Nouilles Singapour épicées

Daïva du blogue Presque végé est une fille fort inspirante. À chaque fois que je vais sur son blog, je suis un peu jalouse de n'avoir pas toutes ses idées. Ne vous en faites pas, ce n'est rien de malsain. Seulement, cette fille, elle sait faire de la cuisine vraiment savoureuse avec des ingrédients simples. Chaque fois que je vois ses recettes, j'ai envie de les faire, presque toutes! Je suis consciente que ce serait un peu abusif, je me retiens donc! N'empêche, quand j'ai vu sa recette de nouilles Singapour qui n'ont rien à voir avec Singapour, j'ai réalisé qu'il y avait longtemps que j'en avais préparé et que je devais clairement remédier à la situation. Ces nouilles sont vraiment géniales: savoureuses, santé, relevées! En plus, elles contiennent des crevettes, que demander de plus?

Ingrédients
250 g de nouilles aux oeufs instantannées
3 c. à soupe de sauce soya claire
2 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de curcuma
1 pincée de piments forts

1 lb de crevettes crues
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à thé de sambal oelek

4 feuilles de chou nappa émincées (tiges et feuilles séparées)
4 feuilles de bok choy émincées (tiges et feuilles séparées)
40 pois mange-tout parés et coupés en trois
1 oignon, coupé en deux puis émincé
3 tasses de fèves germées
3 oignons verts émincée, blanc et vert séparés
3 gousses d'ail hachées
1 morceau de gingembre d'un po, émincé finement

4 oeufs battus
Sel
1/4 c. à thé de sambal oelek

Préparation

1. Dans une casserole remplie d'eau bouillante faire ramollir les nouilles pendant 2-3 minutes.

2. Dans le wok, faire cuire les crevettes à feu vif dans l'huile de sésame. Réserver.

3. Rincer le wok et y verser 1 c. à soupe d'huile d'rachides. Chauffer à feu vif et ajouter l'ail et le gingembre jusqu'à ce que l'odeur soit bien présente.

4. Ajouter l'oignon, les pois mange-tout, les tiges des choux et le blanc des oignons verts. Cuire 3 minutes, soit jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds, mais encore croustillants.

5. Incorporer les nouilles, les fèves germées, les feuilles des choux, le vert des oignons verts, la sauce soya, le cari et le curcuma et bien remuer.

6. Repousser un peu les nouilles sur le côté et y verser les oeufs battus. Saupoudrer de sel et de sambal oelek. Bien mélanger et cuire environ 1 minute en brassant presque constamment.

7. Bien mélanger les oeufs cuits dans les nouilles, ajouter les crevettes et bien mélanger pour réchauffer le tout. Servir bien chaud.

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