Poutine au tofu, version sauce BBQ

L'an dernier, j'ai testé ma première poutine au tofu (amies françaises, la poutine est un truc tout à fait québécois, un peu étrange)! Dernièrement, j'avais toute une rage de poutine comme ça ne m'arrive pas très souvent (une fois ou deux par année, tout au plus)! Par contre, chaque fois que je mange de la poutine traditionnelle, je ne me sens pas bien, trop difficile à digérer (trop gras). C'est donc pour ça que j'ai pensé, encore une fois, à la poutine au tofu (dans laquelle le fromage est remplacé par du tofu mariné)! Je ne sais pas laquelle des deux versions m'a le plus plu, quoi que... En fait, je crois que j'ai préféré celle-ci: elle est plus proche de la traditionnelle. Toutefois, il y a vraiment un truc important que je dois vous dire: le choix du tofu importe vraiment. Avec le tofu ferme (pas extra ferme) de la Soyarie, j'ai obtenu un résultat parfait! Finalement, comme j'avais bien aimé la version prise chez Kim, du blogue Presque végé, j'y suis retournée et j'ai testé sa version!

Ingrédients (2 poutines)

Frites
4 pommes de terre Idaho
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de poudre d'ail
1 1/2 c. à thé d'assaisonnement BBQ


Tofu (fromage)
1/2 bloc de tofu (Soyarie, vraiment)
2 c. à thé de sel
Le jus d'un citron
Le jus d'une lime

Sauce
1 1/4 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé bien comble de pâte de tomates
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
1 gros trait de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé d'assaisonnement BBQ
1 trait de Tabasco

Préparation

1. Dans un plat hermétique, mélanger le tofu émietté, le sel, le jus de citron et le jus de lime. Fermer le couvercle. Bien brasser et laisser mariner de 30 à 60 minutes.

2. Préchauffer le four à 450F. Tapisser une plaque de Silpat ou de papier parchemin.

3. Couper les pommes de terre en bâtonnets et les déposer dans un bol rempli d'eau. Laisser tremper 2-3 minutes. Égoutter et bien assécher les bâtonnets de pommes de terre à l'aide d'un linge à vaisselle.

4. Les remettre dans le bol et ajouter l'huile et les assaisonnements. Bien mélanger avec les mains de façon à ce que toutes les frites soient recouvertes du mélange.

5. Disposer les frites sur la plaque et les enfourner. Cuire 20-25 en les retournant après 12-15 minutes de cuisson.

6. Pendant ce temps, préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole. Fouetter et cuire à feu moyen vif pendant environ 5 minutes, soit jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et qu'elle ait la consistance désirée.

7. Verser le tofu dans une passoire et bien rincer à l'eau fraîche.

8. Disposer les frites dans le fond d'une assiette, parsemer de morceaux de tofu et verser de la sauce au goût.

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