Pizzelles au citron et au limoncello

Afin de tester un autre joujou que j'ai eu pour Noël, j'ai voulu confectionner une recette à un parfum que j'adore: le citron. Je n'avais jamais fait de ces "biscuits" italiens avant et, pour débuter, je suis allée m'inspirer chez Julia Child via Isabelle. En fait, c'est après avoir vu la recette chez Isa que j'ai ouvert un livre que j'oublie souvent d'ouvrir: Baking with Julia. Néanmoins, je n'avais pas envie de la version anisée (assez traditionnelle) qu'elle présentait, je voulais du citron. J'ai donc utilisé du zeste et du jus de citron en plus du limoncello qui traînasse dans mon frigo depuis un moment. Bien que j'aie eu un peu de difficulté à bien former mes pizzelles, elle sont fort bonnes à défaut d'être super belles (vous voyez les plus réussies:)

Ingrédients (16-18 grosses pizzelles)

1 1/4 tasse (160g) de farine tout usage, non blanchie

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

2 gros oeufs à la température de la pièce

1 pincée de sel

1/2 tasse (100g) de sucre

2 c. à soupe de limoncello

1 c. à soupe de jus de citron

Le zeste finement râpé de deux gros citrons

1/2 tasse (120g) de beurre non salé, fondu et tiédi

Préparation

1. Dans un bol moyen, à l'aide du batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils aient blanchi et qu'ils aient doublé de volume.

2. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel et les incorporer, à basse vitesse, au mélange précédent.

3. Incorporer finalement le limoncello, le jus et le zeste de citron ainsi que le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

4. Préchauffer le gaufrier à pizzelles. 

5. Déposer 1-2 c. à soupe d'appareil au centre de chaque alvéole, refermer le gaufrier et cuire 2-3 minutes, en prenant bien soin de ne pas ouvrir l'appareil pendant la première minute de cuisson. Répéter l'opération.

Adaptation d'une recette de Baking with Julia, Julia Child

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