Salade "mexicaine" végétarienne aux tostadas

Quand j'étais plus jeune et que j'habitais encore chez mes parents, ma mère achetait fièrement la fameuse boîte jaune dans laquelle il y avait tout ce que ça prenait pour faire un repas bien mexicain. Bien que je ne sois jamais allée au Mexique (je sais, je dois être une des rares Québécoise à ne pas y être allée pour m'écraser sur les plages... mais que voulez-vous, je ne suis pas une fan de la grosse chaleur et mon système digestif tolère bien mal les piments...), je sais désormais que cette bouffe est beaucoup plus américaine (en fait texanne) que mexicaine. N'empêche, elle a permis à plusieurs d'entre nous de se familiariser le palais avec le cumin, par exemple (ce qui est une bonne chose parce que je suis maintenant folle de cette épice).

 La recette que je vous présente aujourd'hui, je l'ai appelée "mexicaine" parce qu'elle me rappelle ces tacos de mon enfance (je dirais même de mon adolescence)! Il s'agit d'une des rares salades-repas que j'ai réussi à passer à Copain (qui n'aime pas vraiment manger de la salade en guise de repas principal). Bien sûr, j'en ai fait une version végétarienne, mais on pourrait aisément remplacer la protéine de soya par de la viande hachée. Aussi, si vous ne trouvez pas de tostadas (je les ai personnellement prises dans la section mexicaine de mon Super C), vous pouvez prendre des nachos ou des coquilles de tacos et les écraser un peu.

Ingrédients (4 portions)

2 c. à soupe d'huile de canola
1/2 oignon, émincé assez finement
2 gousses d'ail, émincé finement
2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de cumin
1 paquet de viande hachée sans viande (protéine de soya)
3/4 tasse de jus de tomates
5 tasses de laitue, émincée
10 tostadas
1/2 tasse de salsa
1/2 tasse de cheddar fort râpé
1 avocat, dénoyauté et coupé en dés
2 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
2 oignons verts, tranchés
Huile d'olive
4 c. à thé de crème sure
1 lime coupée en quartiers
Sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile sur un feu moyen-élevé et y faire cuire l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes.

2, Ajouter la poudre de chili et le cumin et cuire encore 1-2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

3. Ajouter la viande hachée sans viande et le jus de tomates et bien écraser la protéine de soya pour bien la défaire. Cuire environ 5 minutes, soit jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

4. Dans quatre assiettes, placer d'abord un peu de laitue. Ajouter une tostada par assiette puis une autre poignée de laitue. Garnir ensuite d'1/4 de tasse de préparation de viande hachée sans viande, de salsa, de fromage, de dés d'avocat, de dés de tomates et d'oignons verts. Puis, faire un autre étage.

5. Verser un trait d'huile d'olive, saler et poivrer. Puis, garnir le dessus d'une c. à thé de crème sure et d'un quartier de lime pour arroser le tout.

Adaptation d'une recette de : Comfort foods, Canadian Living, Hiver 2011

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