dimanche 25 février 2018

Sablés à la vanille de Dorie Greenspan



Dans mon premier billet de l'année, je vous ai, entre autres, dit que je souhaitais utiliser davantage mes bouquins de cuisine parce que j'en ai vraiment trop beaucoup... Et vous savez quoi? J'ai trouvé un outil parfait pour y arriver! En fait, je vous le dis, l'outil dont je vais vous parler ne fonctionne que si, comme moi, vous avez beaucoup de bouquins en anglais (il n'y a pas de bouquins en français qui y sont référencés)... Il s'agit d'un site, Eat you books, où on peut enregistrer tous les titres qu'on détient... Quand cela est fait (c'est vraiment rapide), on fait une recherche parmi TOUTES les recettes qui se trouvent dans nos bouquins plutôt que sur Google ou Pinterest (ou plutôt que dans chacun de nos bouquins!). C'est vrai, pour entrer tous nos bouquins, il y a des frais de 30 dollars par an, mais, au moins, maintenant, mes bouquins cesseront d'accumuler la poussière... C'est pas super ça????

Parlant d'utiliser mes bouquins, voici une recette qui est issue d'un bouquin que j'aime beaucoup!

J'aime vraiment beaucoup les biscuits, ce sont mes gâteries préférées, je crois! Et, parmi ceux que je préfère, il y a les sablés! Honnêtement, si je ne me retenais pas, je pourrais manger 20 sablés d'un coup:) Quand j'en prépare, je m'efforce d'acheter du beurre de culture, le goût est ainsi incomparable! Avec, en plus, de la vanille fraîche, le résultat est toujours fort bon. Honnêtement, j'ai testé plusieurs recettes et je crois que j'utiliserai celle de Dorie maintenant parce que j'ai adoré ses sablés, surtout avec une bonne tasse de Earl grey!













Ingrédients (36 biscuits)


  • 225g de beurre de culture non-salé, coupé en dés, à la température ambiante
  • 100g (1/2 tasse) de sucre
  • 30g (1/4 tasse) de sucre à glacer
  • 1/2 c. à thé de sel de mer fin
  • 2 gros jaunes d'oeufs, à la température ambiante
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille*
  • Les grains d'une demie gousses de vanille*
  • 272g (2 tasses) de farine non-blanchie tout usage
  • Sucre demerara**
  • Blanc d'oeuf**
*Dorie utilise 2 c. à thé d'extrait de vanille, c'est tout. Moi, je voulais un goût de vanille franc!

**Le blanc d'oeuf et le sucre demerara sont facultatifs, mais j'aime bien le petit croustillant ajouté!


Préparation


1. Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre, les sucres et le sel pendant environ 3 minutes. Racler les parois du bol si nécessaire. La texture doit être lisse, sans plus.

2. À basse vitesse, verser les jaunes d'oeufs, un à la fois. Puis, ajouter l'extrait de vanille et les grains de vanille.

3. Éteindre le batteur, puis ajouter toute la farine. Puis, à basse vitesse, pulser jusqu'à ce que la farine soit pratiquement toute incorporée. À l'aide d'une maryse, terminer de mélanger la pâte à biscuits.

4. Renverser la pâte à biscuit sur un plan de travail et diviser en deux. Puis, former deux cylindres d'environ 9 pouces de longueur chacun. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'à trois jours à l'avance.

5. Au moment de cuire, préchauffer le four à 350F et tapisser une plaque d'un Silpat ou de papier parchemin. Puis, trancher un premier cylindre en tranches d'1/2 pouce.

6. Disposer les biscuits sur la plaque préparée. Badigeonner les biscuits de blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre demerara. Puis, enfourner la plaque au centre du four et cuire les sablés 17-18 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le pourtour. Répéter avec l'autre cylindre de pâte à biscuits!

Dorie's cookies, Dorie Greenspan



mercredi 14 février 2018

Truffes de bain ultra hydratantes




Je vous l'ai déjà dit, j'adore préparer mes produits pour le corps, pour le bain, pour la maison moi-même! Aussi, je fais mes savons depuis quelques années déjà et je ne m'en lasse pas (je me suis même créé un logo par pur plaisir...:) Je vous ai d'ailleurs confectionné un montage de photos de mes plus récentes créations:) Étant donné que je fais quelques produits, j'ai plusieurs trucs sous la main:) C'est ainsi que j'en suis venue à préparer ces truffes aussi hydratantes que salissantes pour le bain;) Pour les confectionner, j'ai sorti tout plein d'ingrédients bons pour la peau: du beurre de mangue, de l'huile d'olive infusée au soucis (que j'ai toujours sous la main!), de l'huile de jojoba, du miel cru, de la poudre de lait, de l'argile rose et de l'huile essentielle de géranium. Avec tous ces ingrédients, impossible que ces truffes ne soient pas le nec plus ultra de la truffe de bain! Après un bain additionné de deux de ces truffes, votre peau sera VRAIMENT douce et sentira trop bon! Ça compensera aisément pour le petit nettoyage de bain que vous aurez besoin de faire par la suite!!!!







Ingrédients (10 truffes de bain, donc 5 bains!)


  • 50g de beurre de mangue
  • 25g d'huile d'olive infusée au soucis
  • 10g d'huile de jojoba
  • 20g d'huile d'amande douce
  • 80g de miel cru
  • 120g de poudre de lait écrémé
  • 6g d'argile rose en poudre
  • 16 gouttes d'huile essentielle de géranium
  • 5 gouttes d'huile essentielle de pamplemousse rose (n'abusez pas sur la quantité de cette huile, sinon la peau vous picotera tout au long de votre bain, ce qui est nettement moins relaxant, disons-le!)
Enrobage
  • 40g de poudre de lait écrémé
  • 5 g d'argile rose en poudre


Préparation


1. Verser un peu d'eau dans une casserole (1-2 pouces) et amener à un léger frémissement. Dans un pot Mason, déposer le beurre de mangue en morceaux. Mettre le pot dans la casserole et faire fondre le beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter les huiles et le miel. Remuer légèrement jusqu'à ce que tout soit fondu. Sortir le pot de la casserole et laisser refroidir 10-15 minutes.

2. Dans un bol, verser la poudre de lait écrémé et l'argile. Verser la préparation fondue et légèrement refroidie. Ajouter les huiles essentielles. Remuer à l'aide d'une cuillère de bois. Faire 10 boulettes sans trop presser avec les mains.

3. Dans une assiette, mélanger les deux ingrédients de l'enrobage. Rouler les truffes dans cette préparation et terminer de les façonner avec les mains.

4.Au fur et à mesure qu'elles sont formées, déposer les truffes sur du papier parchemin et les laisser sécher et durcir. Puis, les conserver dans un pot hermétique.

5. Émietter deux truffes dans l'eau du bain qui coule en remuant bien. Plonger dans le bain et s'hydrater passivement!!!


dimanche 11 février 2018

Préparation de chocolat chaud à la fleur de sel




Qui n'aime pas le chocolat chaud par une froide et tumultueuse journée d'hiver??? Ou encore, qui n'aime pas une bonne tasse de chocolat chaud après être allé jouer dehors ou après avoir pelleté??? À mon humble avis, vous êtes dingue si vous n'aimez pas!!! Comme l'hiver est loin d'être fini (n'en déplaise à certains) et pour être paré à toute éventualité, je vous suggère fortement de vous fabriquer cette préparation (au goût juste assez riche de chocolat, sans ingrédients douteux et sans une tonne de sucre!) de chocolat chaud ainsi, quand vous en aurez besoin, votre tasse sera prête rapidement! Ici, j'ai choisi d'ajouter de la fleur de sel à ma préparation parce que j'adore le chocolat noir à la fleur de sel, mais, évidemment, c'est possible de l'omettre ou de prendre une tablette autrement aromatisée (à l'orange, à la menthe, au caramel) pour varier les saveurs. J'ai aussi choisi de peu sucrer ma préparation, libre à vous d'ajouter davantage de sucre si vous avez le bec plus sucré que moi! Comme le tout est bien pulvérisé, la préparation se dissout très bien dans le lait chaud. À vos tasses(à vos bols), prêts, chocolatez-vous le bec!













Ingrédients
  • 1 tablette de 100g de chocolat noir à la fleur de sel, brisée en morceaux
  • 1/2 de tasse de poudre de cacao foncée (alkalinisée)
  • 1/4 de tasse de poudre de cacao naturelle
  • 1/4 de tasse de poudre de lait écrémé (ou de poudre de lait de coco ou de soya pour les végétaliens:)
  • 1/4 tasse de sucre demerara
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 à 1 c. à thé de fleur de sel
Pour un chocolat chaud
  • 300ml de lait au choix
  • 3 c. à soupe de préparation pour chocolat chaud
Préparation


1. Dans le récipient du robot culinaire, déposer les morceaux de chocolat.

2. Pulser à quelques reprises. Ajouter le sucre et pulser jusqu'à ce que le chocolat soit bien pulvérisé. Ajouter les poudres de cacao, la poudre de lait écrémé et la fécule de maïs. Pulser une ou deux fois, tout juste pour que le tout soit bien amalgamé.

3. Verser la préparation pour chocolat chaud dans un contenant en verre et ajouter la fleur de sel. Mélanger.

4. Pour se préparer du chocolat chaud, rien de plus simple. Dans une petite casserole, faire chauffer du lait jusqu'à ce qu'il soit tout près de l'ébullition. Retirer du feu. Ajouter environ 3 c. à soupe de préparation en poudre et fouetter vigoureusement. Verser dans une tasse ou dans un bol et déguster. Pour plus de décadence, on peut ajouter des guimauves, de la crème fouettée, du Sortilège...





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