Pains à hamburgers

Ça fait vraiment un moment que j'avais envie de faire ces pains, mais j'ai un blogue de bouffe (ce qui veut dire que j'ai vraiment trop de stimulis et que j'ai trop de recettes à faire)! Ainsi, j'ai reporté et reporté la chose. Pourtant, avec le temps, j'apprécie plus en plus le fait de pouvoir faire mon pain moi-même. C'est tellement le fun (et relaxant) de faire du pain (quand on le pétri à la main, bien sûr). Ces petits pains sont hyper simples à faire et vraiment délicieux. Comme la saison du burger bat son plein, vous seriez fous de vous en passer! Oh! j'allais oublier, j'ai vu cette recette sur plusieurs blogues, dont celui de Kat, mais, à la base, elle vient de LA RÉFÉRENCE en matière de pain: Le Pétrin! Si vous vous demandez pourquoi je ne laisse pas de commentaires sur vos blogues, c'est que j'en suis incapable, Blogger me niaise depuis hier...

Ingrédients (10 pains)
4 1/2 tasses (600 g) de farine non blanchie ou à pain
3/4 tasse (180 g) de lait
2/3 tasse (150 g) d'eau
1 oeuf
2 c. à soupe (30 g) de beurre ou d'huile
1 1/2 c. à thé de levure sèche instantanée ou 25 g de levure fraîche
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe de sucre

Graines de sésame

Préparation

1. Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet plat (feuille), mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait, l'eau, l'oeuf battu et le beurre en morceaux. Mélanger pour amalgamer le tout.

2. Petit à petit, ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte prenne forme et qu'elle forme une boule qui se détache des parois du bol.

3. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique (environ 5 minutes).

4. Mettre dans un bol huilé et couvrir d'un linge humide. Laisser lever 1h30.

5. Au bout d'une heure et demie, déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et écraser avec la paume de la main. Diviser en 10 (100g par pâton). Former rapidement des boules sans trop manipuler la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser détendre 10-15 minutes.

6. Former une boule avec 2-3 papiers essuie-tout et bien mouiller. Déposer des graines de sésame sur le plan de travail.

7. Bouler à nouveau chaque pâton de façon à former des boules bien rondes et lisses. Presser le papier mouillé sur chaque boule de pâte (de façon à les aplatir un peu) et les saupoudrer de graines de sésame. Déposer sur deux plaques tapissées de papier parchemin ou de Silpat. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.

8. Préchauffer le four à 400 F et déposer une lèche-frite sur la grille du bas.

9. Enfourner les pains, une plaque à la fois, verser de l'eau dans la lèche-frite et cuire de 15 à 20 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Répéter avec la deuxième plaque.

10. Laisser refroidir les pains sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

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