Pizza bianca express sur naan, garniture de salade

C'est une de mes collègues - et amie- qui m'avait parlé de ce qu'elle avait mangé, ces pizzas! Comme elle m'avait décrit comment elle avait préparé le tout, non seulement elle m'a inspiré, mais j'ai pu préparer le plat le soir-même! Et depuis que j'ai développé et fait ces naans-ci, je ne peux m'en passer et j'en ai toujours au congélo! Le plat que je présente aujourd'hui est parfait pour les soirs où on n'a vraiment pas beaucoup de temps devant nous pour préparer la bouffe! Et c'est franchement bon avec la garniture de salade (j'en étais déjà adepte avant, surtout avec de la roquette)! Je suis certaine que ce serait aussi délicieux en version grosse pizza pour la famille, mais avec la base de pain naan, même pas besoin de manipuler la pâte! Ici, je n'ai préparé ces pizzas que pour deux, mais on peut, bien sûr, doubler, tripler les quantités!

Ingrédients (2 pizzas) 2 pains naans 1/3 tasse de mozzarella 1/3 tasse de provolone 2 c. à soupe de parmesan râpé 1/4 tasse d'oignon rouge, haché finement 2 gousses d'ail, hachées finement 1 c. à thé de romarin, haché finement 2 1/2 tasses de laitue romaine hachée 1 tomate italienne épépinée, coupée en dés 8 olives Kalamata dénoyautées, hachées 1 c. à thé de vinaigre balsamique 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Préparation 1.  Préchauffer le four à 450F. 2. Dans un bol, mélanger les fromages, l'oignon, l'ail et le romarin.  3. Placer les pains sur une plaque tapissée de papier parchemin. Étendre le mélange à base de fromage sur les pains. Enfourner au centre du four et cuire 5-10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. 4. Pendant que les pizzas cuisent, mélanger l'huile et le vinaigre dans un saladier. Saler et poivrer. Puis, ajouter la tomate, les olives et la laitue. 5. À leur sortie du four, déposer les pizzas sur des assiettes. Puis, touiller la salade, saler et poivrer et la déposer sur les pizzas.

Gruau gâteau aux carottes cuit au four

Vous me connaissez, ce n'était qu'une question de temps avant que je me bidouille une nouvelle recette de gruau au four! Il y avait un moment que je m'en étais préparé un! Et comme depuis le début de janvier je suis à fond dans celui avec des carottes, celui-ci en contient! Disons qu'avec des fruits, des légumes, des fibres, ça ne peut faire autrement que de bien partir la journée:)Pourquoi j'ai choisi d'utiliser deux sortes d'avoine? Tout simplement parce que l'ajout d'avoine coupée trempée (plus digeste et plus facile à cuire) fait en sorte que le gruau est plus crémeux, nettement moins sec,  ce qui est génial puisque j'aime mieux ça ainsi et que je réchauffe une portion chaque matin!

Ingrédients (6 portions) 1/2 tasse d'avoine coupée 2 tasses d'eau 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne bio 3 c. à soupe de cassonade 1 c. à thé de poudre à pâte 1 pincée de sel 3/4 c. à thé de cannelle moulue 1/2 c. à thé de gingembre moulu 1 pincée de muscade 1 c. à thé de poudre de vanille 1/3 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble légèrement rôties 1/4 tasse de flocons de noix de coco 1/4 tasse de raisins de Corinthe 3 c. à soupe bien débordantes de graines de lin moulues 1 grosse (même énorme) ou deux petites carottes râpée(s) 1/2 tasse d'ananas broyés (avec un peu de liquide) en boîte 1 1/2 tasse de lait d'amande nature 1 gros oeuf 1 c. à soupe d'huile de canola Garniture Yogourt nature Le reste des ananas broyés Graines de lin moulues Préparation 1. La veille, verser l'avoine coupée dans un bol avec l'eau. Laisser tremper jusqu'au lendemain matin. 2. Préchauffer le four à 375F et huiler légèrement un plat à cuisson de 8 x 8 pouces. 3. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel, les épices, les noix, la noix de coco, les raisins, les graines de lin et la carotte râpée. 4.  Dans un bol moyen, mélanger l'avoine coupée trempée et égouttée, les ananas, le lait, l'oeuf et l'huile. Bien mélanger. 5. Verser le mélange liquide dans le mélange de flocons d'avoine. Bien remuer à l'aide d'une cuillère de bois. Verser dans le plat à cuisson huilé. 6. Enfourner au centre du four et cuire 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gruau soit doré et qu'il soit pris (en bougeant le plat, le gruau ne doit pas trembloter ou, du moins, à peine). Sortir du four et laisser refroidir une dizaine de minutes. 7. Servir les portions de gruau surmontées de yogourt et d'ananas. Saupoudrer d'un peu de graines de lin.  Le gruau se conserve près d'une semaine au réfrigérateur dans un plat hermétique. Le matin venu, on n'a qu'à le réchauffer 1m30 à 2 minutes au four à micro-ondes.

Crêpes fines de sarrasin et d'épeautre entier

Ces crêpes, je les ai faites il y a près de deux semaines... Et vous savez pourquoi je vous les présente aujourd'hui, précisément? Parce qu'elles me donnent de l'espoir:) Oui, oui, pendant une semaine, je vais pouvoir me préparer de bon petits déjeuners le matin...parce que je serai en congé (yeah! c'est le début de ma semaine de relâche ce soir:)!!! Pourquoi elles sont à l'épeautre et au sarrasin? Tout simplement parce que j'adore ces deux farines! Le résultat est fort fort bon, surtout lorsqu'elles sont farcies! D'ailleurs, je me promets un déjeuner de reine demain matin! Peut-être à base de ces crêpes! Attendez-vous donc à voir des recettes de déjeuners sur mon blogue dans les prochains jours!!!! Bon vendredi à tous:)

Ingrédients (10 crêpes) 1 tasse (150g) de farine de sarrasin 3/4 tasse (100g) de farine d'épeautre entier 1 pincée de sel 2 gros oeufs 250ml de lait 400ml d'eau 2 c. à soupe (30g) de beurre fondu Préparation 1. Dans un saladier, verser les deux farines et le sel. 2. Au centre, y casser les deux oeufs et commencer à fouetter. Puis, ajouter peu à peu le lait en fouettant vigoureusement. Ajouter 350 ml d'eau  et le beurre. 3. Laisser l'appareil reposer environ 1 heure. Ajouter un peu plus d'eau (environ 50ml pour moi) si la pâte vous semble un peu trop épaisse. 4.  Chauffer une crêpière sur un feu moyen. Huiler légèrement.  5. Verser de la pâte et bien l'étendre, en retournant la crêpière de tous les côtés, pour qu'elle couvre toute la surface de la poêle.  6. Chauffer la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée du premier côté (1-2 minutes), la retourner et cuire encore 1-2 minutes. Répéter avec toute la pâte à crêpe.

Sauce bolognaise express

Ouf! L'étape est finie! Je ne veux pas me plaindre - parce que j'adore mon travail et que je me trouve vraiment chanceuse d'enseigner à des grands et gentils élèves - mais maudit que c'est difficile par moments d'être enseignante de français! Depuis le retour des Fêtes, j'ai tellement corrigé, ça n'a aucun sens! D'ailleurs, dans la dernière semaine, je n'ai pas beaucoup cuisiné...disons que j'étais plutôt en mode survie:) D'ailleurs, c'est pour cela que je vous présente une p'tite recette de sauce bolognaise express parce que nous avions une grosse envie de spaghettis, mais je ne pouvais attendre 3-4 heures! Et franchement, je suis hyper contente du résultat!

Ingrédients (6 portions) 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon, haché 3 gousses d'ail, hachées 1 branches de céleri, hachée 1 carotte moyenne, hachée 500g de boeuf haché 1/3 tasse de vin rouge 1/3 tasse de lait 1 cube de concentré de bouillon de boeuf 1 boîte (798ml) de tomates broyées 1/2 tasse d'eau 1 grosse poignée de basilic frais haché 1 grosse c. à thé d'épices Petite Italie (Épices de cru) Sel et poivre du moulin 500g de spaghettis Parmesan râpé pour le service Quelques feuilles de basilic pour le service. Préparation 1. Chauffer une cocotte à feu moyen. Ajouter l'huile et l'oignon haché. Cuire quelques minutes jusqu'à ce celui-ci soit translucide. 2. Ajouter l'ail, le céleri et la carotte, baisser un peu la température du feu, couvrir et laisser cuire 5-10 minutes pour ramollir les légumes.  3. Retirer les légumes de la cocotte, augmenter la température du feu et bien dorer la viande hachée. 4. Remettre les légumes dans la cocotte et déglacer au vin rouge. Laisser réduire de moitié.  5. Ajouter le lait et laisser réduire de moitié. 6. Ajouter le concentré de bouillon de boeuf, les tomates, l'eau, les épices, le basilic, le sel et le poivre. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une trentaine de minutes ou jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit à votre goût. 7. Servir la sauce sur des spaghettis al dente et garnis de parmesan fraîchement râpé et de basilic frais.

Pancakes protéinés au fromage cottage, au kamut et à l'orange

Souvent, le dimanche, je fais relâche de gruau pour des pancakes!  Toutefois, ce que je veux de mes pancakes, c'est qu'ils me permettent de ne pas avoir de fringale 1 heure ou 2 plus tard. C'est là où l'ajout de protéines aide! Ne me parlez surtout pas de poudres de protéines (pas mon truc!), j'aime plutôt utiliser les protéines que j'ai à la maison, comme le yogourt grec, le fromage cottage, le fromage ricotta et cie! Pour ces pancakes-ci, j'ai opté pour le cottage parce que j'avais un reste inutilisé qui était tout près de sa date de péremption. Pour que tout se mélange bien, j'ai mixé le fromage! Vous verrez, l'appareil à pancakes est bien épais, c'est normal. J'aime bien travailler ce genre d'appareil parce que la texture des pancakes est moelleuse et légèrement "chewy". En plus, les pancakes sont bien épais! Si vous préférez une texture plus traditionnelle, ajoutez un peu plus de babeurre (1/4 de tasse de plus je dirais). J'ai aussi décidé de travailler avec la farine de Kamut parce que son petit goût de noisette me plaît beaucoup! Si vous n'en avez pas sous la main, je suis certaine qu'on peut aisément utiliser une autre farine!

Ingrédients (10 petits pancakes, 5 portions) 1 1/2 tasse de farine de Kamut 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1 pincée de sel 1 c. à soupe de graines de lin moulues 1 1/4 tasse de fromage cottage mixé Le zeste d'une moyenne orange 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (1 orange moyenne) 3/4 tasse + 2 c. à soupe de babeurre 1 c. à soupe d'huile de canola 1 c. à soupe de sirop d'érable 1 c. à soupe d'extrait de vanille 1 gros oeuf, jaune et blanc séparés 1 gros blanc d'oeuf Préparation 1.  Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les graines de lin. Faire un puits au centre. 2. Dans un petit bol, mélanger le fromage cottage en purée, le zeste et le jus d'orange, le babeurre, l'huile, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf, fouetter. 3. Verser la préparation "liquide" dans le puits crée au centre des ingrédients secs. À l'aide d'une fourchette, fouetter la préparation jusqu'à ce que les ingrédients secs soient imbibés. À ce stade, l'appareil sera grumeleux, on ne veut surtout pas trop mélanger. 4. Dans un bol moyen, monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. 5. Ajouter, en deux fois, les blancs d'oeufs à l'appareil à pancakes en pliant à l'aide d'une spatule. Laisser reposer pendant que la crêpière chauffer. 6. Déposer des amas d'1/4 de tasse sur la crêpière chaude (sur un feu moyen) et légèrement huilée. Bien étendre chaque amas à l'aide d'une spatule coudée, de façon à obtenir des petits cercles assez épais. Laisser cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous des pancakes soit doré. Retourner et cuire à nouveau environ 2 minutes. 7. Servir les pancakes avec des fruits frais, du yogourt et un trait de sirop d'érable.

Soupe aux boulettes d'Emma Cardarelli

Dans l'épisode de di Stasio où les soupes étaient à l'honneur, j'ai vraiment fait le plein d'idées. C'est que, de l'automne à la fin du printemps (et même l'été quand il ne fait pas trop chaud) je mange souvent de la soupe! Il y a peu de plats qui sont aussi réconfortants que de la soupe! Cette version de la soupe aux boulettes italiennes, présentée par Emma Cardarelli du Nora Grey (où je ne suis pas encore allée), a eu toute mon attention. Non seulement cette soupe contient des boulettes, mais en plus, elle comporte du céleri, du céleri-rave, du kale et des haricots cannellini! Pour cette soupe, j'ai pris la peine de faire un bon bouillon bien goûteux et le résultat est absolument délicieux! Même mon homme qui n'est pas très soupes-repas a bien aimé! Avant de passer à la recette, je peux vous dire qu'il y a beaucoup trop de boulettes, mais faites-les quand même et congelez-les, car, si vous êtes comme moi, vous voudrez refaire cette soupe!

Ingrédients (8 portions) Boulettes (utiliser la moitié des boulettes) 1 tasse de lait 3,25% 1/2 tasse de polenta 1 lb de veau haché 1 lb de porc haché 3/4 tasse de fromage ricotta 1 tasse de fromage parmesan râpé 1 oeuf 1/2 tasse de persil haché Sel et poivre du moulin Soupe 8 tasses de bouillon de poulet bien goûteux 1 1/2 tasse de dés de céleri-rave 1 tasse de dés de céleri 1 boîte de haricots cannellini égouttés 2 tasses de chou kale, émincé Croûtons et parmesan pour servir Préparation 1. Dans un petit bol, faire tremper la polenta dans le lait. 2. Dans une grande cocotte, chauffer le bouillon et y ajouter les dés de céleri-rave et de céleri. Laisser le tout mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.  3. Pendant que les légumes cuisent, mélanger les deux viandes dans un grand bol. Ajouter la polenta et le lait, mélanger. Ajouter la ricotta, le parmesan, l'oeuf, le persil. Saler et poivrer assez généreusement. Mélanger et former des boulettes de 2 c. à soupe. Déposer la moitié des boulettes sur une plaque, les congeler et réserver. 4. Sortir les légumes du bouillon et l'amener à ébullition. Assaisonner au besoin. Plonger les boulettes dans le bouillon bouillant, baisser un peu le feu et les cuire 10-15 minutes. 5. Remettre les légumes dans la casserole, ajouter les haricots et le chou. Cuire 2 minutes. 6. Servir la soupe avec des croûtons et du parmesan râpé.  À la di Stasio

Cake marbré aux bananes et au chocolat

Dernièrement, une certaine Mademoiselle B. (dont j'aime bien le blogue) m'a donné bien envie de faire un cake marbré bananes-chocolat! Ça n'a pas pris de temps avant que je mette la recette au point. J'étais justement due pour nous préparer une gâterie du genre! D'ailleurs, le dernier cake (pain) aux bananes que j'ai préparé a été un RÉEL coup de coeur pour moi... mon Homme l'a beaucoup aimé, mais a déploré le fait que je n'y ait pas mis de chocolat! Je me suis bien fait pardonner avec celui-ci, non??? D'ailleurs, pour confectionner celui-ci, je me suis basée sur la recette faite en décembre. Bien sûr, j'ai ajouté du cacao et des brisures de chocolat. Voici un bien beau cake que je vous suggère de préparer!

Ingrédients (12 tranches) 120g de beurre non salé 3 moyennes bananes très mures 2 gros oeufs, à la température ambiante 1/2 tasse  de babeurre 1/4 tasse de yogourt grec 3/4 tasse de cassonade 2 c. à soupe de rhum brun 1 c. à thé d'extrait de vanille 2 tasses de farine tout usage non blanchie 1/2 c. à thé de sel de mer 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de poudre à pâte 1/4 tasse de poudre de cacao foncé 1/3 tasse de brisures de chocolat Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Huiler un gros moule à cake et le tapisser de papier parchemin. 2. Dans une petite casserole, sur un feu moyen, chauffer le beurre et le cuire jusqu'à ce qu'il commence à blondir et qu'il commence à sentir bon la noisette (8-10 minutes). Le retirer du feu et le laisser refroidir 5-10 minutes. 3. Pendant ce temps, dans un petit bol, écraser les bananes jusqu'à l'obtention d'une purée pas trop lisse (avec encore des grumeaux). Ajouter les oeufs et bien mélanger. 4. Ajouter le babeurre, le yogourt, la cassonade, le rhum et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Ajouter le beurre noisette tempéré et fouetter. 5. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte à l'aide d'une cuillère de bois.   6. Verser le mélange liquide dans le mélange à base de farine. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient relativement incorporés aux ingrédients liquides. C'est tout à fait correct s'il y a des grumeaux. 7. Retirer 1 tasse de la préparation et la verser dans un bol. Ajouter la poudre de cacao et mélanger. Ajouter les brisures de chocolat dans la préparation qui ne contient pas de cacao. 8. Verser la préparation à la banane dans le fond du moule préparé. Puis, déposer des boules de l'appareil à base de cacao au centre de la préparation à la banane. À l'aide d'un cure-dents, d'un couteau, d'une broche... marbrer.  9. Cuire 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.  10. À la sortie du four, déposer le pain dans son moule sur une grille et le laisser refroidir de 20 à 30 minutes. Puis, le démouler, retirer le papier parchemin et le laisser refroidir complètement avant de le trancher.