Gaufres au levain

Vous allez certainement me trouver fatigante avec mon levain, mais j'ai trouvé une nouvelle utilité au mien. J'aime tellement mon Boris! Il est d'une super efficacité! Chaque week-end, j'en utilise une partie pour nous faire du bon pain. Mais, ceux et celles qui ont déjà fait du levain savent que, quand on le nourrit chaque jour, on se retrouve quand même avec une certaine quantité. C'est pour ça que je fais maintenant des gaufres au levain. Je sais que je ne devrais peut-être pas dire des choses comme celle-ci, mais ce sont définitivement les meilleures que j'ai mangées. Elles sont vraiment légères et croustillantes. Et, réchauffées, elles sont aussi extra (voire même un peu meilleures encore)! Leur seul désavantage, c'est qu'on doit les prévoir la veille parce qu'il faut préparer une pâte fermentée qui doit reposer toute la nuit. Donc, si vous avez du levain sous la main, je vous suggère vraiment de préparer ces gaufres. Puis, même si, comme moi, vous êtes toute seule à en manger, dites-vous que les gaufres se congèlent hyper bien et qu'elles sont extra réchauffées. Ça fait d'ailleurs un petit déjeuner vite prêt! Avouez que, maintenant, vous avez tous envie d'avoir du levain chez vous!

Ces gaufres-ci sont servies avec une compote de petit fruit et du yogourt mélangé à du lemon curd

Ingrédients (environ 10 grandes gaufres)

Pâte fermentée (à faire la veille)
2 tasses de farine tout usage, non blanchie
2 c. à soupe de sucre
2 tasses de babeurre
1 tasse de levain maître, non nourri

Pâte à gaufres
Toute la pâte fermentée
2 gros oeufs
1/4 tasse de beurre fondu
3/4 c. à thé de sel casher
1 c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

Jour 1
1. Mélanger le levain maître et en mesurer 1 tasse.

2. Dans un grand bol, mélanger le levain maître, la farine, le sucre et le babeurre. Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer toute la nuit à la température de la pièce.

Jour 2
3. Dans un petit bol, mélanger les oeufs et le beurre fondu. Puis, ajouter ce mélange à la pâte fermentée.

4. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude en mélangeant bien. Le mélange agira, il fera des bulles.

5. Faire chauffer le gaufrier, vaporiser un peu d'huile et faire cuire les gaufres, une à une, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Manger immédiatement!

Source: King Arthur Flour

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