mercredi 4 janvier 2012

Blintzes au fromage à la crème, compotée de framboises

Ce n'est pas pour me vanter, mais c'est moi qui ai le meilleur copain! Bon, bon, je sais, vous allez me dire que vous aussi, mais laissez-moi vous le prouver. Ça faisait un moment que je parlais (tout à fait innocemment, sans auuuuucun but) que je voulais une crêpière, je l'ai d'ailleurs écrit sur ma liste de Noël (pour bien prouver que tout ce blabla n'avait aucun objectif;)... Non seulement mon super amoureux m'a acheté une crêpière, mais en plus, il m'a acheté THE crêpière!!!! La la lère!!!! Oui, oui, c'est bien une crêpière Le Creuset que vous voyez ici... En plus, il m'a raconté le mal qu'il s'est donné pour la trouver... C'est pas gentil ça? En plus, il avait peur que je ne sois pas contente????????? J'étais comme une gamine et j'avais tellement envie et hâte de tester cette merveille... J'ai dû patienter plusieurs jours!!!!

J'ai complètement oublié de prendre une photo de mes crêpes non garnies (je trouverai bien une autre occasion pour me vanter!), mais si vous voyiez la coloration des crêpes, wow! Je suis plus qu'heureuse... Maintenant, assez vanté ma crêpière (ce n'est, après tout, pas un billet qui porte sur elle) et passons aux choses sérieuses: la recette du jour.



Comme recette pour baptiser mon nouveau joujou, j'ai choisi une recette bien gourmande. Ces blintzes sont, en fait, des grandes crêpes farcies au fromage et servies avec une compotée de framboises (ce que j'avais sous la main). Elles sont vraiment extra bonnes et seraient superbes pour un brunch. En plus, ce qu'il y a de génial avec ces blintzes, c'est qu'on n'a pas à s'en priver parce qu'on peut les préparer à l'avance (la veille), les garder au frigo et les réchauffer le lendemain. C'est pas génial ça????

Ingrédients (4 crêpes de 27 cm)
Pâte à crêpes
3/4 tasse de farine tout usage, non blanchie
2 oeufs
1 c. à soupe d'huile de canola
1 tasse de lait
1-2 c. à soupe de beurre

Garniture
1 1/2 tasse de fromage à la crème, à la température de la pièce
4 c. à soupe de germe de blé
3-4 c. à soupe de sucre
Zeste râpé d'un gros citron (ou d'une orange)
Les grains d'1/2 gousse de vanille
2 jaunes d'oeufs

Compotée de framboises
2 tasses de framboises congelées
2 c. à soupe de sucre
Le jus d'un citron


Préparation

1. Dans un bol, tamiser la farine. Ajouter un oeuf et le jaune du deuxième oeuf (réserver le blanc).

2. Ajouter l'huile et commencer à fouetter le mélange. Ajouter graduellement le lait et battre jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse. Laisser reposer le mélange 15 minutes.

3. Chauffer une crêpière et y faire fondre un peu de beurre. Retirer l'excédent. Verser le quart de l'appareil en prenant soin de couvrir toute la surface de la crêpière. Cuire jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée en-dessous, retourner et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée du deuxième côté. Répéter jusqu'à obtenir 4 grandes crêpes.

4. Pendant ce temps, déposer les framboises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Amener à ébullition et cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la compotée épaississe.

5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et crémeux.

6. Répartir la garniture au centre des 4 crêpes. Plier deux des côtés vers le centre. Utiliser le blanc d'oeuf et en badigeonner les côtés des crêpes. Rabattre les deux autres côtés vers le centre. On veut obtenir 4 carrés bien scellés. À ce stade on peut couvrir les crêpes et les réfrigérer ou encore on peut poursuivre.

7. Chauffer un peu de beurre dans la poêle et y réchauffer 2-3 minutes les blintzes, rabats vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en-dessous et qu'ils soient chauds.

8. Servir avec une grosse cuillère de compotée.

Adaptation d'une recette de Brunch Galore

33 commentaires :

  1. ah!!!! la chanceuse :) on voit bien que tu y est allée tout en subtilité pour avoir ta crêpière lol

    Ta recette me met l'eau à la bouche, il est plus que temps que je déjeûne moi! :)

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  2. super crêpière et la garniture me plaît beaucoup !

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  3. Ça c'est vraiment la Cadillac des crêpières!! Chanceuse va... En tout cas tu lui a fait grand honneur à ce cadeau tout à fait innatendu (euh, pas vraiment, hein?) ;p

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  4. Les blinztes sont super et ont l'air fabuleux mais la crêpière là je suis carrément jalouse, une Le Creuset, juste wow. C'est prouvé tu as le meilleur copain :) Bonne journée !

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  5. Oh comme elles sont jolies ces crêpes !! Et elles ont l'air vraiment bonnes !

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  6. Ouh chanceuse!!! Vraiment grande cette poêle, des crêpes de 27 cm, miam!

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  7. How fun to get such a fun new appliance - I'm sure you will use this one for a long time!
    I love to get new toys like this - when I got my first Kitchen Aide, I stayed up all night making things!
    That was a very kind, thoughtful gift!

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  8. Quelle belle assiette avec cette compote de framboises!
    Je note pour la marque de la crêpière.
    Lou

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  9. @Camille
    Ah! oui! Je suis très subtile comme personne moi:) Ces crêpes sont vraiment délicieuses!

    @Clémence
    Ah merci, c'est vrai que c'est fort bon!

    @Mélanie
    En fait, j'étais fort surprise d'avoir cette crêpière, je ne m'attendais pas à recevoir celle-là! Merci:)

    @Lydia
    Merci, merci. J'en suis bien satisfaite de cette crêpière!!!

    @Katia
    Oui, c'est du déjeuner assez génial:)

    @Mathieu
    Oui, ça fait des belles grandes crêpes bien dorées. Merci:)

    To Chris
    receving new toy is so great. When I received my Kitchenaid mixer, I made 4 batches of bread in two days... I know, it's a little too much... Thank you!

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  10. C'est du cadeau ça madame!
    J'imagine sans peine tous les petits bonheurs que cette crêpière va cuire!
    Génial ce monsieur Kiki!

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  11. Bon alors là, je seconde, c'est vraiment le meilleur copain au monde ;) Ce qu'il est extra lui!! Bordel une crêpière et Creuset en plus. Oufff :P

    Je suis bien contente pour toi, ton nouveau joujou m'a l'air plus que merveilleux hihi :P

    & que dire de ta recette? Il y a un resto à St-Donat qui font ce genre de crèpes. On y allait lorsque j'étais petite et j'en ai des souvenirs bien précis combien c'était bon et que les crèpes étaient fondantes et ouff...ta photo me donne cette impression!

    Bon j'ai faim moi là ;) Bonne journée Kim :) Je te souhaite plein de bons moments avec ce nouveau bébé tout joli hihi :P

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  12. @Lou
    Oui, c'est bien gourmand comme recette. Parfait pour le week-end!!!

    @Éphée
    Oui, clairement, j'adore les crêpes. Version salée aussi!!! Merci!

    @Gabrielle
    Tu ne peux pas savoir à quel point j'étais contente. c'est que ça fait toute une job cette crêpière:) Ces crêpes, vraiment un délice. Je n'ai pas fini d'expérimenter ça moi!!!! Merci!

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  13. beau ti cadeau ça!! le creuset, faut dire qu'on en est toutes folles ;)))

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  14. Si j'ai bien compris ton amoureux t'offre une crépière....extraordinaire et tu lui fais une magnifique recette avec des framboises et un truc de folie ????
    je crois qu'il est très gentil et très très malin....Il a bien fait de te prendre la "rolls"
    magnifique recette à bientôt...

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  15. Kim, ça c'est tout une crêpière!!! Chanceuse!!! Mais reste que c'est mon chum le meilleur;))))

    Bonne année ma chère!!! xxx

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  16. absolutely wonderful love framboises! gloria

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  17. Ça se fait admettre que je suis un peu beaucoup jalouse de ton cadeau? :-D C'est vraiment génial. Je sens que tu auras des heures de plaisir à tester de nouvelles recettes. Et en fait, même pour ton chéri, ce cadeau n'est pas désintéressé...il aura l'occasion de tester ;-)Tes blintzes donnent faim...

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  18. Kim je suis jalouse bon!!!!

    J'en veux une aussi!!! Elle irait très bien avec mon ensemble de Creuset:)

    Celle que j'ai est ben cheap! Hi!!

    Tes crêpes sont sublimes avec ta compotée de framboises!!

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  19. Huuuuum!.... Ça sent les bonnes crêpes jusqu'ici!.....

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  20. Dear Kim, Blintz's a favorite of mine. These would make such a delicious breakfast, lunch or dinner. Perfect! Blessings, Catherine xo

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  21. Oh! Je sens que tu vas nous présenter plusieurs recettes de crêpes prochainement toi!
    C'est un super cadeau et une super recette de crêpes :)

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  22. @Marie
    Merci, c'est gentil!

    @Madame Anne
    Avec raison, ce sont des produits de qualité!!!

    @Agnès
    Clairement, il savait que j,allais l'utiliser pas mal;) Merci!

    @Nathalie
    C'est vrai que ton chum a l'air fin en titi:) Merci!

    To Gloria
    thank you... Raspberries are so great, I agree with you!

    @Stéphanie
    Hihihi, je peux dire que je suis pas mal contente... Tu as probablement raison, il savait très bien qu'il allait profiter de cet achat;) Merci!

    @Esther
    Je savais bien que cette recette de crêpe te plairait, toi aussi tu es une grande fan... Bon, moi j'ai une crêpière Le Creuset et toi, tu as un ensemble... Me demande qui est la plus chanceuse:)

    @Babeth
    Merci, c'est gentil!

    To Catherine
    I'm looking forward to cook a savory version of these because I liked these very much. Thank you!

    @Lilipuce
    Tu ne te trompes pas, ma chère. Merci!

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  23. Ah ah, vive la subtilité au début du mois de décembre :) Super les crêpes, elles font encore Noël!

    Joël

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  24. Kim!!! J'adore ta crêpière et la recette que tu as fait pour la baptiser! Je suis une fan finie des crêpes, ma crêpière fait un très bon travail, mais j'avoue qu'un creuset, c'est hot ;))) Je suis certaine que ton chum est super, le mien l'est aussi et mon père aussi ;))) lolllllllll On est chanceuse nous :)))

    Merci pour la super idée recette, je la conserve :)

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  25. Tiens-tiens! Une crêpière comme nouveau jouet à la St-Valentin serait plutôt agréable si j'en crois ton billet! Je mets mon petit chéri sur le cas! Moi aussi je veux faire des recettes gourmandes comme celle-ci qui se retrouvera d'ailleurs très bientôt dans mon assiette! superbe très chère Kim! Caro xxx

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  26. Hello Kim ! Ravie de reprendre contact avec toi de retour chez moi: tu n'as vraiment pas chomé pendant que je prenais des petites vacances :Que de recettes alléchantes.....Bon, pour ce qui est de la crêpière:certes ,l'instrument est beau mais est ce vraiment un cadeau désintéressé de la part de Monsieur l'homme de ta vie.....qui va surement profiter de toutes ces bonnes petites crêpes....Allez quand on aime...on ne cherche pas....Biz ma grande

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  27. tu en as de la chance
    on se contente de saliver sur tes superbes crêpes
    bonne journée

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  28. Mmmhhh, je salive devant tant de gourmandise!

    Bises,

    Rosa

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  29. @Joël
    Certainement, je suis très subtile:)

    @Kat
    Je te crois;) Merci ma chère Kat!

    @Caroline
    Je suis sure que tu aimeras... Il me semble que c'est un gros cadeau de St-Valentin cette crêpière:)

    @Cita
    Sûr que ce n'est pas complètement désintéressé, mais ça m'a bien fait plaisir:) Merci!

    @Sucre d'orge
    Merci!

    @Fimère
    Tu peux aussi les réaliser:)

    @Rosa
    Ah merci, je suis heureuse qu'elles plaisent autant!

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  30. j'ai une méchante envie de crêpes, là maintenant :)
    Il est super gentil monsieur Louis de te faire un cadeau pareil, mais, je pense (par expérience) que c'est aussi parce qu'il y trouvera un intêret ( j'ai le même à la maison) hihihihi !

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  31. Hum... ça m'a l'air délicieux !

    Je garde la recette pour cet été pour que les fruits soient de saison :)

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