Purée d'ananas caramélisé

Voici la meilleure façon d'utiliser un ananas qui est resté un peu trop longtemps sur votre comptoir. Comme moi, je suis certaine que vous détestez le gaspillage... Quand je me suis rendu compte que l'ananas que j'avais acheté quelques jours auparavant commençait à dépérir, j'ai décidé de préparer cette purée signée Patrice Demers. Il l'avait faite il y a un moment chez Di Stasio. Puis, il a repris l'idée (fort heureuse) à son émission qui semble appréciée (avec raison) par beaucoup, beaucoup de blogueuses! Quel concentré de saveur que cette purée qui agrémente à merveille une tranche de pain brioché rôti! Sur une bonne glace à la vanille, je parie aussi que cette gourmandise ferait malheur!

Ingrédients

1 ananas
3/4 tasse de miel
1 gousse de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. Couper chaque quartier d'ananas en deux tronçons et enlever le coeur de l'ananas.

3. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.

4. Dans une grande poêle, chauffer le miel et ajouter les graines et la gousse de vanille.

5. Y déposer les morceaux d'ananas et poursuivre la cuisson au centre du four de 45 à 50 minutes. Retourner les ananas régulièrement pendant la cuisson pour s'assurer d'une caramélisation uniforme. Laisser tempérer.

6. Lorsque les ananas sont bien refroidis, les passer au mélangeur avec leur sirop jusqu'à ce que la purée soit bien onctueuse.

7. Verser dans un bocal et conserver au réfrigérateur.

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