Pizza polpettines, chèvre et oignons caramélisés

Quand nous étions à New York, Copain et moi nous sommes allés manger dans un resto de pizzas et nous avons bien aimé. Pendant que je m'étais pris une pizza prosciutto-roquette, mon chum avais pris un pizza polpetines. C'est un peu de là que m'est venue l'inspiration pour la pizza que je vous présente aujourd'hui. Grâce à l'ajout de oignons caramélisés, on retrouve un petit goût sucré qui contrebalance agréablement le goût du fromage de chèvre. J'ai bien, bien aimé cette pizz!

Ingrédients

Pâte à pizza

Sauce
500 ml de tomates broyées
3 gousses d'ail émincées
1 petit oignon haché finement
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de graines de fenouil
1/2 c. à thé de basilic séché
1  c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de mélange Petite Italie (Épices de crus)

1 gros oignon rouge émincé finement
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
2 saucisses italiennes douces au fenouil
Mozzarella râpé
100 g de chèvre frais

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile sur un feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen-doux de 20 à 25 minutes en remuant de temps à autre pour que les oignons caramélisent de façon égale.

2. Retirer la peau de saucisse et faire de toutes petites boulettes. Bien rouler dans les mains.

3. Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile sur un feu moyen-élevé. Y faire revenir les polpetines 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les retirer et les déposer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout.

4. Dans la même casserole, ajouter un peu d'huile et, sur un feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes. Ajouter le fenouil et les herbes. Ajouter les tomates, le sucre le vinaigre balsamique, le sel , le poivre et laisser mijoter 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.

5. Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir un peu.

6. Étendre la pâte à pizza. Étendre sur la surface de la sauce en quantité désirée. Parsemer le tout d'oignons caramélisés et de polpetines.

7. Couvrir de mozzarella râpée et déposer le fromage de chèvre par petits amas.

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