Chocolate chubbies ou biscuits brownies

Ce n'est pas facile de vivre avec une addiction: celle de cuisiner des desserts. J'adore les cuisiner et les manger, mais le problème c'est que ça finit par en faire beaucoup. C'est là qu'il faut savoir partager avec des amis, de la famille, des collègues de travail... D'ailleurs, en cette journée de la femme, je partage cette excellente recette avec vous, mesdames! Le chocolat a toujours été mon favori dans les desserts. C'est d'ailleurs le cas de beaucoup d'entre nous, n'est-ce pas? Chaque fois que j'ouvre un livre de cuisine, mon premier réflexe est vraiment de regarder les recettes au chocolat. Puis, après, je rationnalise et je regarde autre chose. Mais, quand je vois une recette de brownies, je perds complètement la tête, il faut que j'en teste tout plein. Un peu comme ces biscuits! Ils sont vraiment comme des brownies, version biscuits et, bien sûr, ils sont très bons! Dans la recette de base, j'ai coupé de moitié les brisures de chocolat (il y en avait deux tasses!) parce que je ne voulais pas que tout ça soit trop sucré. Je crois que j'ai bien fait! D'ailleurs, si vous faites cette recette, je vous mets au défi de vous arrêter après un biscuit...

Ingrédients
8 c. à soupe (120 g) de beurre salé, coupé en cubes
265 g de chocolat mi-sucré (58%)
85 g de chocolat noir (70%)
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel fin
3 gros oeufs, à la température de la pièce
1 1/4 tasse de sucre
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de brisures de chocolat
1 1/2 tasse de pacanes, hachées grossièrement
1 1/4 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F. Tapisser deux plaques de papier parchemin.

2. Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et ajouter le chocolat. Brasser souvent jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la texture soit bien soyeuse. Retirer le bol du feu et laisser reposer 5 minutes, en brassant à l'occasion.

3. Dans un bol moyen, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans le bol du batteur électrique, avec le fouet, battre les oeufs environ 30 secondes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmenter la vitesse au maximum et ajouter le sucre et la vanille. Battre jusqu'à ce que les oeufs aient vraiment pâli et qu'ils soient bien épais, soit environ 3 minutes. Réduire la vitesse du batteur et y verser le chocolat, battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

4. Changer le fouet pour le fouet plat et, à basse vitesse, ajouter le mélange de farine graduellement. Retirer le bol du batteur. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les brisures de chocolat et les noix. Vous verrez, la pâte est bien molle.

5. À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée de 2 po, déposer des boules de pâte sur les plaques en laissant 1 1/2 po entre chacune d'elles. Cuire au four de 17 à 20 minutes en faisant la rotation des plaques à la mi-cuisson.

6. Laisser les biscuits refroidir complètement sur les plaques.

Source: Sarabeth's Bakery, From my hands to yours, Sarabeth Levine

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