Boulettes de porc teryaki

La recette que je vous présente aujourd'hui en est une qui a fait le tour de la blogosphère parce qu'elle est simple, rapide à préparer, bonne et qu'elle est abordable. Mon Homme aime bien le gingembre, mais il n'aime pas quand il prend trop de place, c'est lui qui a préparé la recette, il a donc retiré le gingembre dans les boulettes et, même si je n'ai pas goûté la version de base avec plus de gingembre, je peux vous assurer que, comme la sauce est vraiment savoureuse, j'ai trouvé que le tout était parfait. Vraiment, ces boulettes sont trop bonnes!!!! J'imagine très bien en faire des brochettes pour le BBQ, n'est-ce pas que ce serait une bonne idée?

Ingrédients (4-5 portions) Boulettes 500g de porc maigre haché 1 gros oeuf 1/2 tasse de chapelure nature 1 gousse d'ail, hachée finement 1 c. à thé de sauce soya, faible en sodium 3 oignons verts, hachés finement Poivre du moulin Sauce 1/2 tasse de sauce soya, réduite en sodium 1/2 tasse d'eau 1/2 tasse de cassonade foncée 1/2 c. à thé d'huile de sésame grillé 1 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à soupe de gingembre râpé 2 c. à soupe de fécule de maïs 1 c. à soupe de graines de sésame grillées 1 tasse de riz basmati Graines de sésame grillées 2 oignons verts, émincés finement Préparation 1. Préchauffer le four à 450F. Tapisser une plaque de Silpat. 2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et les façonner environ de la taille d'une balle de golf. Les disposer sur la plaque. Enfourner et cuire environ 15 minutes, soit jusqu'à ce que les boulettes soient dorées. 3. Pendant ce temps, cuire le riz.      4. Dans une casserole, combiner tous les ingrédients, sauf la fécule de maïs et les graines de sésame, de la sauce. Diluer la fécule de maïs dans la même quantité d'eau. Amener le tout à ébullition, puis ajouter la fécule diluée. Brasser jusqu'à épaississement. Ajouter les graines de sésame.  5. Quand les boulettes sont prêtes, les sortir du four et les déposer dans la casserole de sauce. Mélanger doucement pour bien les enrober. 6. Servir les boulettes sur du riz, puis saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts hachés.  Adaptation d'une recette de Budget Bytes

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Linguines aux crevettes piquantes à la gremolata

Aujourd'hui, c'est mon dernier jour de travail. Disons simplement que je suis très heureuse que ce soit le cas, je suis complètement crevée. Pour fêter ça, je vous présente aujourd'hui une belle recette estivale, toute simple et bien bonne. Avec des pâtes, des crevettes, des asperges et du citron, on ne peut certainement pas se tromper!

Ingrédients (4 portions) 375g de linguines 1 botte d'asperges, parées et coupées en tronçons 3 c. à soupe de beurre 400g de grosses crevettes (21-30), décongelées, décortiquées 1 gros piment (ou 2) jalapeno, haché finement 2 gousses d'ail, émincées finement 3 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de zeste de citron râpé finement 1/2 tasse de persil frais, haché finement Sel et poivre Préparation 1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, ajouter une bonne poignée de sel et y faire cuire les linguines selon ce qui est inscrit sur l'emballage.  2. Pendant les deux dernières minutes de cuisson des pâtes, y plonger les asperges. Avant d'égoutter les pâtes, réserver 1/4 tasse d'eau de cuisson.  3. Dans une grande poêle, sur un feu moyen, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et y faire sauter les crevettes, le piment jalapeno et l'ail. Saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, donc bien roses, soit pendant 3-4 minutes.  4. Ajouter les pâtes cuites et égouttées et les asperges dans la grande poêle, avec les crevettes, puis ajouter le reste du beurre, le jus et le zeste de citron, le persil haché et la moitié de l'eau de cuisson. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement  et la quantité d'eau de cuisson, si nécessaire.  Source: Châtelaine, Cuisine express

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Brochettes de poulet au kecap manis, à la lime et à la sriracha

Il y a quelques semaines, Chris du blogue The café Sucre Farine, un blogue que j'affectionne vraiment beaucoup, entre autres parce  que Chris est a-d-o-r-a-b-l-e!, a parlé d'un produit, le kecap manis, LE ketchup asiatique. Comme j'allais au marché Jean-Talon avec Gabrielle quelques jours plus tard, j'ai noté le nom et je m'en suis procurée à La Dépense. C'est aussi très facile à trouver dans les épiceries asiatiques et dans quelques supermarchés! Dès que j'ai rapporté la bouteille à la maison, j'ai fait comme Nath, j'ai ouvert le pot et j'ai goûté! Et je me suis empressée, le lendemain, d'utiliser la chose. Je me suis dit qu'avec du jus de lime et de la sauce piquante (Sriracha ou Sambal Oelek), ce serait excellent et je dois dire que je ne me suis pas trompée du tout! Ce qu'il y a de génial avec cette sauce, c'est que c'est une sorte de sauce soya douce et sucrée et qu'elle est assez épaisse, un peu comme de la sauce hoisin, ce qui fait qu'elle est parfaite pour faire une petite marinade bien rapide pour du poulet, du porc et des crevettes qui cuiront sur le BBQ!!!! Allez, les filles (Gabrielle, Nathalie, Kat), à vos pots de kecap manis!

Ingrédients (4 portions) Marinade 4 c. à soupe de kecap manis 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe d'huile d'arachides Le jus de 2 limes 2 gousses d'ail, fraîchement écrasées 1 c. à soupe de sriracha 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement Sel et poivre 500g de poitrines de poulet désossées, coupées en cubes de taille égale Préparation 1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger. 2. Ajouter les cubes de poulet, mélanger et couvrir le bol de pellicule plastique. 3. Laisser mariner le poulet 1-2 heures. 4. Pendant ce temps, faire tremper 4 brochettes de bambou dans l'eau chaude pendant au moins 30 minutes. 5. Préchauffer le BBQ à température moyenne, jusqu'à ce qu'il atteigne 375-400F. 6. Disposer les cubes de poulet sur les brochettes de bambou et les cuire sur le BBQ, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte dorée (autour de 10 minutes, selon la taille des cubes de viande). 7. Servir avec des vermicelles de riz et des légumes verts sautés.

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Quesadillas aux haricots rouges

Après l'orgie de sucre de la semaine passée, je vous reviens avec une petite recette végé vraiment rapide à préparer et qui plaira à coup sûr! J'aime bien ce genre de repas qu'on mange avec les mains et qui est servi avec tout plein de condiments, j'ai l'impression d'avoir le choix! Si vous avec un conjoint ou un enfant récalcitrant à manger végé, je suis pas mal convaincue que vous réussirez avec cette recette-ci, il me semble que tout ce qui est à tendance mexicaine ou tex-mex, c'est toujours winner!

Ingrédients (4 portions) 1-2 c. à soupe d'huile olive 2 petits oignons, hachés finement 2 gousses d'ail, hachées finement 2 poivrons rouges grillés, sans la peau, épépinés et émincés 2 tomates roma épépinées et coupées en dés 1 c. à soupe de poudre de chili 1/2 c. à thé de chipotle en poudre 1 conserve de haricots rouges (540ml), rincés, égouttés et grossièrement écrasés 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée grossièrement 4 grandes tortillas de blé entier 1 1/2 tasse de cheddar fort râpé 1/2 tasse de crème sure légère 2 avocats Le jus d'une lime Sel et poivre Salsa Préparation 1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir les oignons et l'ail pendant 3-4 minutes. 2. Ajouter le poivron, les tomates, la poudre de chili, la poudre de chipotle et continuer à faire revenir le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Éteindre le feu et ajouter les haricots écrasés et la coriandre, bien mélanger. 3. Chauffer une grande poêle à feu moyen et y déposer une tortillas. Verser la moitié de la préparation aux haricots, bien étendre et mettre la moitié du fromage. Recouvrir d'une autre tortillas.  4. Presser légèrement et cuire 2-3 minutes avant de retourner la quesadillas. Poursuivre la cuisson encore 2-3 minutes et déposer sur une planche à découper.  5. Refaire les mêmes étapes avec le reste des tortillas, de la garniture et du fromage. 6. Pendant ce temps, dans un petit bol, écraser les deux avocats. Arroser de jus de lime, saler, poivrer et mélanger. Réserver.  7. Couper les quesadillas en 6 pointes et servir avec la purée d'avocats, la salsa et la crème sure.  Adaptation de Les Carnivores Infidèles

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Les 400 coups, le coup de foudre!!!!

Bon dimanche à tous!!!!!

Je vous écris juste un petit billet pour vous parler de mon dîner hallucinant de vendredi. Toutefois, vous serez peut-être un peu déçus d'apprendre que je n'ai pas de photos pour vous, je préfère savourer mon repas sans le stress (et la honte parce que, oui, je trouve ça gênant de prendre des photos dans un resto) de le photographier! Ceci dit, j'ai quand même des photos d'une petite surprise que j'ai reçue avant de partir...

Oui oui, c'est un brownie de Patrice Demers!!!!!!!

Sur la page de gauche, il y a la recette du brownie,
je vous la donnerai un jour si vous êtes gentils!

Comme je vous l'ai laissé savoir, je suis allée au restaurant Les 400 coups. Ce resto appartient, entre autres, au super chef pâtissier Patrice Demers, mais aussi à Marc-André Jetté et à marie-Josée Beaudoin. Ce qu'il y a de bien avec le fait d'aller à ce resto le midi, c'est que le menu entrée-plat-dessert n'est que 28 dollars... Et je vous jure (même si je n'ai pas payé parce que ma bonne amie Cricri m'a gentiment invitée) que ce sont 28 dollars bien investis!

Voici à peu près (je ne me souviens plus de tous les détails, malheureusement) ce que j'ai mangé!

Salade d'asperges, de langue de veau braisée (ne dites pas beurk!!!!!!, c'est vraiment tendre), fraises vertes (vraiment surprenantes les fraises vertes).

Tartelette de chèvre (déconstruite: il y avait dans l'assiette un crémeux au chèvre et des morceaux de pâte un peu partout, vraiment cool!), asperges, champignons, fèves de soya (edamame), rabioles, émulsion d'herbes.

Pot-de-crème au chocolat, caramel et sel Maldon (le fameux pot au choco de Patrice que j'avais déjà mangé au Laloux, à l'époque où il y travaillait)

J'ai aussi goûté au dessert (fabuleux) de Cricri qui était un sorbet à la nectarine, mousse à la sapote, fraises et gelée de litchis... J'ai d'ailleurs regretté de ne pas avoir pris ça... Comprenez-moi bien, le pot au chocolat est hallucinant, mais ce dessert en jetait!

Ce que j'adore de ce type de resto, c'est exactement ce que mon chum en déteste: les portions... Elles ne sont pas trop copieuses et c'est tant mieux parce que même avec les trois services on ne sort pas trop trop plein du resto (et on peut vraiment se permettre un dessert!)! Tout était vraiment bien balancé, je vous jure!

Puis, j'ai vu, pendant presque tout mon repas, le sympathique Patrice Demers à l'oeuvre dans sa cuisine!!!!

Les 400 coups

400, rue Notre-Dame Est

tel: 514-985-0400

Midi: seulement le vendredi

Soir: du mardi au samedi

Site Web: Les 400 coups

Ah oui! Bonne St-Jean!!!

Pancakes au mascarpone, garniture et sirop aux fraises

Hier matin, pour mon anniversaire, j'avais envie de me faire plaisir... J'ai donc décidé de m'improviser un petit déjeuner gourmand avec les trucs que j'avais au frigo: un fond de babeurre, un demi-pot de mascarpone et des fraises un peu vieilles! Clairement, ces crêpes sont une de mes meilleures improvisations!

Dans un autre ordre d'idée, deux nouvelles pour vous rendre un peu jalouses et jaloux, chers gens qui me suivez si aimablement: premièrement, hier, je suis allée, avec mon super copain, chez Crate and Barrel au Carrefour Laval! C'était une surprise de sa part et j'ai eu  droit, en guise de cadeau de fête, de m'acheter un tas de trucs!!!!! Deuxièmement, aujourd'hui, je m'en vais dîner au super resto de Patrice Demers Les 400 coups!!!!! D'ailleurs, je vous en reparlerai!

Ingrédients (2-3 portions, 6 pancakes) Garniture et sirop aux fraises 385g de fraises équeutées 1/4 tasse de sucre 1/4 tasse de mascarpone 1 c. à soupe de sirop d'érable Pancakes 5 c. à soupe de mascarpone à la température de la pièce 200ml de babeurre 1 gros oeuf 1 c. à soupe d'huile canola Zeste d'un citron 1 c. à thé de vanille 2 c. à soupe de sucre 3/4 tasse de farine tout usage 1/4 tasse de farine de blé entier à pâtisserie 1 pincée de sel 1/4 c. à thé de bicarbonate 3/4 c. à thé de poudre à pâte Préparation 1. Dans une petite casserole, déposer les fraises et 1/4 de tasse de sucre. Amener à ébullition, abaisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes, jusqu'à ce que les fraises aient rendu beaucoup de jus et qu'elles soient bien tendres.  2. À l'aide d'une écumoire, retirer les fraises de la casserole et les mettre dans un bol pour qu'elles refroidissent. Remettre le jus des fraises sur un feu élevé et réduire le tout de moitié, soit jusqu'à ce que le liquide ait une consistance sirupeuse. Réserver. 3. Dans un petit bol, mélanger les 5 c. à soupe de mascarpone, le babeurre, l'oeuf, l'huile de canola, le zeste de citron, la vanille et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 4. Dans un plus grand bol, mélanger les farines, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Puis, incorporer le mélange liquide et bien mélanger. La préparation sera très épaisse. 5. Chauffer une crêpière à feu moyen-vif. Badigeonner un peu d'huile au fond de la poêle et déposer, au centre, 1/4 de tasse d'appareil. À l'aide d'une spatule, bien étendre la pâte de façon à former un cercle uniforme. Cuire 1-2 minutes, puis retourner jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée et cuite. Refaire 5 fois ces étapes.  6. Pendant que les crêpes cuisent, bien écraser les fraises réservées, ajouter le mascarpone et le sirop d'érable. Bien mélanger.  7. Pour le service, déposer 1 crêpe au fond de chaque assiette et y étendre 1 grosse cuillère à soupe de la préparation aux fraises et au mascarpone. Surmonter d'une ou deux autres crêpes.  8. Verser 1 ou 2 cuillère du sirop de fraise sur les crêpes et servir immédiatement.

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Tarte à la lime double garniture

Dans ma famille, nous aimons depuis longtemps les trucs citronnés! Je ne tiens pas cet amour de nulle part, vous savez! Bon, c'est sûr que ça n'a commencé qu'avec de la tarte au citron Sherif (ne me jugez pas, je suis sûre que vous êtes nombreux à en avoir déjà mangé!!!) et ça s'est poursuivi plus tard quand j'ai appris à faire ma propre tarte! Depuis, je m'empiffre souvent de trucs citronnés... d'ailleurs, parfois, ça décourage mon homme! N'empêche, récemment, il a commencé à affectionner particulièrement les trucs à la lime, surtout la tarte à la lime... Tout ça parce que je lui ai fait ces verrines-ci... Depuis, il m'en redemande. Pour la Fête des Pères, celle de ma maman et la mienne (que nous célébrons toutes au même moment), je ne pouvais faire autrement que de préparer le dessert... j'ai donc choisi une tarte à la lime... Étant enfant, je ne mangeais que la garniture de la tarte au citron (pas de pâte, pas de meringue)! Histoire de faire plaisir à la petite fille en moi (qui est toujours là même si j'ai vieilli d'un an), j'ai décidé de faire une tarte double garniture! Cette tarte est vraiment une bombe en plus d'être vraiment belle! 

Ingrédients (10-12 portions) Croûte 2 tasses de chapelure de biscuits graham 3 c. à soupe de sucre 1/2 tasse (120g) de beurre non salé, fondu Garniture 6 gros jaunes d'oeufs 1 c. à soupe de zeste de lime 2 boîtes (300ml chq) de lait concentré sucré 1 1/2 tasse de jus de lime fraîchement pressé Meringue italienne 4 blancs d'oeufs 1/3 tasse de sucre 3/4 tasse d'eau Zeste d'une lime pour décorer Préparation 1. Préchauffer le four à 350F.  2. Dans un bol, mélanger la chapelure et le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger avec une fourchette. 3. Déposer cette préparation dans un moule à charnières de 9 pouces de diamètre (les rebords doivent être hauts) ou un moule à tarte similaire. Bien tasser la garniture.  4. Enfourner et cuire 12-13 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. 5. Pendant ce temps, dans le bol du batteur électrique muni du fouet, battre les jaunes d'oeufs pendant environ 5 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils aient pris beaucoup de volume.  6. Ajouter le zeste de lime et le lait concentré sucré et continuer à battre à haute vitesse pendant 3-4 minutes. Puis, à basse vitesse,incorporer le jus de lime et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé au mélange. 7. Verser la préparation dans la croûte légèrement refroidie et cuire, à 350F, de 25 à 30 minutes, soit jusqu'à ce que la garniture soit légèrement prise. 8. Sortir du four, laisser refroidir environ 30 minutes, puis réfrigérer au moins 2 heures. 9. Quand la tarte est bien refroidie, préparer la meringue italienne. Dans une petite casserole, verser l'eau et le sucre. Amener à ébullition à feu vif et laisser la température monter jusqu'à 240F. 10. Quand la température atteint environ 220F, commencer à battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.  11. Quand le sirop a la température voulue, à basse vitesse, l'incorporer à la meringue en le versant sur la paroi du bol. Puis, augmenter la vitesse du batteur et continuer à battre pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce que la meringue ait refroidi.  12. Décorer la tarte à la lime de meringue; à l'aide d'une torche, en colorer une partie et saupoudrer le tout de zeste de lime, voilà!

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Profiteroles classiques

Pour poursuivre cette semaine sur le thème des douceurs, je ne pouvais à côté une gourmandise glacée. À vrai dire, il y a déjà près de deux mois que j'ai fait ces profiteroles, mais je les gardais pour le début de l'été même si je suis de celles qui pensent que ce dessert peut se manger à l'année... C'est vrai que les profiteroles peuvent être déclinées à l'infini, mais vraiment, le classique est parfait en lui-même, voyez par vous-mêmes: de la pâte à choux croustillante, de la glace à la vanille bien crémeuse, une sauce au chocolat noir bien amère et chaude... C'est un dessert parfait à faire quand on reçoit des amis parce que tout le monde aime ça et parce que tout peut se préparer à l'avance!!! Puis, si, comme moi, vous avez un conjoint intolérant au lactose, vous pouvez utiliser des produits sans lactose, tout simplement!

Ingrédients (4 personnes) Glace à la vanille 3/4 tasse de lait 2% 1/4 tasse de crème 10% 1 pincée de sel 3/4 tasse de sucre 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur 2 tasses de crème 35% 6 gros jaunes d'oeufs 1 c. à thé d'extrait de vanille pure Pâte à choux (12 profiteroles) 80ml de lait 80ml d'eau 70g de beurre 1 pincée de sel 10g de sucre 100g de farine 2 oeufs Sauce au chocolat 90g de lait 100g de crème liquide 120g de chocolat noir à 70% Préparation Glace à la vanille  1. Chauffer le lait, le sucre et le sel dans une moyenne casserole. Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Déposer le tout dans la casserole. Quand la préparation est à ébullition (ou presque), éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 45-60 minutes. 2. Dans un grand bol, verser la crème et l'extrait de vanille et déposer un tamis sur le bol. 3. Chauffer à nouveau la préparation de lait à la vanille. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d'oeufs et y verser graduellement le mélange de lait chaud. Puis, verser cette préparation sur la crème, à travers le tamis.  4. Réfrigérer jusqu'au lendemain. 5. Le lendemain, turbiner la crème pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. Puis, verser dans un contenant hermétique et déposer au congélateur jusqu'au service. Choux 6. Verser le lait et l'eau dans une casserole. Ajouter le beurre, le sucre et le sel. Sur un feu assez fort, porter à ébullition en brassant à l'aide d'une cuillère de bois. Lorsque le mélange est en pleine ébullition, laisser bouillir 2-3 secondes.  7. Retirer la casserole du feu, ajouter toute la farine en une fois et mélanger, d'abord doucement, puis de plus en plus vigoureusement. 8. Remettre la casserole sur le feu encore fort et mélanger, à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que la préparation soit bien asséchée. 9. Verser la pâte dans le bol du batteur électrique muni du fouet. Battre les oeufs en omelette. Commencer à battre le mélange de pâte à vitesse moyenne. Ajouter la moitié des oeufs et continuer à mélanger à vitesse élevée. Ajouter petit à petit le reste des oeufs en s'assurant que la pâte soit ferme et qu'elle le reste. 10. Préchauffer le four à 300F. Mettre l'appareil à choux dans une poche à douille (20mm environ). 11. Sur une plaque tapissée de Silpat ou de papier parchemin, faire des petits choux d'environ 4cm de diamètre. 12. Badigeonner les choux d'un peu de lait en s'assurant qu'ils sont bien lisses, puis les enfourner de 45 à 60 minutes. Les retirer du four et les laisser complètement refroidir jusqu'au service.  13. Au moment du service, chauffer le lait et la crème jusqu'à ce qu'ils soient à ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat en pistoles et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remettre sur le feu et retirer au premier frémissement.  14. Sortir la glace du congélateur. Couper les choux en deux. Garnir chacun d'eux d'une boule de glace à la vanille et garnir chaque assiette de sauce au chocolat. Sources: David Lebovitz et Éclairs

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Gâteau aux fraises ou le parfait gâteau pour célébrer le début de l'été

Pendant bien des années, ma maman me préparait, à chacun de mes anniversaires, un bon gros shortcake aux fraises fait d'un gâteau blanc bien léger, de crème fouettée et de tout plein de fraises bien fraîches du Québec. On dirait qu'à chaque année, les fraises se pointaient sur le marché juste au bon moment pour me souhaiter: "Bonne Fête!!!" Pendant longtemps, c'était à peu près le seul dessert que je mangeais (ça et la garniture de la tarte au citron...)!  Ce gâteau-ci me fait vraiment penser à ce gâteau que j'aimais tant, surtout s'il est servi avec une bonne grosse cuillère de crème chantilly! Ce gâteau ravira tous les amateurs de fraises, je vous jure, il est tellement bon et tout simple! Surtout, n'omettez pas le sucre sur le dessus du gâteau, il permet aux fraises de développer un p'tit goût de confiture pas mal plaisant!

Ingrédients (8 portions) 6 c. à soupe (85g) de beurre non salé, à la température de la pièce 1 1/2 tasse de farine tout-usage 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de sel de mer 3/4 tasse + 2 c. à soupe de sucre 1 gros oeuf 1/2 tasse de babeurre Les graines d'une gousse de vanille 1 c. à thé d'extrait de vanille 500g de fraises équeutées et coupées en deux 2 c. à soupe de sucre de canne Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Beurre un moule à charnière de 9po.  2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. 3. Dans le bol du batteur électrique muni du fouet plat, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 4-5 minutes, soit jusqu'à ce qu'il soit pâle et léger. 4. Ajouter l'oeuf, les graines et l'extrait de vanille et le babeurre et mélanger tout juste pour tout incorporer.  5. À basse vitesse, incorporer doucement les ingrédients secs et mélanger tout juste pour les incorporer.  6. Verser l'appareil à gâteau dans le moule préparé et disposer les fraises, le côté coupé vers le bas, sur la pâte, en tentant de les répartir le mieux possible. Puis, les saupoudrer des 2 c. à soupe de sucre de canne.  7. Cuire le gâteau 10 minutes, puis réduire la température du four à 325F. Cuire environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.  8. Laisser refroidir et servir les parts avec un peu de crème fouettée. Adaptation de Smitten Kitchen

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Cake au citron, aux graines de pavot et à la ricotta

Cette semaine, c'est mon anniversaire et comme ça ne fait plaisir à personne de vieillir (sauf parfois aux ados), j'ai décidé d'adoucir le tout et de me gâter cette semaine, ce sera une semaine douceurs! Les recettes que je vous présenterai cette semaine sont des desserts et douceurs que j'ai cuisinés dans les dernières semaines (ne vous inquiétez pas, je ne les mange pas toutes cette semaine)! Pour commencer, j'aimerais vous présenter une recette d'une gourmandise qui m'a beaucoup plu! Vous n'êtes sûrement pas étonnés de constater qu'elle est à base de citron... Ce cake, je l'ai fait avec un reste de ricotta fraîche que j'avais préparée et je ne tenais pas en perdre une seule miette! Pour réaliser ce cake-ci, je suis partie d'une recette de Ina Garten et j'ai remplacé le yogourt par du fromage ricotta mélangé à du lait parce que ma ricotta n'est pas très liquide. Le résultat???? Très moelleux et très citronné, un cake parfait pour le thé ou la collation!

Ingrédients (1 cake) 1 1/2 tasse de farine tout usage 2 c. à thé de poudre à pâte 1 pincée de sel 2 c. à soupe de graines de pavot 3/4 tasse de ricotta fraîche 1/4 tasse de lait 3/4 tasse + 2 c. à soupe de sucre 3 gros oeufs 1 c. à soupe de zeste de citron 1 c. à thé d'extrait de vanille 1/2 tasse d'huile de canola Sirop  1/3 tasse de sucre 1/3 tasse de jus de citron Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Bien beurrer un moule à cake de 8 1/2po x 4 1/2po. 2. Dans un moyen bol, mélanger la farine, la poudre à pâte,le sel et les graines de pavot. 3. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le lait, le sucre, les oeufs, le zeste de citron et l'extrait de vanille.  4. Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger tout juste pour imbiber les ingrédients secs. 5. Puis, à l'aide d'une spatule de silicone, incorporer l'huile de canola en pliant.  6. Verser l'appareil dans le moule préparé et enfourner pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du cake ressorte propre. Retirer du four et le laisser refroidir 10 minutes. 7. Pendant ce temps, préparer le sirop. Dans une petite casserole, verser le sucre et le jus de citron. Cuire le tout jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Réserver. 8. Doucement, démouler le cake sur une grille placée sur une plaque. Puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, verser le sirop chaud sur le cake chaud et laisser refroidir complètement.  Adaptation de Barefoot Contessa

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