Galettes santé épicées aux pommes et aux canneberges

Avez-vous eu déjà eu comme obsession de trouver la recette de quelque chose que vous avez déjà mangé???? Il y a un an, j'ai découvert les biscuits santé d'une boulangerie près de chez moi et je dois admettre que j'en suis folle. Remarquez, avec la texture de ces biscuits, je doute qu'ils soient si santé qu'on le prétend. C'est un peu pour assouvir mon désir de ces biscuits que j'ai mis au point ces galettes dont le goût s'apparente à ces biscuits. Toutefois, en ce qui concerne la texture, je dois dire que ce n'est pas du tout la même chose. Ce que je trouve super de cette recette que j'ai produite à partir de quelques recettes que j'ai vues sur le Web, c'est que les galettes sont bonnes, peu sucrées et peu grasses comparativement à plein de biscuits. Aussi, grâce à l'ajout de la mélasse et des épices, elles rappellent un peu les biscuits à la mélasse, justement. Le babeurre et la compote les rendent très moelleux.

Ingrédients
1/4 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade foncée
1/4 tasse de compote de pommes (peu sucrée ou non sucrée)
1/4 tasse de beurre mou
1 oeuf, légèrement battu
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 pincée de muscade
1 pincée de clou de girofle
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de farine non blanchie
1/2 tasse de germe de blé
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de babeurre
1/2 tasse de canneberges fraîches
1 pomme Cortland, coupée en quartiers puis en tranches

Préparation

1. Tapisser deux plaques de papier parchemin et préchauffer le four à 350 F.

2. Dans un bol, crémer le beurre et la cassonade à l'aide du batteur électrique. Battre environ 2 minutes.

3. Ajouter la mélasse et la compote et battre tout juste pour mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude et les épices.

4. Ajouter l'oeuf et le babeurre et battre à basse vitesse pour mélanger.

5. Ajouter les farines, le germe de blé et la poudre à pâte et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.

6. Verser les canneberges dans le mélange à biscuits et mélanger tout juste pour les distribuer dans la pâte.

7. Verser la pâte, à l'aide d'une petite cuillère à crème glacée en laissant 2 pouces entre chaque biscuit. Garnir chaque biscuit d'une tranche ou de deux tranches de pomme.

8. Enfourner pendant 13 à 15 minujtes, en intervertissant les plaque à la mi-cuisson. Les biscuits sont prêts lorsque le poutour a rafermi et a légèrement doré.

9. Les laisser refroidir sur la plaque 2 minutes et les transférer ensuite sur une grille.

Inspirations: Recettes du Québec

Imrprimer la recette