Curry de boeuf Keema

J'aime bien la cuisine indienne. En fait, je dirais surtout que j'adore les currys! Généralement, ils sont vite faits et fort savoureux. Celui que je vous présente aujourd'hui ne soustrait pas à ces règles. Il se prépare vite, il est fort bon et il est très économique. D'ailleurs, comme il s'agit d'un plat très léger sur le porte-feuille, c'est une bonne occasion de sortir les épices de qualité pour le réaliser (j'ai pris le mélange de Philippe de Vienne que j'ai rôti et moulu)! Puis, comme si ce n'est pas suffisant, c'est le genre de plat qui s'adapte très bien à la cuisine végétarienne, on aurait qu'à remplacer le boeuf par de la courge, des patates douces ou du chou-fleur et le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Puis, je vous conseille fortement d'accompagner ce petit curry de pains naans maison, comme ceux-ci, que j'ai publiés la semaine dernière!

Ingrédients (5-6 portions)
1 c. à soupe d'huile de canola
750g de boeuf haché maigre
1 gros oignon, émincée finement
2 c. à soupe de gingembre, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 1/2 c. à soupe de poudre de cari de Madras
Sel et poivre
1 grosse pomme de terre Yukon gold, pelée et coupée en dés
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 boîte (398ml) de lait de coco
1 boîte (398ml)  de tomates en dés et leur jus
1 1/2 tasse de petits pois congelés ou frais

Riz basmati
Coriandre fraîche
Pains naan

Préparation

1. Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile à feu assez élevé et y faire revenir le boeuf haché en le défaisant bien à la fourchette. Cuire environ 5 minutes.

2. Ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail hachés ainsi que la poudre de cari. Mélanger et cuire encore 2-3 minutes.

3. Ajouter les dés de pomme de terre, le bouillon, le lait de coco et les tomates avec leur jus. Amener à ébullition.

4. Sur un feu moyen-doux, cuire le curry environ 20 minutes, soit jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que la sauce ait épaissi.

5. À l'aide du dos d'une cuillère, écraser une partie des pommes de terre et mélanger.

6. Ajouter les pois et cuire encore 2-3 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils aient réchauffé.

Servir sur du riz basmati, parsemé de coriandre hachée et accompagné de pain naan.

Source: Food & Wine, janvier 2012

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