mardi 13 septembre 2016

Muffins aux bleuets sauvages, au chocolat blanc et à la crème sure




Bien que j'en sois à ma quinzième année d'enseignement (déjà?!?), on dirait que j'oublie (en partie) à quel point le mois de septembre en est un occupé! Le retour à la routine, l'instauration d'une routine et d'une discipline en classe, la mémorisation de plus d'une centaine de noms, la correction... sont autant de choses qui occupent mon temps. En plus, le mois de septembre, c'est la fin de l'été, les récoltes, les dernières vraies belles journées desquelles on veut profiter au maximum... Ce n'est pas mêlant, il manque de temps dans les semaines pour tout faire:) Puis, y'a la cuisine...et les collations! En terme de collations, les muffins sont difficiles à battre. On peut les préparer plus ou moins santé et les décliner de toutes sortes de façons. C'est avec des restes que j'ai préparé ceux-ci (en fait, c'est souvent le cas!) et ils étaient délicieux!








Ingrédients (12 muffins)


  • 2 tasses de farine à pâtisserie (ou tout usage)
  • 1/4 tasse de cassonade foncée
  • 1/3 tasse de sucre blanc
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel de mer fin
  • 1/4 c. à thé de poudre de vanille
  • 1 tasse de crème sure (légère ou pas) ou de yogourt
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse d'huile d'olive légère
  • 1 gros oeuf, à la température ambiante
  • 1 1/2 tasse de bleuets sauvages
  • 1/2 tasse de pistoles (ou de brisures)de chocolat blanc


Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes de papier.


2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la poudre de vanille.

3. Dans un bol moyen, fouetter avec une fourchette la crème sure, l'extrait de vanille, l'huile d'olive et l'oeuf.

4. Verser le mélange à base de crème sure dans celui à base de farine. Mélanger légèrement l'appareil en pliant. Ajouter les bleuets et les pistoles de chocolat blanc. Mélanger tout juste pour répartir ces deux derniers ingrédients dans l'appareil. 

5. Répartir l'appareil à muffins dans les caissettes de papier. 

6. Enfourner au centre du four et cuire 18 à 21 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.

7. Laisser les muffins refroidir quelques minutes dans le moule, puis déposer sur une grille et laisser refroidir complètement.

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