Cake gianduja et spéculoos de Felder

Oui oui, encore des spéculoos!!! Depuis que j'ai fait mes propres spéculoos, je suis redevenue dingue de la chose. Je me suis rappelée que j'avais un beau pot de pâte de spéculoos au fond de mon garde-manger (je l'avais tellement bien caché que j'ai fini par oublier qu'il s'y trouvait). Puis, en fouillant sur Internet pour trouver des recettes de spéculoos maisons, je suis tombée sur cette recette-ci, de Felder encore! Elle a d'ailleurs contribué à ma confection des spéculoos, je voulais faire ce cake et j'ai bien fait. La texture et le goût de ce cake sont vraiment super. Il est bien moelleux, sans être très dense, et le goût du spéculoos et du chocolat gianduja se marient tellement bien ensemble. Au fait, j'ai trouvé mon chocolat au lait gianduja chez Milano, tout près des caisses avec le reste du chocolat. Il est sûrement possible d'en trouver ailleurs ou de le faire soi-même. Isa en avait proposé une recette l'an dernier qui se trouve maintenant dans son bouquin Les Gourmandises d'Isa.

Ingrédients
150 g de beurre non salé, fondu
3 gros oeufs
3/4 tasse (150g) de sucre
8 c. à thé (55g) de pâte de spéculoos
2/3 tasse (100g) de farine
1/4 tasse (25g) de noisettes torréfiées
1 c. à thé de vanille
100 g chocolat au lait gianduja, haché
5 (90g) spéculoos, grossièrement concassés

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer et fariner un petit moule à cake.

2. Faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Laisser refroidir.

3. Réduire les noisettes en poudre.

4. Dans le bol du mélangeur électrique, battre les oeufs et le sucre, à l'aide du fouet plat et à haute vitesse, pendant 8 à 10 minutes, soit jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse et pâle.

5.  Abaisser la vitesse du malaxeur et ajouter la farine, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

6. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Éteindre le malaxeur et racler les parois du bol.

7. Quand le mélange est bien homogène, ajouter la poudre de noisettes et la vanille et mélanger toujours à basse vitesse.

8. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Parsemer la pâte de morceaux de spéculoos et de chocolat au gianduja.

9. Verser le reste de la pâte sur le dessus et enfourner le cake pendant 30 à 35 minutes.

10. Vérifier la cuisson du cake, il sera cuit quand un cure-dents inséré au centre en ressortira propre. Laisser le cake reposer 5 minutes.

11. Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Adaptation d'une recette de Christophe Felder trouvée sur le blogue Lost in London

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