Poulet aux tomates, aux olives et à la harissa

Attention, cette recette pourrait causer une addiction! Vous ne pourrez pas dire que je ne vous ai pas prévenus! Vous ne serez probablement pas surpris d'apprendre que cette recette est une adaptation d'un magazine de Donna Hay, que j'affectionne particulièrement. Vrai, cette revue coûte un peu la peau du derrière, mais elle est tellement belle et remplie de trucs simples que, quand j'en vois une, je ne peux passer à côté sans l'acheter. Revenons à nos moutons, ou plutôt, le cas échéant, à notre poule. Ce poulet est absolument délicieux. Il est bien goûteux et parfaitement assaisonné. Vous verrez, ce poulet fort simple est assez rapide à préparer et à cuire. En plus, les tomates rôties, les gousses d'ail grillées et les olives l'accompagnent parfaitement. Si vous êtes plutôt fan de poulet entier, vous pouvez aisément en prendre un et le couper en 8 morceaux. Pour ma part, j'ai choisi les cuisses parce qu'elles sont bien tendres et juteuses (et clairement économiques)!

Ingrédients (4 portions)
4 cuisses de poulet, coupées en deux
8 gousses d'ail en chemise
1 tasse d'olives mélangées
1/4 tasse de pâte de tomates (concentré de tomates)
1 c. à soupe de harissa
1 c. à soupe de cassonade
1/3 tasse de vin blanc
1/3 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre du moulin
8 tomates italiennes, coupées en quartiers

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.

2. Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec la pâte de tomates, la harissa et la cassonade. Bien mélanger pour enrober tous les morceaux de poulet.

3. Disposer les morceaux de poulet dans un plat de cuisson. Disposer les olives et les gousses d'ail un peu partout.

4. Verser le vin de le bouillon au fond du plat. Saler et poivrer généreusement les morceaux de viande. Couvrir de papier d'aluminium et enfourner pendant 45-50 minutes.

5. Retirer le plat du four, disposer les tomates entre et sur les morceaux de poulet. Augmenter la température du four à 375F et enfourner le tout, à découvert, pour encore 20 à 30 minutes, soit jusqu'à ce que les morceaux de viande soient bien dorés.

Adaptation d'une recette de Donna Hay

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