mercredi 18 avril 2012

Croquettes de quinoa au parmesan, au fromage de chèvre et aux oignons verts

Les croquettes de quinoa sont définitivement parmi les trucs que j'adore manger pour accompagner une salade ou une soupe pour mes lunchs du midi! Quand je veux en préparer, je m'arrange pour faire cuire plus de quinoa lors d'une souper où il me sert d'accompagnement et je me prépare ensuite ces belles croquettes! J'aime bien le fait qu'elles contiennent deux sortes de fromages, elles sont bien goûteuses. Évidemment, on peut décliner ce genre de croquettes (un peu comme celles de poisson) à l'infini avec toutes sortes de parfums (zestes de citron ou d'orange, différentes herbes...). Toutefois, cette version-ci me plaît bien avec le fromage de chèvre qui ajoute un bon petit goût!





Ingrédients (4 portions)


  • 2 1/2 tasses (340g) de quinoa cuit, à la température de la pièce
  • 4 gros oeufs, battus
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/3 tasse de la partie verte de l'oignon vert, hachée finement
  • 1/4 tasse de persil plat, haché finement
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1/3 tasse (15g) de parmesan râpé finement
  • 60 g de fromage de chèvre émietté
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 tasse (100g) de chapelure de blé entier
  • Eau
  • Huile d'olive


Préparation


1. Dans un bol, combiner le quinoa, les oeufs et le sel. Ajouter les oignons verts, le persil, l'oignon haché, les fromages et l'ail. Ajouter la chapelure et mélanger. Laisser reposer 4-5 minutes.


2. Vérifier si la texture de l'appareil est correcte (si elle est trop sèche, on peu y ajouter de l'eau; si elle est trop humide, on peut y ajouter de la chapelure). Former 12 croquettes avec le mélange.


3. Faire chauffer de l'huile dans une grande casserole sur un feu moyen. Faire cuire 6 croquettes de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en-dessous. Puis, les retourner et poursuivre la cuisson de 6 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de l'autre côté. Répéter avec les 6 autres croquettes.


4. Servir aussitôt ou à la température de la pièce.


Adaptation de Super Natural Every Day, Heidi Swanson

21 commentaires :

  1. Il faut vraiment que j'essaie le quinoa en croquette!!!

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  2. Ah my god! Avec du chèvre? Je dis oui je le veux :P C'est clair que je dois faire ça bientôt, la petite famille commence à s'habituer au quinoa même si mon père chigne encore comme un enfant, il reste que ça s'en vient! & avec le chèvre...comment résister ;) J'adore Kim, je dois vraiment faire ça bientôt :)

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  3. Yummy, Kim! I made something similar recently, what a great way to utilize quinoa! My husband has never been a big fan but thinks these cakes are the best! Your's look wonderful!

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  4. Ah non! je viens de passer mon reste de quinoa en salades... pas grave, je vais en refaire! :)

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  5. Moi aussi j'adore ça. J'en ai fait encore il y a quelques jours; c'est toujours un bonheur!
    J'ai envie de croquer dans ta photo!

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  6. Je ne connais pas les croquettes de quinoa....c'est encore une belle idée Kim , surtout avec du fromage...
    belle journée

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  7. je fais à l'occasion ces croquettes et c'est vrai qu'elles sont super bonnes!

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  8. Faut absolument que je me déniaise et que je commence à cuisiner le quinoa. Tes croquettes sont vraiment appétissantes ma chère!!

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  9. je suis FAN de croquettes et miam avec du formage de chévre ,je m'en pourléche déja les babines de gourmandise!!!biz

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  10. Je aime cette recette Kiki, I love make things with quinoa, and I will try this croquetes recipe!!:)

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  11. J'adore les croquettes que tu proposes, le quinoa étant un des superaliments que je préfère!
    Lou

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  12. Je ne cuisine pas assez le quinoa. Tes croquettes me semblent délicieuses.
    Je note.
    A bientôt

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  13. vu comme tu en parles, ça me tente beaucoup !

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  14. Je n'ai jamais mangé le quinoa autrement qu'en salade. Fichtre que l'envi soudaine de croquettes est obsédante!

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  15. Dear Kim, These croquettes are beautiful and delicious looking. Blessings, Catherine xo

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  16. I have never tried quinoa!Your recipe is so inspiring!Greetings from Greece,dear!

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  17. Damned, tu me gâtes cette semaine avec tes recettes, que des trucs que j'aime ! Et je dis oui aux deux fromages avec le quinoa, je veux bien luncher avec ces croquettes !

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  18. @Nathalie
    Je suis sûre que tu aimeras!

    @Gabrielle
    Tu vois, moi mon chum adore ça, il est tout content quand je fais du quinoa. En croquettes, il n'y verras que du feu ton papa!

    To Chris
    Mine is a fan, but these patties pleases everyone!

    @Lilipuce
    C'est vrai que c'est bon en salade. Tu verras, ça aussi c'est très bon!

    @Éphée
    C'Est parfait et ça bouche bien un coin. Merci!

    @Anièce
    Presque tout est meilleur avec du fromage hein??? Merci très chère!

    @Louise
    C'est que c'est bon hein? Merci!

    @Nancy
    Mets-en, ces croquettes sont trop bonnes, j'en suis fan!!!!

    @Cita
    Y,a rien de mieux pour relever quelque chose qu'un peu de fromage. Ces croquettes sont super!

    To Gloria
    Thank you very much!!!

    @Lou
    C'est vraiment un super aliment qui sustente bien, surtout de cette façon!

    @Nadji
    Moi aussi je me dis ça pour un tas de trucs. Tu devrais essayer!

    @Clémence
    Je suis contente qu'elles te tentent!!!

    @Lau
    Tu verras, cette version est super!

    To Catherine
    Thank you, your so kind!

    To Lenia
    You should the texture is so great! Thank you!

    @Sécotine
    Je suis super contente de lire ce commentaire. Tu n'as pas idée à quel point il me fait plaisir. Tu verras, demain aussi tu aimeras!

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  19. Des croquettes qui ont l'air bien savoureuses! Jolie association d'ingrédients.

    Bises,

    Rosa

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  20. je découvre ton blog avec gourmandise et j'ai déjà repéré un bon paquet de recettes à faire ! merci pour ces partages !
    je me demandais quel type de fromage de chèvre tu utilises pour cette recette ( un fromage frais ou plus affiné) ?
    merci d'avance de ta réponse et à bientôt

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    1. Je suis bien contente que mon blogue te plaise:) J'ai utilisé du chèvre frais qui s'émiette bien!

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