Scones au citron, aux abricots et au fenouil

Je suis un peu comme Josée Di Stasio, j'adore les scones. J'aime le fait qu'ils soient un peu à cheval entre le muffin et le biscuit! En plus, ils me permettent de manger une tartinade que j'adore: le lemon curd (vous devinez quel va être ma prochaine publication?????)! C'est à l'émission de Di Stasio que j'ai vu ces scones préparés par nul autre que Patrice Demers. Il n'en fallait pas plus pour me convaincre de les préparer. Résultat: super super bons scones. J'en ai congelé une partie parce qu'avec la quantité de gras que ces gourmandises contiennent, je ne veux surtout pas toutes les manger rapidement!

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
1 pincée de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
Zeste d'un citron
1 c. à thé de graines de fenouil
1/2 tasse de beurre froid en dés
12 abricots séchées, coupés en dés
3/4 tasse de crème 35%

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, le zeste de citron et les graines de fenouil.

2. Ajouter les dés de beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure très grossière.

3. Ajouter les abricots et mélanger un peu.

4. Incorporer la crème au mélange et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

5. Fariner un plan de travail et abaisser la pâte à une épaisseur de 2 cm (1 po). Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond.

6. Déposer les scones sur une plaque recouverte de papier parchemin. Réfrigérer 30 minutes.

7. Préchauffer le four à 350 F.

8. Badigeonner les scones de crème et les parsemer de sucre. Cuire les scones environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à la surface. Servir tiède.

Source: Patrice Demers à l'émission À la Di Stasio

Imprimer la recette