Challah au fromage et à la ciboulette

Vraiment, de plus en plus, j'adore faire de la boulangerie! De plus en plus, dès que je vois une recette intéressante, je me lance. Certes, je choisis assez souvent de préparer le pain en machine à pain, ce n'est pas par paresse. C'est que certaines pâtes collantes valent le coup d'être préparées ainsi. Quand j'ai vu cette recette-ci de challah au fromage dans le dernier Cooking Light, j'ai carrément craqué! Le pain au fromage et moi, nous vivons une véritable histoire d'amour... Copain aussi adore! J'ai légèrement modifié la recette afin de ne préparer qu'un pain, j'aurais peut-être dû en faire deux... quoi qu'il est bien gros! Le pain est bien aéré, bien fluffy comme on dit chez moi et il goûte beaucoup le fromage!

Ingrédients

1/2 tasse de lait 2%
1/2 c. à thé de sucre
1 1/4 c. à thé de levure traditionnelle
2 c. à soupe de beurre
3/4 c. à thé de sel
2 gros oeufs
3 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de fromages râpés (romano + gruyère pour moi)
1/4 tasse de ciboulette hachée
1 1/8 tasse de farine à pain
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 gros oeuf
1 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation

1. Dans la cuve de la machine à pain (ou dans le bol du batteur sur socle, ou dans un bol), verser le lait et y ajouter le sucre et la levure. Laisser mousser un peu la préparation (5 à 10 minutes).

2. Ajouter le beurre, les oeufs et les jaunes d'oeufs. Ajouter les deux farines ainsi que le sel. Débuter le cycle dought (ou bien mélanger et pétrir). La pâte doit être élastique et bien collante. Surtout, ne pas ajouter trop de farine.

3. Quand le signal sonore Mix-In se fait entendre, ajouter les fromages râpés et la ciboulette.

4. À la fin du cycle, dégonfler la pâte à l'aide du poing et la laisser lever encore 50 minutes.

5. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et la séparer en trois parties.

6. Rouler chacune de ces boules en un long rondin de 30-35 cm. Tresser les trois rondins en s'assurant de bien pincer les bouts et de les plier vers l'intérieur.

7. Déposer le challah sur une plaque tapissée de papier parchemin et laisser lever environ 30 minutes.

8. Préchauffer le four à 375 F pendant les 30 minutes de levée.

9. Mélanger l'oeuf et l'eau pour faire une dorure. Bien badigeonner le pain de cette préparation. Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner pour environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

10. Laisser refroidir avant de déguster.

Source: Cooking Light, novembre 2010

Imprimer la recette