Riz au lait au dulce de leche

Récemment, j'ai repris l'envie de manger du riz au lait ou plus communément appelé pouding au riz au Québec. D'ailleurs, je me suis acheté un mignon petit bouquin publié chez Marabout qui contient une foule d'idées pour préparer du riz au lait. J'ai décidé de débuter par celui, au dulce de leche, parce que j'adore ce caramel et aussi parce que j'en ai acheté un pot la semaine dernière (ben quoi? Je ne peux quand même pas le laisser sécher dans mon garde-manger...). Ce riz-ci, que j'ai un peu adapté, est extrêment crémeux et a un bon petit goût de caramel. Aussi, le riz au lait en lui-même ne contient pas trop de dulce de leche parce que je voulais en mettre sur le dessus!

Ingrédients

1/2 tasse de riz arborio (ou autre riz à risotto)
4 tasses de lait entier
1 gousse de vanille
1/3 tasse de dulce de leche
Dulce de leche au goût pour la présentation

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, amener de l'eau à ébullition. Rincer le riz à l'eau froide et le verser dans la casserole pour le faire bouillir pendant 3 minutes. Égoutter le riz et le réserver.

2. Dans la même casserole, mélanger le 1/3 de tasse de dulce de leche avec un peu de lait à l'aide d'un fouet. Verser le reste du lait, la gousse de vanille (fendue en deux et dont vous aurez gratté les grains) et le riz.

3. Cuire 40 minutes sur un feu doux.

4. Retirer du feu et laisser reposer environ 1 heure à la température de la pièce.

5. Servir dans des verrines en garnissant d'un peu de dulce de leche ou mettre dans un pot hermétique au réfrigérateur.

Source: Riz au lait, Marabout, Petits plats

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