Poulet rôti sur une canette de bière à la lime et au chipotle

Vous avez sans doute fait la même observation que moi, à savoir que plusieurs blogueuses sont devenues végétariennes, végétaliennes au fil du temps. C'est un peu normal, c'est tellement dans l'air du temps. De mon côté, je dois dire que, bien que j'ADORE des tas de plats végétariens et végétaliens et que je ne mange pas de protéines animales plusieurs fois par semaine,  je ne suis pas prête à abandonner la viande... surtout pas le poulet. De toute façon, ce serait difficile à implanter à la maison, mon Homme est un FÉROCE carnivore et moi, je suis une flexitarienne ferme! Je suis pour la variété. Et ce qui est cool, c'est que, sur la plupart des blogues, on trouve maintenant un grande variété de toutes sortes de plats (végétariens, végétaliens, sans sucre, sans gluten, indiens, etc.) Il faut certainement s'en réjouir! 

Parlant de se réjouir, je vous présente aujourd'hui une bien belle recette de poulet rôti. Je l'ai fait il y a un peu plus d'une semaine et nous nous en sommes régalés! Il était juteux, tendre, goûteux! Vraiment, ce poulet est à faire et à refaire! Et, bien que je l'aie fait cuire au four, il est clairement adapté à la cuisson au BBQ!!! 

Ingrédients  1 poulet de qualité d'environ 2 kg La marinade sèche 1 canette de bière  4 c. à soupe de beurre mou 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 limes (une coupée en fines tranches, l'autre en quartiers) Marinade sèche 2 c. à soupe de cassonade foncée 1 1/2 c. à thé de sel de mer fin 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu 1 c. à thé de paprika fumé doux 1 c. à thé de paprika 3/4 c. à thé de poudre d'ail 3/4 c. à thé de poudre d'oignon 1 c. à thé de chipotle moulu Le zeste râpé à la Microplane de 2 limes Préparation 1. Préchauffer le four à 425F. Dans un petit contenant en verre, verser tous les ingrédients de la marinade sèche. Mettre un couvercle et bien agiter.  2.Dans un petit bol, mélanger le beurre mou et 1 c. à soupe de marinade sèche.  3. Retirer les abats du poulet et bien l'assécher (à l'intérieur comme à l'extérieur) à l'aide de papier essuie-tout. Ouvrir une canette de bière et en verser environ le tiers dans une poêle en fonte qui sera ensuite déposée sur une plaque.  4. Délicatement, décoller la peau du poulet de la chair. Frotter un peu de beurre aromatisé sur ces zones. Insérer quelques tranches de lime où du beurre a été étendu.  5. Huiler (et beurrer, s'il vous reste du beurre aromatisé, ce qui était mon cas) l'extérieur du poulet en entier et frotter le reste de la marinade sèche, en mettre un peu à l'intérieur du poulet. Mettre les quartiers de lime dans les cavités du poulet (le cou et le c...). Déposer le poulet sur la canette et le placer de façon à ce qu'il ne bascule pas. Déposer le tout dans la poêle en fonte.  6. Enfourner et cuire 15 minutes, puis abaisser la température du four à 400F et poursuivre la cuisson de 45 minutes à 1 heure (en cas de doute, tester la température du poulet après 1 heure de cuisson. Le thermomètre devrait indiquer 165F.) 7. Quand le poulet est bien cuit, le retirer du four, l'emballer de papier aluminium et le laisser reposer environ 15-20 minutes.  8. En faisant bien attention (ça pourrait être chaud!) et en utilisant des pinces de cuisine, retirer le poulet de la canette de bière. Servir. Très fortement inspiré de How sweet it is

Tarte rustique aux fraises et à la rhubarbe

Ce n'est une surprise pour quiconque me connaît un peu, je mange une quantité astronomique de fraises l'été parce que c'est un des fruits que j'affectionne le plus! Remarquez, ce n'est pas surprenant, elles marquent le début de l'été! Aussi, elles me rappellent de bons souvenirs, des souvenirs d'enfance. Voyez-vous, mon anniversaire est le 21 juin. Et, presque chaque année, ma mère me confectionnait un shortcake aux fraises pour cette occasion (maintenant, c'est moi qui fait les desserts)! Ainsi donc, j'adore les desserts aux fraises. J'adore aussi la tarte fraises-rhubarbe (pas trop sucrée, comme celle-ci)! Celle-ci, bien que la garniture ait un peu débordé (vive le papier parchemin:), est franchement EXCELLENTE! La preuve, elle n'a même pas passé le cap des 24 heures. Et puis vous savez quoi, ça lui donne un look encore plus rustique que j'aime bien! Si j'avais à la refaire, est-ce que je la referais ainsi? Oh! que oui! Et je la referai, c'est CERTAIN!

Ingrédients  1 abaisse de pâte (voir ci-dessous) 3 tasses de fraises coupées en deux ou en quatre 1 tasse de rhubarbe tranchée assez finement (1 grosse tige) 1/4 tasse de confiture de fraises 5 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de fécule de maïs 2 c. à soupe de tapioca fin 1 oeuf battu 1-2 c. à soupe de sucre demerara Pâte 1 1/4 tasse de farine tout usage 1 grosse pincée de sel de mer 2 c. à thé de poudre de vanille 2 c. à soupe de cassonade 115g de beurre en dés, très très froid (congélo 10-15 minutes pour moi) 1/4 tasse de crème sure 1 c. à thé de jus de citron 2 à 4 c. à soupe d'eau glacée Préparation 1. Dans le bol du robot culinaire, verser la farine, le sel, la poudre de vanille et la cassonade. Ajouter les dés de beurre et "pulser" à quelques reprises, jusqu'à ce que la préparation ait l'apparence d'une chapelure grossière. Ajouter la crème sure et le jus de citron. "Pulser" à nouveau. Puis, ajouter l'eau, 1 c. à soupe à la fois, en continuant à pulser jusqu'à ce que la pâte comment à s'agglomérer. Verser sur le comptoir, former un disque, emballer de pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.  2.Dans un saladier, déposer les fraises en morceaux (réserver quelques fraises pour le montage), la rhubarbe coupée et le sucre. Mélanger et laisser reposer 30 à 45 minutes à la température de la pièce, jusqu'à ce que les fruits rendent leur jus.  3. Verser le jus des fruits dans une casserole placée sur un feu élevé. Ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau. Chauffer en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse. Laisser refroidir légèrement.  4. Dans le saladier contenant les fruits, verser la confiture, le tapioca et le jus épaissi. Réfrigérer jusqu'à utilisation.  5. Préchauffer le four à 375F. Quand la pâte est bien froide, la déposer sur une surface farinée. Puis, l'abaisser en un cercle de 30cm. 6. Déposer la pâte sur une plaque tapissée de papier parchemin.  7. Verser la préparation de fruits au centre de la pâte, étendre un peu, ajouter les fraises réservées et rabattre la pâte en plusieurs étapes en scellant bien le tout. 8. Badigeonner la pâte de dorure, sceller les côtés à nouveau et saupoudrer de sucre demerara.  9. Enfourner dans le bas du four pendant 20 minutes. Puis déplacer la tarte au centre et poursuivre la cuisson d'environ 15 minutes, soit jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir un peu avant de manger.

Pains à burgers aux patates!

AHHHHHHHH!!!! Enfin, je respire. Je sors enfin la tête de l'eau!!!! Je suis  en mode vacances(yeah!!!!!!!!!) Je peux ENFIN vous donner un peu de temps, chers lecteurs:)

En cette journée estivale, je suis certaine que nous ne serons pas les seuls Québécois à faire des burgers sur le BBQ! C'est simple, c'est bon et ça fait plaisir à tous! Habituellement, je fais des pains briochés. Hier, j'ai eu envie de tester des pains aux patates (parce que moi, j'aime ça les patates:) Je vous jure, ils sont à essayer parce que vraiment délicieux et moelleux! Et puis, ils peuvent être une bonne façon d'utiliser un reste de purée de pommes de terre! 

Ingrédients (12 petits pains ou 8 gros) 1/3 tasse d'eau tiède 1 c. à thé de sucre 1 c. à soupe de levure sèche active 250g de farine à pain* 250g de farine tout usage* 2 c. à thé de sel casher 1 gros oeuf battu 1/2 tasse + 1 c. à soupe de purée de pommes de terre** 1/4 tasse d'eau (et un peu plus, au besoin) 75g de beurre non salé, à la température de la pièce, coupé en dés 1 gros oeuf battu pour la dorure Graines de sésame ou de pavot * Il est aussi possible de n'utiliser que de la farine à pain ou que de la farine tout usage. Il se peut toutefois que la quantité de liquide soit à revoir. ** Il est tout à fait possible d'utiliser un reste de purée de pommes de terre. Pour ma part, j'ai fait cuire 2 petites-moyennes pommes de terre que j'ai ensuite écrasées. Voilà! Préparation 1. Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau et le sucre. Ajouter la levure, mélanger. Laisser reposer environ 10 minutes, soit jusqu'à ce que la surface soit bien mousseuse. 2. Dans le bol du batteur électrique, à l'aide du fouet plat, mélanger les farines et le sel.  3. À basse vitesse, ajouter le mélange d'eau et de levure. Puis, ajouter l'oeuf, la purée de pommes de terre et l'eau. Quand le mélange commence à former un tout, remplacer le fouet plat par le crochet pétrisseur.  4. À basse vitesse, ajouter le beurre 2-3 dés à la fois, jusqu'à ce qu'il soit assez bien incorporé. Puis, pétrir à vitesse moyenne pendant 5-7 minutes (ajouter un peu d'eau au besoin) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante, mais qu'elle se détache assez bien des parois. 5. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir de pellicule plastique et laisser lever 60 à 90 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. On peut aussi (ce que je fais assez souvent) mettre la pâte au réfrigérateur pour toute la nuit. Le matin, on n'aura qu'à la sortir, à la laisser une heure à la température de la pièce avant de façonner les pains.  6. Quand la pâte a bien levé, la déposer sur une surface légèrement farinée et la diviser en 12 (75g par pâton pour moi). Si vous voulez de gros pains, n'en faire que 10 ou même 8! Former 12 belles boules et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Laisser lever 60 à 90 minutes, jusqu'à ce que les pains aient doublé de volume.  7. Environ 30 minutes avant la cuisson des pains, préchauffer le four à 375F. 8. Quand les pains ont bien gonflé, les badigeonner de dorure et les parsemer de graines de sésame ou de pavot. 9. Cuire les pains de 20 à 25 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés.