Biscuits à saveur de caramel

Cette recette, dès que je l'ai vue sur le site Simply Recipes, j'ai eu envie de la faire. Quelque temps plus tard, Isabelle l'a faite et elle en a parlé de façon quasi dithyrambique! Je l'ai imprimée (comme plein d'autres recettes) et je l'ai oubliée, pendant un moment. Puis, la semaine dernière, Copain m'a dit qu'il aimerait bien apporter une petite gourmandise au travail pour ses collègues. Je lui ai donc proposé de faire quelque chose (je n'allais quand même pas le laisser apporter des trous de beignes du commerce connu!). Je me suis souvenue de cette recette parce qu'elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et que je n'avais vraiment pas envie de sortir de chez moi. Ces petits biscuits faits à partir de beurre noisette et de cassonade sont vraiment vraiment divins! En plus, ils sont trop beaux quand ils se fendillent! Fans du caramel, à vos fourneaux!

Ingrédients (6 douzaines)

2 1/2 tasses de farine tout usage

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de poudre à pâte

180 g de beurre, coupé en dés

1 3/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de sel
1 gros oeuf
1 gros jaune d'oeuf
1 c. à soupe d'extrait de vanille

Sucre d'enrobage
1/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe de sucre

Sel Maldon pour saupoudrer

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

2. Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte. Réserver.

3. Dans un petit bol, mélanger les deux sucres d'enrobage. Réserver.

4. Dans un poêlon à fond épais, mettre 150 g de beurre sur un feu moyen. Dès que le beurre prend une teinte dorée-ambrée (à ce moment, il sentira la noisette), le retirer du feu et ajouter le reste du beurre.

5. Verser le beurre dans le bol du mélangeur électrique muni du fouet plat. Ajouter la cassonade et le sel et bien mélanger en raclant bien les rebords.

6. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la vanille et bien mélanger en râclant les côtés au moins une fois.

7. Ajouter le mélange de farine en 3 étapes. Bien racler les rebords entre chaque ajout. Mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. La pâte sera bien épaisse.

8. Prendre 1/2 c. à soupe de pâte, la rouler pour faire une petite boule et la rouler dans le sucre. Déposer chaque petite boule sur une plaque en prenant bien soin de les espacer l'une de l'autre. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

9. Cuire au four de 10 à 12 minutes (moi, 11minutes), c'est-à-dire jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré et que ceux-ci soient encore bien moelleux.

10. Laisser refroidir les biscuits environ 5 minutes sur la plaque, puis les transférer sur une grille afin de les laisser refroidir complètement.

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