occasion.

5. Augmenter la température à feu vif et verser la marinade réservée dans le wok. Bien brasser pour enrober les légumes. Ajouter le tofu et chauffer 1 minute en brassant et en réduisant un peu le feu, si nécessaire.

6. Parsemer le coriandre fraîche, mélanger et servir avec des nouilles udon.

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