Mini madeleines au café

Il n'y a pas si longtemps encore (quelques années), je ne savais même ce qu'était une madeleine. Depuis que je les ai découvertes, j'en suis complètement dingue. J'en mangerais tout le temps. J'adore le fait qu'elles soient un peu croustillantes à l'extérieur et bien tendres à l'intérieur. Ayant déjà fait des madeleines traditionnelles et des madeleines au chocolat, je souhaitais explorer une saveur que j'aime beaucoup dans les desserts: le café. Bien qu'on ne puisse pas dire que le goût soit super prononcé dans ces madeleines, il était tout de même assez présent pour mon plus grand plaisir. Aussi, cette fois-ci, j'ai fait des mini madeleines qui ne se mangent qu'en une bouchée... Ainsi, on peut en manger plusieurs sans trop culpabiliser.

Ingrédients (environ 45 mini madeleines)
1 tasse (150 g) de farine
1/2 tasse (125 g) de beurre ramolli
3/4 tasse moins 1 c. à soupe (150 g) de sucre
2 gros oeufs
1 1/2 c. à soupe de lait
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de poudre d'espresso
1 c. à thé de Kalhua

Préparation

1. Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Dans un petit bol, mélanger le Kalhua et la poudre d'espresso.

2. Dans un bol moyen, fouetter les oeufs et le sucre, à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche.

3. Incorporer progressivement la farine et la poudre à pâte au mélamge précédent en battant à la vitesse la plus basse vitesse.

4. Incorporer le beurre, le lait et l'extrait de café (Kalhua + poudre d'espresso).

5. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'à 3 jours.

6. Préchauffer le four à 440 F (220 C). Verser une petite quantité de pâte dans chaque empreinte de madeleine bien beurrée (sauf si vous utilisez un moule en silicone).

7. Enfourner. Cuire 4 minutes. Abaisser la température du four à 360 F (180 C) et pousuivre la cuisson 3-4 minutes.

Adaptation d'une recette de Mini madeleines, Sandra Mahut, Marabout, Les petits plats

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