Galettes de blé noir farcies ricotta et marmelade, sauce au chocolat et au Grand Marnier

Disons que vous décidez de vous préparer un petit repas de crêpes. Vous aurez probablement envie d'accompagner les crêpes d'hier, celles farcies à la ricotta et aux champignons, de crêpes sucrées pour un petit dessert. Sinon, si vous avez la dent sucrée le matin, vous pouvez aussi les préparer pour le petit déjeuner ou le brunch du week-end! J'ai une idée très simple à vous proposer... Comme j'ai toujours un surplus de confitures, j'ai décidé d'utiliser une marmelade de Kumquat que j'ai faite à l'automne (ou au début de l'hiver). Donc, en mélangeant de la marmelade, de la ricotta et des oeufs, on a une garniture à crêpes crémeuse et très bonne. Puis, avec une petite sauce au chocolat toute simple, à laquelle j'ai ajouté un peu de Grand Marnier, ça relève le tout. J''aime tellement la combinaison choco-orange et on la retrouve dans ces crêpes!

Ingrédients (4 crêpes)

Garniture
1 tasse de ricotta fraîche
1/4 tasse de marmelade
1 c. à thé de Grand Marnier
2 oeufs

Sauce
1/2 tasse de crème 35%
1 c. à soupe de Grand Marnier
60 g de chocolat noir

4 galettes de blé noir (sarrasin) cuites

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Tapisser une plaque de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger la ricotta avec la marmelade. Ajouter le Grand Marnier pour assouplir le mélange. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit souple et crémeux.

3.  Déposer une crêpe sur le plan de travail. Verser le 1/4 de la préparation sur le premier tiers près de vous. Rouler la crêpe assez serrée. Déposer sur la plaque. Répéter l'opération avec 3 autres crêpes.


4. Enfourner les crêpes et les cuire 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.


5. Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffer la crème et le Grand Marnier jusqu'au point d'ébullition. 


6. Déposer les pistoles de chocolat dans un bol et y verser la crème chaude. Laisse le tout reposer 1 minute. Bien mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le chocolat ait tout fondu.


7. Déposer les crêpes dans des assiettes et verser de la sauce au chocolat généreusement. Servir immédiatement.

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