Grilled cheese au chèvre doux, aux tomates séchées et à la bruschetta de tomates fraîches aux herbes

Vous savez, parfois on a de ces envies, comme une idée fixe... On se lève avec l'envie et, si on ne l'assouvit pas, on se couche avec... Je suis certaine que vous voyez de quoi je parle. Récemment, j'avais envie de quelque chose qui fasse estival parce que, vraiment, je commence à en avoir marre de l'hiver (d'ailleurs, vous verrez, en juillet ou en août, je vous dirai que j'en aurai vraiment marre de la chaleur: je déteste l'humidité!). J'avais une envie de tomates goûteuses, de basilic; vous voyez le topo? Comme j'avais fouiné dans le livre Plaisirs Coupables de Jean-François Plante, j'avais une idée fixe: le grilled cheese que je vous présente aujourd'hui! C'est une véritable explosion de saveurs que ce sandwich! J'ai dû faire quelques modifications parce que, parfois, ma détermination ne va quand même pas jusqu'à retourner à l'épicerie ou au marché pour la troisième fois de la journée. Ça a beau être près de chez moi, il y a tout de bien même des limites! Ainsi, je vous présente ma version (qui est somme toute pas mal similaire à l'originale), mais si vous souhaitez la "vraie" version, allez voir dans le bouquin (et si vous ne l'avez pas, QU'EST-CE QUE VOUS ATTENDEZ????????)

Ingrédients
1 fougasse méditérrannéene (Première Moisson)
125 g de fromage de chèvre frais,  à la température de la pièce
8 tomates séchées dans l'huile
2 c. à soupe d'olives Kalamata, hachées grossièrement

Bruschetta
1 barquette de tomates cerises, coupées en 4 puis épépinées
1/4 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
1 c. à thé de sirop de vinaigre balsamique
1 échalote, finement hachée
2 c. à soupe de basilic fraîchement haché
1 c. à soupe de ciboulette fraîchement hachée
1 c. à soupe d'origan fraîchement haché
Sel et poivre du moulin au goût

Sirop de vinaigre balsamique
50 ml de vinaigre balsamique
3 c. à soupe de sucre

Préparation

1. Dans une petite casserole, combiner le vinaigre balsamique et le sucre. Cuire sur un feu moyen 2-3 minutes, soit jusqu'à ce que la consistance du liquide soit sirupeuse. Retirer la casserole du feu, verser dans un bol et réserver.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients qui composent la bruschetta et assaisonner au goût. Laisser macérer 15 minutes.

3. Dans un petit bol, mélanger le fromage de chèvre avec une fouchette afin qu'il soit bien ramolli et qu'il ressemble à une tartinade. Ajouter les tomates séchées hachées finement et les olives, puis bien mélanger.

4. Couper la foccacia en deux, puis ouvrir chaque moitié en deux. Étendre la garniture de fromage de chèvre de façon uniforme et recouvrir chaque demi-sandwich de la moitié de la bruschetta.  Refermer. Si besoin, badigeonner l'extérieur des foccacias du reste d'huile de la bruschetta.

5. Cuire dans une poêle striée bien chaude pendant 5 minutes. Retourner et cuire 5 minutes de plus. Accompagner d'une salade de roquette et de parmesan.

Source: Plaisirs coupables, Jean-François Plante

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