Saucisses italiennes braisées au duo de tomates

Tiens, tiens, c'est original ça des saucisses braisées! J'ai plutôt l'habitude de les consommer grillées ou d'en manger la chair dans des pâtes, mais cette version-ci me plaisait beaucoup parce que ça ressemble un peu au ragù du dimanche, un plat que nous affectionnons beaucoup ici (mais qui n'est pas très photogénique). Bien sûr, pour ce plat, je n'ai sûrement pas besoin de vous dire qu'il est très important de choisir des bonnes saucisses, ben je vous le dis quand même. C'est essentiel! J'ai personnellement utilisé mes saucisses fétiches (oui, oui, celles du Milano... je sais que je suis fatigante en maudit avec ça!). Avec des spaghettis à l'ail et au pesto, c'était le bonheur!

Ingrédients (4 personnes)
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
8 saucisses italiennes (fortes ou douces, au choix)
2 oignons rouges, hachés
8 gousses d'ail, émincées finement
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
2 boîtes de 796ml de tomates en dés aux herbes
12 tomates séchées dans l'huile, émincées finement
1 c. à soupe d'origan séché
2-3 pincées de piments broyés
1 bouquet de basilic, émincé finement
1/2 tasse de crème 35%

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.

2. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et l'huile. Y saisir les saucisses de tous les côtés, à feu vif, pendant 5 à 7 minutes. Retirer les saucisses et réserver.

3. Incorporer les oignons et l'ail, saler et poivrer, et faire dorer 4-5 minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes à feu moyen-doux. Incorporer le bouillon de poulet, les tomates et leur jus. Saler et poivrer, ajouter les tomates séchées, l'origan, les piments forts et les saucisses. Couvrir.

4. Cuire au four 1h30.

5. Retirer la cocotte du four et y incorporer les crème et le basilic. Mélanger et remettre au four pour poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 30 minutes.

6. Retirer du four et servir 2 saucisses par personne sur un nid de pâtes au pesto. Napper généreusement de sauce au goût.

Source: Bistro, Bistro, Jean-François Plante

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