Muffins aux fruits d'été et au chocolat blanc

Voici une belle recette de muffins pour profiter des fruits d'été et du bon goût du chocolat blanc. J'ai bien aimé la douceur des fruits avec celle du chocolat blanc. Vous pouvez aisément changer les fruits, c'est hyper simple, laissez-vous inspirer par le marché! Comme mes caisettes sont assez grosses, si vous réalisez ces muffins, je suis certaine que vous en ferez 8-9 muffins, mais surtout, ne remplissez pas trop vos caissettes parce que vous risquez de créer un débordement!

Ingrédients (6 ou 7 gros muffins)
2 oeufs
1/3 tasse (80g) de sucre de canne
3 1/2 c. à soupe d'huile de canola
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse (150g) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
70 g de nectarine dénoyautée et coupée en morceaux (1 petite)
80 g de fraises équeutées et coupées en quatre
12 cerises dénoyautées et coupées en deux
1/2 tasse (70g) de chocolat blanc haché
60 g de framboises
Sucre de canne

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de 6 à 8 caisettes en papier.

2. Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, l'huile et l'extrait de vanille.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la moitié des nectarines, la moitié des fraises, la moitié des cerises et le chocolat blanc, puis mélanger.

4. Remplir les caissettes en papier aux 2/3 de pâte. Répartir le reste des fruits sur la pâte et saupoudrer de sucre brun.

5. Enfourner pour 25 minutes environ, soit jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir un peu et déposer les muffins sur une grille pour refroidissement complet.

Source: Gâteaux maison, I. Popovic, Larousse

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