Boulettes de dinde aux noix de pin, à la coriandre et aux raisins Golden

En lisant un billet sur un blog que j'affectionne beaucoup One Perfect Bite, j'ai vu cette recette-ci il y a un moment. D'ailleurs, dans la présentation de celle-ci, il était question du bouquin dont elle est issue. Comme je n'ai pas réussi à trouver le bouquin en question près de chez moi (il faut dire qu'à Repentigny et à Joliette, les livres en anglais ne sont pas monnaie courante), je me le suis commandé sur Amazon. J'étais trop curieuse de lire ce bouquin de Molly Wizenberg, l'auteure du blog Orangette. Je l'ai reçu quelques jours plus tard (en fait le surlendemain) et je me suis plongée dedans. Je n'ai réussi qu'à en émerger quand il a été fini. Vraiment, je me débrouille bien en anglais (surtout pour le comprendre), mais je ne pensais quand même pas passer à travers 300 pages an anglais en une journée! J'ai adoré ce bouquin dans lequel elle nous relate tout plein de souvenirs reliés à la cuisine et des recettes. Vraiment, c'est un bouquin super que ce A Homemade life de Molly Wizenberg, je suis passée à travers toute la gamme des émotions! Aussi, ces boulettes sucrées-salées et leur sauce au yogourt sont un pur délice que vous aimerez, j'en suis sûre.

Ingrédients

Sauce au yogourt
1 tasse de yogourt grec nature
3 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail, fraîchement pressée
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de sel

Boulettes de viande (environ 30 petites boulettes)
1/2 tasse d'oignon, haché finement
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée finement
1/2 tasse de noix de pin, hachées grossièrement
1/2 tasse de raisins Golden, hachés grossièrement
1/2 tasse de chapelure fraîche et assez fine
1 oeuf, légèrement battu
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de cumin moulu
1/8 c. à thé de poivre moulu
1 livre de dinde (ou d'agneau) haché
4 c. à thé d'huile d'olive

Préparation

Sauce au yogourt

1. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger. Réserver à la température de la pièce pour laisser les saveurs se développer pendant que vous préparez les boulettes.

Boulettes de dinde

2. Dans un grand bol, combiner les oignons hachésla coriandre, les noix de pin, les raisins Golden, la chapelure, l'oeuf, le sel, le cumin et le poivre et bien mélanger.

3. Ajouter la viande en la brisant en de petits morceaux avec les doigts. Bien malaxer la viande avec le reste des ingrédients jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

4. Avec les mains, faire des petites boulettes (1 1/2 po de diamètre) et les déposer sur une assiette.

5. Dans un grand poêlon, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive sur un feu moyen et y déposer la moitié des boulettes. Bien les faire cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Répéter avec le reste des boulettes en gardant les autres bien au chaud sur une assiette couverte de papier essuie-tout.

Servir chaud ou à la température de la pièce avec la sauce au yogourt.

Source: A Homemade Life, Molly Wizenberg

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