Vous connaissez mon amour des petits déjeuners gourmands, n'est-ce pas???? Je suis plutôt raisonnable la plupart du temps, je ne veux pas trop abuser... Et puis, comme vous, les matins de semaine, je n'ai pas trop le temps de me lancer dans une grande préparation. Je réserve plutôt mes petits déjeuners copieux aux weekends (ou aux journées de congé)! Vous savez, pour préparer des biscuits à Charly, j'ai fait rôtir une petite citrouille au four et j'ai réduit la chair en purée... Malgré la petite taille de la courge, la quantité de purée est quand même assez grande (environ 5 tasses). Bien sûr on peut congeler cette purée...mais on peut aussi en cuisiner dans différentes recettes. C'est ce que j'ai eu envie de faire. Et puis, depuis le temps que j'attendais de cuisiner la citrouille, il faut bien que je rattrape le temps perdu! Ces pancakes-ci, ils sont franchement délicieux. Ils sont clairement parmi les plus moelleux (et parmi les meilleurs, il faut le dire!) que j'ai mangés! Un vrai délice, parole de Kim:)
Ingrédients (5-6 pancakes)
- 1/2 tasse de farine tout usage, non blanchie
- 1/4 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/8 c. à thé de muscade moulue
- 1/3 tasse de purée de citrouille maison
- 1/2 tasse de babeurre
- 1 c. à soupe de beurre fondu
- 1 gros oeuf
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
Garnitures
- Yogourt nature
- Sirop d'érable
- Graines de citrouille
Préparation
1. Dans un bol moyen, mélanger à la cuillère de bois (ou au fouet) les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
2. Dans un plus petit bol, mélanger la purée de citrouille, le babeurre, le beurre fondu, l'oeuf, le sirop d'érable et la vanille. Bien fouetter à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène.
3. Préchauffer une crêpière à feu moyen.
4. Verser le mélange à base de purée de citrouille dans celui à base de farine et mélanger à l'aide de la fourchette. Surtout, il importe de laisser des grumeaux dans l'appareil, de ne pas trop mélanger. C'est la façon d'avoir de beaux et moelleux pancakes!
5. Vaporiser la crêpière d'un peu d'huile. Verser deux tas d'1/4 de tasse d'appareil à pancakes et étendre légèrement à l'aide d'une spatule. Cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les pancakes soient bien dorés des deux côtés.
6. Servir 2 ou 3 pancakes par personnes. Garnir de yogourt, de sirop d'érable et de graines de citrouille.
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Il y a un moment (quelques années en fait) que je me questionne sur le buzz autour de la citrouille sur les blogues (surtout américains, au départ)! J'ai toujours hésité à me lancer parce que les seuls contacts que j'avais eu avec ces courges n'étaient pas hyper concluants... Il faut dire que je n'étais peut-être pas tombée sur les meilleurs trucs (ou que mes goûts ont changé)! Il y en a même qui vouent un culte au pumkin spice latte du Starbucks... Quand j'ai goûté ce breuvage il y a deux ans, ma réaction fut vive: beurk! Bon c'est surtout à cause du côté trop sucré de la chose (comme tous les cafés de ce type de la chaîne ou des chaînes, je dois dire!), mais encore... Et là, comme j'ai cuit une citrouille pour faire des gâteries pour notre petit Charly, j'ai décidé de me lancer... Et j'aime beaucoup! Je comprends donc maintenant le buzz parce que la purée de citrouille est vraiment versatile! En plus d'avoir préparé de très bons pancakes (à venir ce weekend), je me suis préparé ce très très bon granola! Sûr, le goût de la citrouille n'y est pas très prononcé, mais il y est un peu tout de même! Et avec les épices typiques d'une tarte à la citrouille, miam! Puis, ajoutez à cela du beurre et du sirop d'érable et le résultat est fort bon. Bien que beaucoup de gens font leur granola avec de l'huile (de coco surtout), je ne suis toujours pas vendue (j'ai, bien sûr, testé). Pour moi, les meilleurs granolas sont à base de beurre et de sirop d'érable, un point, c'est tout:)
- 1/2 tasse de beurre demi-sel
- 1/2 tasse de sirop d'érable foncé ou moyen
- 1/2 tasse de purée de citrouille maison ou du commerce
- 1 pincée de sel
- 3 3/4 tasses de gros flocons d'avoine bio
- 1/4 tasse de germe de blé
- 3/4 tasse de graines de citrouille écalées
- 1 tasse de pacanes, hachées grossièrement
- 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
- 3/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 1/8 c. à thé de muscade moulue
- 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
Préparation
1. Préchauffer le four à 325F. Tapisser une grande plaque de papier parchemin.
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le sirop d'érable, la purée de citrouille et le sel. Amener à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes.
3. Pendant ce temps, mélanger les flocons d'avoine, le germe de blé, les noix, les épices et le sel dans un grand bol.
4. Verser le mélange chaud dans celui à base de flocons d'avoine. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
5. Verser le granola sur la plaque préparée. Bien l'étendre. Puis, à l'aide du cul d'une bouteille ou d'un verre, compacter le granola.
6. Enfourner au centre du four et cuire 30-35 minutes (ne le laissez pas trop colorer...), ou jusqu'à ce que le granola ait une couleur dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de défaire en morceaux et de verser dans un grand contenant hermétique. Il se conservera facilement 2-3 semaines (s'il tient le coup jusque là:)
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Il y a déjà 6 semaines que le petit Charly vit avec nous et franchement, nous sommes plus qu'heureux de l'avoir adopté. Nous lui consacrons beaucoup de temps et d'énergie pour qu'il devienne un chien gentil et équilibré, le genre de chien dont Cesar Milan serait fier;) Et franchement, il est sur la bonne voie. Il est tellement gentil notre Charly, nous l'adorons! Bien sûr, nous veillons à ce que tous ses besoins soient comblés et à ce qu'il s'alimente bien! Je ne lui cuisine pas tous ses repas, ça non (où trouverais-je le temps?)! Mais au moins, j'ai décidé de lui préparer des bonnes petites gâteries maison pour le féliciter de ses bons coups! Pour mettre au point ces biscuits, je me suis inspirée à gauche à droite sur Internet pour être certaine du choix des ingrédients. Je vous laisse une photo de Charly prise cette semaine:) Et pour ceux qui se demandent, Charly adore ses biscuits!
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Ouais, ouais, cette photo a été prise sur le lit de mes maîtres:) |
Ingrédients (65 petits biscuits)
- 1 1/2 tasse de farine de blé entier bio à pâtisserie
- 1/2 tasse de semoule de maïs
- 1/2 tasse de gros flocons d'avoine bio
- 1/3 tasse de beurre d'arachide croquant naturel
- 1/2 tasse + 2 c. à soupe de purée de citrouille maison
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 gros oeuf
Préparation
1. Préchauffer le four à 325F en chaleur tournante (convection).
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule et les flocons d'avoine.
3. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le beurre d'arachide, la purée de citrouille, le bouillon et l'oeuf. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène.
4. Ajouter ce dernier mélange à celui à base de farine et, avec les mains, mélanger la pâte jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé.
5. Sur une surface bien farinée (la pâte est molle et un peu collante mais facile à travailler), abaisser la pâte en un disque d'1/2 pouce d'épaisseur. À l'aide de petits emporte-pièces, couper des biscuits et les déposer sur une plaque à biscuits (même pas besoin de la tapisser de papier parchemin, les biscuits ne collent pas). Abaisser la pâte à nouveau jusqu'à ce qu'elle ait été tout utilisée. Sur la plaque, il n'est pas nécessaire de laisser un gros espaces entre les biscuits, ils ne gonflent pas.
6. Enfourner au centre du four et cuire 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Retirer du four, placer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir complètement.
Pour la conservation, je vous conseille de garder la ration hebdomadaire de votre toutou dans un bocal hermétique et de congeler le reste. Ainsi, les biscuits resteront bien frais et vous pourrez les décongeler une fois par semaine!
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Depuis un moment déjà, on voit sur le Net des recettes de mugcakes! Difficile de résister à la tentation de se préparer une gourmandise presque instantanée, hein? Personnellement, j'en ai testé plusieurs et j'ai presque toujours été déçue! Il faut dire qu'avec ce genre de préparation, il faut résister à la tentation de trop cuire... Vous devinerez que celui-ci, c'est un gagnant qui rappelle le biscuit aux brisures de choco! L'ajout du zeste d'orange est optionnelle, mais oh! combien agréable!
- 1 c. à soupe de beurre non salé
- 1/2 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à soupe de cassonade foncée
- 1 pincée de sel
- 1 gros jaune d'oeuf
- 1 trait d'extrait de vanille
- Le zeste d'1/4 d'orange, râpé à la Microplane
- 4 c. à soupe bien rases de farine tout usage
- 1 c. à soupe de mini-brisures de chocolat mi-sucré
Préparation
1. Dans une assez grande tasse, faire fondre le beurre au four à micro-ondes.
2. Quand le beurre est fondu, ajouter les sucres dans la tasse et fouetter à l'aide d'une fourchette.
3. Ajouter le jaune d'oeuf, la vanille et le zeste. Fouetter à nouveau à l'aide de la fourchette.
4. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger pour bien les distribuer dans l'appareil.
5. Cuire 40-45 secondes au four à micro-ondes. Le "biscuit" n'aura pas l'air suffisamment cuit (regardez bien mes photos), l'important est qu'il soit ferme sur le dessus.
6. Manger aussitôt!
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Je ne veux pas me vanter (enfin, peut-être un peu), mais je voulais absolument vous montrer mon nouveau jouet:) C'est que je magasinais une nouvelle machine à espresso depuis un bon moment... Comme c'est quand même cher, ce n'est pas le genre d'achat qu'on fait sur un coup de tête, hein? Je me suis enfin procuré l'objet de mes désirs, la Barista Express de Breville! Je vais certainement m'exercer pour faire de super lattés dans les prochains jours!!! Ne trouvez-vous pas qu'elle est super dans mon coin thé-café????
Puisque nous sommes allés aux pommes, je les cuisine de toutes sortes de façons, bien sûr! Et le grilled-cheese que je vous présente aujourd'hui est parfait pour les mettre à l'honneur. C'est que j'ai une bonne quantité de pommes mais aussi de fromages (j'ai dévalisé la ferme Régis il y a deux semaines). Ici, j'ai utilisé les fromages qui étaient dans mon frigo, mais un tas de combinaisons sont possible, c'est certain! Avec les pommes caramélisées et les oignons caramélisés, ce grilled-cheese est sucré-salé, juste comme j'aime (pas trop)!
- 1 grosse pomme Cortland, non pelée et tranchée
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de cassonade foncée
- 1 c. à thé de Carminée (facultatif)
- 1 oignon espagnol
- 2-3 c. à soupe de beurre
- 1 pincée de sucre
- 1/4 tasse de bière brune à l'érable ou autre
- 1 pain de campagne
- Moutarde de Meaux
- 3/4 tasse de gruyère vieilli en grotte râpé
- 3/4 tasse de Old Armsterdam râpé
- 1/2 tasse de Calumet râpé
- Mâche (ou autre laitue)
Préparation
1. Dans une poêle, faire fondre les 2-3 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Quand il est mousseux, ajouter l'oignon émincé et la puncée de sucre. Cuire à cette température pendant quelques minutes (4-5), jusqu'à ce que la caramélisation débute. Brasser de temps à autre (plus au départ, quand la chaleur est plus élevée). Puis abaisser la température pour que le feu soit doux et laisser cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés. Déglacer à la bière et laisser réduire complètement à feu moyen. Retirer du feu.
2. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et la cassonade à feu moyen. Ajouter les tranches de pommes et les laisser caraméliser légèrement quelques minutes en les retournant après 2-3 minutes. Verser un trait de Carminée et mélanger. Retirer du feu, réserver.
3. Chauffer une poêle en fonte ou un grill à panini. Tartiner 4 tranches de pain de campagne d'un peu de moutarde de Meaux. Mettre un peu d'oignons caramélisés et disposer les tranches de pommes. Ajouter le fromage râpé et refermer les sandwichs.
4. À feu moyen-doux, tartiner les grilled-cheese d'un peu de beurre et les cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu. Ouvrir les sandwichs et ajouter de la mâche. Couper en deux et servir.
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Cette année, comme à l'habitude, nous sommes allés au verger... Mais...nous avions un ami avec nous! Je dois dire qu'il a été la star du jour le petit Charly! Normal, il est telllllleeeeeement cute:) La preuve:
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Déjà trois mois ce Charly:) |
Enfin bref, je disais que Charly était avec nous et qu'il semble avoir A-D-O-R-É l'expérience... Pas tellement pour les fruits, plutôt pour le tas de gens qu'il a rencontrés! Monsieur voulait aller voir TOUT LE MONDE! De mon côté, je ne sais pas si c'était le fait d'être accompagnée d'une p'tite bête en plus de mon Homme, mais j'ai été sage par rapport à la quantité de pommes cueillies! Toutefois, je n'ai pu m'empêcher de rapporter des belles prunes (quetsches) et des poires aussi (Beautés flamandes)! En arrivant à la maison, je me suis tout de suite mise à la confection de ce beau beurre de prunes que je vous présente aujourd'hui! Vous remarquerez que je l'ai peu sucré, c'était voulu, je le voulais un peu acidulé! Aussi, plutôt que d'y mettre de l'anis ou de la cannelle (qui vont très bien avec la prune), j'ai choisi la vanille. Le goût de la vanille est bien subtile, c'est ce que je voulais. Si vous souhaitez qu'il soit plus présent, doublez simplement la quantité!
Ingrédients (4 pots de 250ml)
- 1,5 kg de prunes quetsches
- 2 tasses d'eau
- 3/4 tasse de cassonade foncée
- 1 gousse de vanille
Préparation
1. Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Puis, couper à nouveau en deux. Déposer dans une grande cocotte.
2. Ajouter l'eau et la cassonade, amener à ébullition à feu moyen. Couvrir, laisser cuire 12-15 minutes, soit jusqu'à ce que les fruits se défassent.
3. À l'aide du mélangeur à immersion, réduire le tout en purée. Remettre sur le feu, ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Cuire à feu doux, tout juste pour que la préparation frémisse.
4. Laisser réduire 2h30 à 3 heures ou jusqu'à ce que la texture soit bien épaisse. Pendant la première heure et demie, on pourra remuer aux 15 minutes. Après, il faudra le faire un peu plus souvent, soit aux 5 minutes environ.
5. Retirer la gousse de vanille. Verser dans des pots en verre qui ont été stérilisés et conserver au réfrigérateur. On pourrait aussi traiter les pots (ce que je n'ai pas fait parce que je suis certaine que ce beurre n'aura pas une très longue durée de vie:)
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Ahhhhh les matins pluvieux!!!! Je sais qu'on pourrait être tenté de détester, mais il faut y voir ce que c'est: une invitation à la farniente et à rester en pyjama le plus longtemps possible! Et même si on se prépare un bon petit déjeuner, on peut quand même faire ça smooth, hein?
C'est ce que j'ai fait ce matin. J'avais envie d'un petit déjeuner gourmand, mais qui n'allait pas me prendre tout mon temps! Et comme c'est la saison des pommes, il fallait que je me prépare un gruau qui les mette à l'honneur! Et parce qu'il est de bon ton de préparer des petits déjeuners à saveur de desserts, c'est la tarte aux pommes qui m'est venue en tête en premier (remarquez, s'il m'était resté du granola, ça aurait pu être à saveur de croustade... je garde l'idée:). Et j'ai utilisé une méthode que j'utilise presque toujours maintenant avec les flocons d'avoine: celle d'amener le liquide à ébullition, d'éteindre le feu, de couvrir la casserole et d'attendre une dizaine de minutes! Est-ce que ça marche? Très bien! L'avantage est qu'on n'a pas besoin de surveiller son gruau... On peut paresser pendant ce temps! Bon weekend à tous! Bon lancement, Isabelle!!!!
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 pommes Honey Crisp, coupées en dés (assez gros)
- 3/4 c. à thé de cannelle
- 2 tasses de lait d'amandes non-sucré
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de gros flocons d'avoine bio
- 1/4 tasse de noix de Grenoble, hachées
- 1/4 tasse de pacanes, hachées
- 3 c. à soupe de graines de chia
- 1/4 tasse de compote de pommes non-sucrée
- 1/2 c. à soupe de cassonade
- 1 petite pomme croustillante et acidulée, coupée en petits dés
- Lait d'amande pour servir.
Préparation
1. Dans une assez grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le sirop d'érable, les gros dés de pommes et la cannelle. Cuire à feu moyen-vif 3 à 5 minutes, soit jusqu'à ce que les pommes aient ramolli un peu et qu'elles commencent à caraméliser légèrement.
2. Ajouter le lait d'amande et le sel et amener à ébullition.
3. Quand le lait bout, verser les flocons d'avoine, mélanger. Couvrir la casserole et éteindre le feu. Laisser la casserole en place et laisser reposer une bonne dizaine de minutes. Surtout, pendant ce temps, résister à la tentation d'ouvrir la casserole ou, pire, de brasser le tout!
4. Au bout des 10 minutes, ouvrir la casserole et bien mélanger. Ajouter la compote de pommes et la cassonade et bien mélanger.
5. Répartir le gruau dans 4 ou 5 bols. Puis, surmonter de graines de chia, de noix hachées et de dés de pommes. Au besoin, arroser d'un trait de lait d'amande.
***Si, comme moi, vous préparez les gruaux pour plusieurs jours, tout mélanger dans la casserole et répartir dans des contenants hermétiques et résistants au micro-ondes. Au moment de manger, réchauffer 1 minute 45 à 2 minutes au four à micro-ondes.
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Avec l'arrivée des jours plus frais, mon cerveau m'a dit qu'il était temps que je nous mitonne des soupes. C'est pourquoi en une semaine, j'ai préparé une soupe à l'oignon et à la bière noire et que je nous ai préparé cette soupe-lasagne cette semaine. Le concept est plutôt simple, l'idée aussi: reproduire à peu près les saveurs d'une lasagne dans un bol de soupe. Pour ce faire, simple aussi, j'ai utilisé pas mal d'ingrédients d'une lasagne. Et j'ai ajouté un peu de haricots pour que ce soit une vraie soupe-repas! Et le résultat, lui? Pas mal bon:) Et ça réchauffe à part de ça!
- Huile d'olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 carotte moyenne, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 500g de saucisse italienne (mélange de douces et de fortes), l'enveloppe retirée
- 2 c. à thé d'herbes italiennes
- 1/3 tasse de vin rouge
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 boîte de tomates broyées (798ml)
- 6 tasses de bouillon de boeuf
- 2/3 tasse de haricots blancs
- 4 lasagnes fraîches, coupées en lanières
- 225g de bébé épinards
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 2 1/2 à 3 tasses de fromage mozzarella râpé
Préparation
1. Dans une cocotte, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-élevé.
2. Ajouter l'oignon et le cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Puis ajouter la carotte et la branche de céleri. Couvrir la cocotte et cuire 7-8 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer les légumes de la casserole. Réserver.
3. Ajouter un peu d'huile à la cocotte, augmenter un peu la température du feu et y mettre les saucisses défaites en morceaux. Cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et en prenant bien soin de les défaire à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter les herbes.
4. Déglacer au vin rouge et laisser réduire un peu. Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger. Laisser cuire 1-2 minutes.
5. Remettre les légumes dans la cocotte et ajouter les tomates broyées et le bouillon. Amener à ébullition et laisser cuire 5-10 minutes.
6. Ajouter les lanières de lasagnes et les haricots blancs. Cuire 3-4 minutes.
7. Ajouter les épinards. Rectifier l'assaisonnement. Préchauffer le four à "grill".
8. Verser la soupe dans des bols qui résistent à la chaleur du four et surmonter d'une généreuse portion de fromage râpé. Mettre sur une plaque et enfourner au centre du four. Cuire 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Déguster!
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