Potage de courge au cari de Madras et au lait de coco

Ouf!!!!!!! C'est moi ou l'hiver est pénible cette année??? Bon, je sais, les Québécois aiment chialer par rapport au climat... Normal quand on a de tels écarts de température, non? L'affaire, c'est que je tolère assez bien l'hiver habituellement (mieux que l'été en fait, j'aime l'hiver), mais cette année, je dois dire que Dame Nature me fait souffrir... Tellement que, si c'était possible, je crois que j'irais dans le Sud (et qui me connaît sait que ce n'est ABSOLUMENT PAS mon genre!!!) Histoire de me réchauffer, je mange de la soupe vraiment souvent, ça aide:) Celle-ci, je l'ai préparée avec la moitié d'une courge (une ambercup) achetée à l'automne. Comme j'adore les soupes un peu "indiennes", c'est pour ça que j'ai ainsi assaisonné celle-ci! Croyez-moi, avec une bonne poudre de cari bien relevée, cette soupe est un vrai de vrai délice qui réchauffe comme il faut:) Avec les pains naans que je vous ai présentés la semaine dernière, c'est encore mieux!

Ingrédients (8 portions) 1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe de beurre 1 gros oignon, haché grossièrement 3 petites gousses d'ail, pelées et entières Le blanc et le vert tendre d'un poireau 1 branche de céleri, haché grossièrement 1 carotte, hachées grossièrement 2 c. à thé de purée de gingembre 2 c. à thé de cari de Madras au goût (relevé pour moi) 1/2 c. à thé de curcuma 2 tomates italiennes, épépinées et hachées grossièrement 6 tasses de gros cubes de courge d'hiver 5 tasses de bouillon de légumes 1/2 tasse de lait de coco Préparation 1. Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen-élevé. 2. Ajouter l'oignon et le poireau et faire suer 4-5 minutes, sans colorer. 3. Ajouter le céleri, la carotte et les dés de courge et couvrir, cuire 4-5 minutes. 4. Ajouter l'ail, le gingembre, le cari, le curcuma et les tomates et cuire 1 minute en remuant.  5. Ajouter le bouillon, amener à ébullition à feu assez élevé. Quand le tout bout, couvrir partiellement la cocotte et cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. 6. Au mélangeur ou à l'aide du mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée. 7. Ajouter le lait de coco, remuer. Rectifier l'assaisonnement. 8. Servir avec de la coriandre fraîche, un peu de yogourt grec et du pain naan.

Pulled pork au four

Je suis folle, pas autant que mon Homme par contre, de pulled pork! Ça fait tellement de bons sandwichs! Surtout avec mes super pains briochés! Pour bien réussir le pulled pork, il y a, selon moi, quelques règles à respecter, c'est-à-dire: choisir un pièce d'épaule de porc avec une couche de gras (et un os, si possible), faire une marinade sèche et bien en frotter le porc la vielle, préparer une bonne sauce BBQ maison et cuire la viande longtemps à basse température!

Ingrédients  1 morceau d'épaule de porc de 1,5 à 2 kgs (désossé ou non) Marinade sèche 2 c. à soupe de cassonade 1/2 c. à soupe de poivre 1 c. à soupe de paprika 1 c. à thé de paprika fumé 1 c. à thé de poudre d'ail 1 c. à thé de poudre d'oignon 1/2 c. à thé de coriandre moulue 1 c. à thé de moutarde en poudre 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de piment d'Espelette Sauce pour badigeonner 1 c. à soupe de beurre 1/2 oignon, haché très finement 1 1/2 tasse de ketchup au vinaigre balsamique 2/3 tasse de vinaigre de cidre 1/4 tasse de gelée de pommes 1/3 tasse de jus de pommes 1/3 tasse de cassonade 1 1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire 1 c. à soupe de paprika 1 c. à soupe de moutarde sèche 1 c. à thé de piment d'Espelette 2 c. à soupe de purée de piments chipotle 1 c. à thé de poudre de chipotles 3/4 c. à thé de sel 1 à 2 c. à thé de fumée liquide Préparation 1. La veille de la cuisson, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche. 2. Verser la marinade sèche dans une grande assiette et y rouler l'épaule de porc. On veut l'enrober généreusement et intégralement. Déposer l'épaule dans un sac hermétique et la réfrigérer jusqu'au lendemain. 3. Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce et amener à ébullition à feu moyen. Cuire 4-5 minutes. Réserver. Préchauffer le four à 275F. 4. Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre dans l'huile à feu moyen-élevé. Faire saisir l'épaule de porc 2 minutes de chaque côté, juste pour dorer. 5. Badigeonner l'épaule de sauce BBQ, couvrir et enfourner au bas du four. Cuire 7-8 heures, en badigeonnant à peu près à chaque heure. 6. Quand le porc est bien cuit, c'est-à-dire qu'il est tendre et qu'il se défait à la fourchette, le sortir du four et le laisser reposer 30 à 60 minutes.  7. Dégraisser le jus qui se trouve au fond de la cocotte. Défaire le porc à la fourchette et le mélanger au jus dégraissé. Ajouter de la sauce BBQ au goût. 8. Servir en sandwich avec de la salade de chou.

Gruau "Gloire du matin"

Parce que c'est dimanche et que le dimanche je cuisine mon gruau hebdomadaire, je vous présente ma nouvelle version! Même si on serait tenté de dire que j'ai fait le tour des gruaux, croyez-moi ce n'est pas le cas. Toutes les raisons sont bonnes pour moi pour en faire un nouveau...surtout que, depuis le début janvier, je ne mangeais que celui aux carottes! Vous constaterez avec celui-ci que je ne me suis pas tout à fait lassée du gruau avec des carottes! En fait, celui-ci est une variation de mon précédent. Ce qui m'a inspirée? Une recette de muffins morning glory que j'ai vu sur Pinterest! Généralement, les muffins morning glory contiennent un tas de fruits et légumes. C'est un peu ce que je voulais reproduire ici étant donné qu'avec l'hiver qu'on a, on a BESOIN de vitamines pour résister... Moi qui suis une fan de l'hiver, je dois admettre que j'ai du mal cette année! Mais gardez le sourire, janvier tire à sa fin! Et si vous partez vos journées avec un gruau bien ensoleillé, ce sera certainement moins difficile!

Ingrédients (6 portions) 1/2 c. à soupe de beurre 1/2 c. à soupe d'huile d'olive 1 tasse d'avoine coupée 2 tasses de lait d'amandes nature et non-sucré 2 tasses d'eau 1 petite courgette râpée 1 carotte moyenne râpée 1 pomme moyenne râpée 1 c. à thé de cannelle moulue 1/2 tasse de flocons de noix de coco (non-sucrée) 1/4 tasse de raisins de Corinthe Le zeste d'une orange moyenne Garnitures 1 c. à soupe de graines de lin moulues 1 c. à soupe de graines de chia 1 c. à soupe de psyllium 1 c. à soupe de graines de chanvres décortiquées 1/2 tasse de noix de Grenoble grossièrement hachées 1/4 tasse de noix de coco râpée Lait d'amandes pour le service Dés de pommes, d'ananas, de poires... Préparation 1. Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen. Quand le beurre est mousseux, verser l'avoine et remuer pour bien enrober le tout de corps gras. Chauffer, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'avoine répande une odeur de noisette (3 à 5 minutes). 2. Dans une casserole moyenne, amener le lait d'amande et l'eau à ébullition sur un feu moyen-élevé. 3. Quand le liquide arrive à ébullition, ajouter le sel et verser l'avoine rôtie et baisser le feu, tout juste pour maintenir un frémissement. Couvrir partiellement et mijoter 10 minutes. 4.  Au bout de 10 minutes, ajouter la cannelle, la carotte, la courgette et la pomme râpées et les raisins de Corinthe dans la casserole qui contient le gruau. Couvrir partiellement et poursuivre la cuisson 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que l'avoine soit cuite mais al dente et que le gruau soit assez épais. Ajouter le zeste d'orange, mélanger et retirer du feu. À ce stade, si le gruau est préparé le soir, on le laisse refroidir et on le sépare en  6 portions dans des petits contenants hermétiques. On pourra alors, le matin venu, réchauffer chaque portion dans un bol, au four à micro-ondes, de 1m45 à 2 minutes. Si le gruau semble trop épais, verser un peu de lait d'amande avant de le réchauffer et il sera parfait. 5. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia, les graines de lin, le psyllium et les graines de chanvre. Mélanger. Parsemer les graines sur chaque portion de gruau juste avant de servir (sinon, votre gruau sera beaucoup trop épais). Parsemer aussi chaque portion de pacanes hachées. Dans un autre bol, mélanger la noix de coco râpée et les noix de Grenoble hachées. 6. Au moment de servir, garnir chaque portion du mélange de graines et mélanger. Verser un trait de lait d'amandes, puis parsemer de noix de coco et noix de Grenoble et de dés de fruits.

Riz au lait choco-framboises

Il y avait beaucoup trop longtemps que je m'étais préparé du riz au lait, un de mes desserts préférés! C'est Ephée, quand elle a présenté sa version chocolatée, qui m'a inspirée. Une des association que j'adore avec le chocolat foncé (outre celle avec l'orange), c'est celle avec les framboises! Mais attendez, pas les framboises trop sucrées... Non, j'aime goûter la framboise et avoir un peu de son acidité! Donc, pas question d'utiliser ici de la simple confiture, j'ai donc utilisé une bonne quantité de fruits congelés. Si, comme moi, vous adorez le mix framboises-choco noir, vous ne serez pas déçus les amis! Au fait, n'ayez crainte, ce riz au lait sera pas mal liquide quand il aura fini de cuire, c'est exactement ce qu'on veut. Je vous assure qu'une à deux heures plus tard, la texture sera parfaite, c'est-à-dire: crémeuse, onctueuse, douce, soyeuse... Franchement, je me félicite de cette délicieuse recette parce que c'est un vrai de vrai délice bien chocolaté, pas trop sucré, qui goûte la framboise. Il se retrouvera certainement sur ma table à nouveau parce que c'est un véritable coup de coeur!

Ingrédients (8-10 portions) 1 c. à soupe de beurre 3/4 tasse d'eau 3/4 tasse (150g) de riz Baldo ou un autre riz rond 4 tasses de lait d'amandes au chocolat 2 c. à soupe de poudre de cacao foncée 1 pincée de sel 300g de framboises congelées 1 c. à thé d'extrait de vanille 100g de chocolat noir 64% en pistoles 1/4 tasse de crème 15% champêtre 1/4 tasse de crème 35% 5 c. à soupe de cassonade pâle 2 c. à soupe de liqueur de framboises Préparation 1. Bien rincer le riz dans une passoire et l'égoutter. 2. Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter le riz quand il est bien mousseux. Cuire une-deux minutes en mélangeant pour bien enrober le riz. Ajouter l'eau et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. 3. Ajouter les framboises et les défaire à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter le cacao et mélanger. Puis, ajouter le lait d'amandes et la vanille. Amener à ébullition et abaisser un peu la température du feu et cuire environ 25 minutes.  4. Quand le riz est bien tendre, ajouter les pistoles de chocolat, la crème et la cassonade. Bien mélanger et retirer du feu. Ajouter la liqueur de framboises et mélanger. 5. Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir. Vous verrez, une heure plus tard le riz au lait aura bien épaissi! 6. Servir avec quelques framboises, des copeaux de chocolat et de la crème fouettée si vous le voulez!

Velouté de poireaux et de pommes de terre tout vert

Le potage aux poireaux est l'un de mes préférés! Je m'en prépare quelques fois par année (surtout au début de l'automne). J'avais une envie trop forte ces derniers jours! Comme j'avais des bébés épinards vraiment dus pour être cuisinés, je les ai ajouté au plus grand plaisir de nos yeux, de notre corps et de nos papilles. Puis, le résultat, bien vert, est tellement appétissant! Et puis, avouez qu'avec le froid qu'il fait, c'est toujours bienvenu une soupe!!!!

Ingrédients (8-10 portions) 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen, haché grossièrement 3 gousses d'ail, hachées grossièrement 3 gros poireaux, tranchés en rondelles 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés 1/3 tasse de vin blanc sec 5-6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes Sel et poivre du moulin 3 tasses (pas trop compactes) de bébé épinards Préparation 1.  Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, fondre le beurre dans l'huile à feu moyen. Lorsque le beurre est bien mousseux, ajouter l'oignon et les poireaux. Les cuire 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramollis et qu'ils soient translucides. On ne veut surtout pas les colorer. 2. Ajouter les dés de pommes de terre et l'ail. Continuer la cuisson 2 minutes. 3. Déglacer la casserole au vin blanc et laisser réduire de moitié. Puis, mouiller au bouillon (5 tasses). Amener à ébullition à feu élevé, couvrir partiellement, baisser le feu et laisser mijoter 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien cuites et que le poireau soit bien fondant. Ajouter les épinards et bien mélanger. 4. Réduire le velouté en purée au mélangeur ou à l'aide du mélangeur à immersion. Ajuster la quantité de liquide. Saler et poivrer.

Pains naan bien riches et fondants à l'oignon frit

Si vous avez déjà fait des pains naan maison, la première chose qui vous est sûrement venue à l'esprit, c'est qu'ils ne goûtent définitivement pas comme au resto ou à l'épicerie! N'empêche, ceux que je fais à l'habitude me plaisent quand même beaucoup! Néanmoins, j'avais envie de naan plus riches pour manger avec une soupe à l'indienne. Puis, j'avais envie d'utiliser les oignons frits (un condiment vraiment cool, fait avec de l'huile de maize (Hello la super traduction de CORN! Voyez l'image plus bas:), qui peut servir à garnir un tas de trucs, croyez-moi!) que mon père m'a si gentiment acheté chez Kim Phat la dernière fois qu'il est allé. Voyez-vous, mon père est comme moi, il adore dévaliser le Adonis, le Kim Phat et autres épiceries ethniques! Je suis donc partie de ma recette traditionnelle de naan et je l'ai revue:) Le résultat lui? Super bon! Ces naans-ci sont nettement les plus fondants et les meilleurs que j'ai faits! Si vous n'avez pas d'oignons frits, faites-les natures, ils seront délicieux aussi! Et si vous êtes une personne complètement décadente, contrairement à moi(raclement de gorge), badigeonnez-les de beurre clarifié à leur sortie du four, ils seront encore meilleurs, croyez-moi!

Ingrédients (6 pains) 3 tasses (410g) de farine tout-usage, non-blanchie 1 1/2 c. à thé de sel casher 2/3 tasse de lait 2% 1/3 tasse (80g) de beurre demi-sel, fondu 2 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de levure sèche active 6 c. à soupe de yogourt 2% égoutté 4 c. à soupe d'oignons frits Préparation 1. Au four à micro-ondes, chauffer le lait pendant 45 secondes pour le tiédir. Ajouter 1 c. à soupe de sucre et la levure, mélanger et laisser reposer 5-10 minutes ou jusqu'à ce qu'une pellicule bien mousseuse se forme sur le dessus. 2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le reste du sucre. 3. Au mortier, réduire les oignons frits en une poudre grossière. Ajouter cette poudre au mélange à base de farine. Mélanger. 4. Former un puits au centre de la préparation à base de farine. Verser le lait avec la levure et le sucre et le beurre. À l'aide d'une fourchette mélanger en intégrant petit à petit la farine. Ajouter le yogourt. 5. Commencer à mélanger avec les mains et, quand l'appareil forme une boule, renverser sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. 6. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir de pellicule plastique et laisser lever environ 1 heure ou  jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. 7. Quand la pâte a doublé de volume, la renverser sur le comptoir et la pétrir environ 1 minute. La remettre dans le bol et couvrir. Laisser lever 30 minutes. 8. Puis, déposer une pierre à pizza dans le bas du four et préchauffer celui-ci à 500F pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait fini de lever. 9. Séparer la pâte en 6 parts égales (environ 140g chacune). Rouler chaque pâton assez mince en tentant de faire une forme de "larme" ou d'ovale plus ou moins régulier. 10. Déposer deux pains à la fois sur la pierre à pizza bien chaude et les cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés (3-4 minutes pour moi). Sortir les naan du four, les badigeonner de beurre fondu ou de beurre clarifié et les déposer sur une grille 5 minutes, puis les emballer dans un linge.  11. Avant de les déguster, les faire chauffer un peu au four. Congeler les pains qui n'auront pas été dévorés le jour de leur confection.

Biscuits à l'avoine, aux carottes, aux raisins et aux pacanes

Depuis le moment où j'ai fait mon gruau façon gâteau aux carottes (que je mange tous les matins depuis le 4 janvier:), j'étais littéralement obsédée par l'envie de manger du gâteau aux carottes avec tout plein de glaçage! Quand mon Homme m'a dit qu'il avait une envie de biscuits, j'ai décidé que je préparerais des biscuits à l'avoine en ajoutant des composantes du gâteau aux carottes, à savoir: des carottes, des noix, des raisins secs et des épices. Ces biscuits, même s'il les a d'abord qualifiés de granos, nous ont beaucoup plu parce qu'ils sont quand même bien décadents (sans l'être trop!)! Quelques jours après les avoir faits, quand ils étaient un peu plus secs, ils ont admirablement fait trempette dans mon thé aux épices:) 

Ingrédients (18 gros biscuits) 1/2 tasse (120g) de beurre non-salé, à la température de la pièce 1/2 tasse de cassonade foncée bien tassée 1/2 tasse de sucre Le zeste d'une orange 1 gros oeuf 1 c. à thé d'extrait de vanille 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne 1 1/2 tasse de farine tout usage 1/4 c. à thé de cannelle 1/4 c. à thé de gingembre 1 pincée de muscade 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1 pincée de sel 2 c. à soupe de lait 1/2 tasse de raisins secs 1/2 tasse de pacanes grillées 1 carotte moyenne râpée (environ 1/2 tasse) Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque de papier parchemin. 2. Dans le bol du batteur électrique déposer le beurre. Le défaire légèrement à vitesse moyenne pendant 30 secondes. 3. Ajouter la cassonade et le sucre et battre, à vitesse élevée, pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit pâle et légère. 4. Racler les parois du bol et ajouter le zeste et l'oeuf. Battre à vitesse élevée pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation soit légère. Ajouter l'extrait de vanille, battre légèrement. 5. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, les épices, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger la carotte râpée, les noix et les raisins. 6. À basse vitesse, incorporer le mélange à base de farine et de flocons d'avoine. Ajouter le lait. Ne pas trop battre, on ne veut qu'incorporer les ingrédients. 7.  Encore à basse vitesse, incorporer le mélange à base de carottes râpées. Éteindre le batteur. Terminer de mélanger le tout à l'aide d'une cuillère de bois. 8. À l'aide d'une cuillère à crème glacée d'1/4 de tasse, prendre de la pâte à biscuits. Rouler en boule dans les mains et légèrement aplatir. Déposer sur la plaque préparée. Cuire une plaque à la fois. 9. Enfourner la plaque au centre du four et cuire les biscuits de 14 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le pourtour et qu'ils soient légèrement fermes au toucher.

Poulet au beurre rapide

Un classique, quand on va au resto indien, est sans conteste le poulet au beurre. J'ai fouillé un peu sur le Net pour trouver une recette plutôt simple et rapide, histoire de pouvoir la préparer un soir de semaine. Je suis tombée sur une recette de Caroline McCann, qui fait pas mal toujours de la bonne bouffe. J'ai modifié un peu le tout, pour que ça soit encore plus parfumé que dans la recette initiale. J'ai servi le poulet avec du pain naan parce que j'aime tellement ça, du pain naan! Ce poulet était fort bon!  

Ingrédients  500g de poitrines de poulet désossées, sans la peau et dégraissées, puis coupées en dés 3-4 c. à soupe de beurre clarifié 1 oignon, haché finement 1/4 c. à thé de cannelle moulue 1/2 à 1 c. à thé de garam masala 1 c. à soupe de gingembre râpé 2 gousses d'ail, hachées finement Les graines de 3 gousses de cardamome, écrasées au mortier 1 c. à thé de curcuma 1 c. à thé de sambal oelek 1 c. à soupe bien bombée de pâte de tomates 150ml de tomates italiennes en boîte, écrasées 1 pincée de sucre 100ml de crème 35% 60ml de yogourt nature 2% 1 grosse poignée de coriandre fraîche Sel et poivre du moulin Préparation 1. Dans une grande sauteuse, chauffer 2 c. à soupe de beurre clarifié sur un feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poulet et les cuire 4-5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, saler et poivrer. Retirer le poulet de la casserole, réserver. 2. Verser 1 c. à soupe de beurre clarifié dans la sauteuse et ajouter l'oignon, la cannelle et le garam masala. Bien mélanger et cuire 2-3 minutes à feu moyen-doux. Ajouter le gingembre, l'ail, la cardamome, le curcuma et le sambal oelek, cuire 4-5 minutes. 3. À ce stade, remettre le poulet dans la sauteuse et ajouter la pâte de tomates. Bien mélanger pour enrober et laisser cuire 30 à 60 secondes. Ajouter les tomates écrasées et le sucre, couvrir et baisser le feu un peu. Cuire environ 15 minutes. 4. Ajouter la crème et le yogourt dans la sauteuse et chauffer 2 minutes sans faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement. 5. Garnir le poulet au beurre de coriandre fraîche. Servir avec du riz basmati et du pain naan.

Jambon à la moutarde, au miel et au romarin

Depuis que j'ai goûté à ce jambon-ci (le jambon à la bière noire et aux épices que j'ai mis au point il y a près de deux ans), je ne pouvais m'empêcher de faire cette recette chaque fois que j'achetais un jambon. D'abord, mon homme en est fou et moi aussi! Puis, le jambon et le sucré font tellement bon ménage. Dernièrement, j'avais envie d'un jambon autre... Et je suis tombée sur une recette dans le Coup de pouce cuisine de Noël! J'ai donc troqué ma version habituelle pour celle-ci! Vous savez quoi? Nous avons beaucoup aimé! Remarquez, ce n'est pas étonnant, le jambon et la moutarde font tellement bon ménage!

Ingrédients  1 jambon cuit avec os de 3 à 4 kg 1/2 tasse de moutarde de Dijon 1/4 tasse de miel liquide 2 c. à soupe de cassonade 2 c. à soupe de romarin frais, haché finement Poivre moulu Préparation 1. Dans un grand contenant, faire tremper le jambon dans l'eau fraîche pendant 1 heure pour le dessaler légèrement.  2. Préchauffer le four à 325F. Retirer la couenne du jambon en laissant une couche de gras. Tailler le gras, en le quadrillant, sans toucher la chair. Déposer le jambon sur la grille d'une rôtissoire et enfourner le jambon au centre du four, sans couvrir. Cuire pendant 2 heures à 2h30, soit jusqu'à ce que la température du jambon soit d'environ 140F. 3. Pendant que le jambon cuit, mélanger la moutarde, le miel, la cassonade, le romarin et le poivre dans un bol. 4. Quand le jambon est cuit, augmenter la température du four à 375F et badigeonner le jambon de la sauce à la moutarde. Badigeonner à 2-3 reprises pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le jambon ait une belle croûte. Adaptation d'une recette de Coup de Pouce