Pain naan

Beaucoup d'entre nous (je parle ici bien sûr de l'espèce blogueuse) faisons notre pain. Pour certaines, c'est à l'occasion. Pour d'autres, c'est toujours le cas. J'avoue ne pas acheter des tonnes de pain (à part des bonnes baguettes de chez Première Moisson), je préfère le mien. Par contre, des fois, je suis toute une paresseuse... C'est un peu pour cela que je n'avais jamais fait de pain naan... Pas parce que ça semblait complexe, seulement par paresse. Après en avoir fait, je me rends compte que j'ai vraiment eu tort de ne pas m'y mettre avant parce que c'est vite fait et que ces pains sont d'une simplicité presque enfantine. En plus, comme ce sont des pains plats, ils cuisent bien vite au four. Cela nous permet donc de les faire cuire juste avant le repas et de les manger encore chauds!!!! Vraiment, cette pâte se travaille très bien!

Ingrédients (6 pains)

3 tasses de farine tout usage

1 c. à thé de sel

1 tasse de lait

1 c. à thé de sucre

2 c. à thé de levure instantanée

4-5 c. à soupe de yogourt nature

Beurre clarifié

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

2. Chauffer le lait pour qu'il soit tout juste un peu plus chaud que la température corporelle (1min30 au four à micro-ondes). On pourra facilement le savoir, si on peut y tremper le doigt sans avoir trop chaud, c'est bien.

3. Dissoudre le sucre dans le lait. Ajouter la levure et mélanger.

4. Verser le liquide dans le mélange de farine tout en mélangeant à la fourchette, puis avec les mains.

5. Ajouter progressivement le yogourt.

6. Transférer la pâte sur une surface très légèrement farinée et la pétrir pendant environ 5 minutes, soit jusqu'à ce qu'elle soit lisse et relativement souple. Déposer dans un bol légèrement beurré, couvrir et faire lever environ 45 minutes dans le four, dont vous aurez préalablement allumé la lumière. La pâte doit avoir presque doublé de volume.

7. Sortir la pâte du four, placer la pierre à cuisson sur la grille du bas et préchauffer pendant 10-15 minutes à 500F.

8. Quelques minutes avant la cuisson, déposer la pâte sur une surface très légèrement farinée et séparer le pâton en 6. Étendre de façon à ce que le pain ait une forme ovale, voire une forme de larme.

9. Quand le four et la pierre sont bien chauds, déposer 3 pains à la fois sur la pierre et les cuire de 3 à 5 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et gonflés.

Source: Lakshmi Sundaram, À la di Stasio

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