Crème de patates douces et de poireaux

Cette recette-ci, il y a longtemps que je voulais la préparer. Je l'ai vue dans le livre Bistro de Jean-François Plante (un de mes bibles avec son nouveau bouquin) et, récemment, elle se trouvait dans un livret disponible dans la Journal de Montréal... J'aime beaucoup les potages et j'aime particulièrement ceux aux poireaux. Je me demande d'ailleurs pourquoi j'ai attendu aussi longtemps avant de le faire parce qu'il est vraiment très bon. Certes, je m'attendais à ce que la patate douce ajoute un peu plus de sucré, mais la prochaine fois, j'en mettrai un peu plus, c'est tout (quoi que j'ai bien apprécié le fait que le poireau soit aussi présent...). Bref, c'est un bon potage bien réconfortant dont il ne faut surtout pas se priver!

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, hachées
1/2 oignon rouge, émincé¸
3 tasses de blancs de poireaux, émincé
5 tasses de bouillon de poulet
2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
2 tasses de patates douces, pelées et coupées en dés
2 c. à thé de thym séché (ou quelques branches de thym frais)
1 tasse de lait
1/2 tasse de crème 15% champêtre
Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire dorer l'ail, les oignons et les poireaux pendant 5 minutes.

2. Mouiller avec le bouillon. Ajouter les pommes de terre, les patates douces et le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter environ 20 minutes à découvert.

3. Passer le tout au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée bien onctueuse. Remettre dans la cocotte.

4. Incorporer le lait et la crème en fouettant. Chauffer quelques minutes et servir bien chaud avec des chips de patates douces (si vous ne les avez pas toutes mangées avant:)

Source: Bistro, Jean-François Plante

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