Quiche chorizo, feta, roquette et tomates cerises

Les quiches et les tartes salées font définitivement partie des plats que j'aime beaucoup. Ils se prêtes à tous les repas: brunch, dîner, souper. Elles sont super servies avec une salade! Cette version-ci, je l'ai concoctée avec des trucs que j'avais dans le frigo, c'est un vrai délice. Comme vous pourrez le remarquer, j'ai utilisé de la crème de soya (parfaite pour les intolérants au lactose) en assez grande quantité. Je n'étais pas tout à fait convaincue du goût final, c'est pourquoi j'ai utilisé du parmesan râpé qui rend le tout crémeux et onctueux!

Ingrédients

Pâte brisée
100 g de farine tout usage
100 d de farine de blé entier à pâtisserie
1 pincée de sel
1 c. à soupe de graines de pavot
90 g de beurre bien froid, coupé en morceaux
1 oeuf battu
20 ml d'eau glacée

Garniture
200 ml de lait
200 ml de crème de soya
3 oeufs
1/2 tasse de parmesan râpé finement
Sel et poivre

12 tomates cerises
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin

1/2 tasse de feta émiettée
1 tasse de roquette
90 g de chorizo coupé en dés (environ 1/4 de tasse)
1 poignée de basilic frais, émincé finement

Préparation

Pâte brisée

1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger les farines, le sel et les graines de pavot.

2. Ajouter le beurre et mélanger par pulsations jusqu'à ce que la préparation ait la texture du chapelure grossière.

3. Ajouter l'oeuf et l'eau et mélanger, encore par pulsations, jusqu'à ce que la pâte commencer à prendre forme. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée, faire un disque avec, l'emballer de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

4. À l'aide du rouleau à pâte, en tapant la pâte, l'aplatir. Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour former un disque plus grand que le moule à tarte.

5. Foncer un moule à tarte beurré en s'assurant de bien faire adhérer la pâte aux parois du moule. Piquer la pâte avec une fourchette. Remettre au réfigérateur au moins 30 minutes.

6. Préchauffer le four à 325 F. Déposer un cercle de papier parchemin sur le fond de la tarte et verser des poids ou des haricots séchés sur la surface.

7. Cuire 30 minutes au four.

8. Retirer les poids et badigeonner la croûte d'oeuf battu. Remettre au four 3 minutes.

Garniture

9. Abaisser la température du four à 325 F.

10. Dans un bol, mélanger les tomates cerises coupées en deux, l'huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Déposer sur une plaque antiadhésive et enfourmer de 30 à 45 minutes.

11. Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les oeufs et le parmesan râpé. Saler et poivrer et fouetter énergiquement.

12. Déposer la chorizo, la feta, la roquette et les tomates sur le fond de tarte.

13. Verser l'appareil à quiche sur le fond de la tarte et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Imprimer la recette