Ingrédients
1 rôti de boeuf (de contre-filet pour moi) de 1,3 kg
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à thé d'épices à steak
1 c. à thé de thym
Poivre fraîchement moulu
1 gousse d'ail
1 oignon tranché épais
Préparation
1. Sortir la viande du réfrigérateur 20-25 minutes avant sa cuisson.
2. Peler la gousse d'ail et en faire des petites juliennes. Pratiquer des entailles dans le rôti et y insérer les morceaux d'ail.
3. Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le beurre, la moutarde sèche, les épices à steak et le thym pour faire une espèce de pâte.
4. Bien enduire la bête de cette pâte (de tous les côtés) et poivrer partout généreusement.
5. Déposer la bête dans une rôtissoire sur un lit d'oignons et en mettre deux-trois morceaux sur le dessus.
6. Enfourner à 500 F pendant 15 minutes et abaisser la température à 375 F pour la suite de la cuisson. Vérifier la température de la viande (au centre) après 45 minutes (à l'aide d'un thermomètre). Si vous souhaitez avoir une viande saignante, amenez la a 125 F. Si c'est plutôt medium saignant que vous cherchez allez à 135 F.
À servir avec une purée de pommes de terre à l'ail confit ainsi qu'avec des choux de Bruxelle sautés à la pancetta.
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Moi j'adore la viande rouge et surtout le rôti de boeuf. Je prend note de la recette.
RépondreSupprimerBon samedi Kim :-)
Tout est là pour un excellent rôti!
RépondreSupprimerJe n'ai jamais utilisé cette coupe de viande pour un rôti, ça m'intéresse.
Bon samedi Kim!
Moi aussi je pourrais me passer de viande rouge pas mal tout le temps mais je ne lève absolument pas le nez sur un bon rôti de boeuf bien saignant! En fait c'est souvent le genre de repas que je demande à ma mère de me faire quand je vais chez elle comme ça je n'ai pas à manger tout un tas de restes de viande rouge!
RépondreSupprimerLa prochaine fois... je lui apporte ta recette!
Ça a trop l'air bon! Devine qui a un rôti de boeuf avec la coupe parfaite dans son congélo? Je vais tester ma chère; tu peux compter sur moi! bon samedi! Caro xxx
RépondreSupprimerton plat est bien gourmand ton rôti a l'air excellent j'en prends note
RépondreSupprimerà bientôt
En effet ça a tout l'air parfait! Et je vois que tu aimes la viande comme moi niveau cuisson!
RépondreSupprimerMoi? Expert en viande? Ah bon! :) Merci!
RépondreSupprimerCe rôti a l'air pas mal bon et j'aime le mix de saveurs que tu as mis dessus.
Pour vrai, moi aussi je pourrais facilement me passer de la viande pour ne manger que du poisson, mais le rôti de boeuf saignant me ferais parfois me tromper de bord, moi aussi.
Une très bonne soirée (juste un dodo avant qu'on se voit demain! ;) ),
Joël
Je suis quant à moi extrêmement attirée par les belles viandes rouges grillées ! ;o)
RépondreSupprimerBises
Hélène
This really looks wonderful. The beef itself is terrific, but the sides that go with a good roast make it a magnificent meal. I hope you have a wonderful weekend. Blessings...Mary
RépondreSupprimerAh bien là, je m'en vais piquer la pièce de viande parfaite qui se trouve dans le congélo de M'dame Caro nurse !
RépondreSupprimer@Isabelle
RépondreSupprimerJ'aime la viande rouge, c'est juste que je ne l'aime pas si souvent!
@Nathalie
Moi non plus je ne l'avais jamais essayée, mais quand je l'ai achetée elle n'était vraiment pas chère!
@Mélanie
Pareil pour moi:)
@Fimère
Merci ma chère!
@Gen
Oui, il ne faut pas que ça soit trop cuit, sinon, c'est décevant!
@Joël
Tu es clairement, pour moi, l'expert en viande! Yeah, juste un dodo:)
@Hélène
Je le suis aussi, mais à mes heures!
To Mary
I totaly agree with you. Have a nice sunday, Mary!
@Blanc-Manger
Hihihi... Facile de faire un rôti avec une autre pièce:)
Un bon rôti de boeuf, apprêté selon les règles de l'art, comme tu le fais aujourd'hui est absolument gagnant!
RépondreSupprimerLou