Muffins aux carottes

Qu'est-ce qu'on fait quand on a une rage de gâteau aux carottes???? Habituellement, on se cuisine un gâteau aux catottes n'est-ce pas? Je ne sais pas pourquoi, mais ce n'est pas la conclusion à laquelle je suis arrivée lors de ce moment d'envie profonde. Il faut dire que j'avais un peu la flemme et que l'envie de me lancer dans la préparation d'un gâteau et de son glaçage ne m'enchantait pas cet après-midi là! JE suis donc allée piocher chez Ricardo un peu d'inspiration pour ces très bons muffins que j'ai juste un peu modifiés.

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• Ingrédients (12 muffins)
• 1 1/4 tasse de farine tout usage, non blanchie
• 3/4 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1/4 tasse de germes de blé
• 1/2 tasse de raisins secs
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 1 1/2 tasse de carottes râpées
• 1 pomme moyenne pelée, râpée
• 1/2 tasse de babeurre
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 2 gros oeufs
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• Le zeste d'une orange

Préparation


1. Préchauffer le four à 350 F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier. 


2. Dans un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, les flocons d'avoine, le germe de blé, les raisins secs, la poudre à pâte, les épices et le sel. Bien mélanger.


3. Ajouter les carottes et la pommes râpées et bien mélanger. 


4. Dans un petit bol, mélanger le babeurre, l'huile, les oeufs, la vanille et le zeste et bien battre jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène.


5. Verser les ingrédients liquides dans le mélange d'ingrédients secs et mélanger légèrement à l'aide d'une cuillère de bois. 


6. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartir le mélange dans les caissettes et enfourner. 


7. Cuire de 20 à 25 minutes au centre du four en testant, à l'aide d'un cure-dents, la cuisson des muffins au bout de 20 minutes. Si le cure-dent ressort propre, sortir les muffins du four, sinon, poursuivre un peu la cuisson de ceux-ci.

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