Gâteau aux carottes sans culpabilité et qui ne goûte pas le sans culpabilité;)

Par ici, on ne mange pas si souvent du dessert. Du yogourt et des fruits ou un peu de chocolat suffisent amplement. Toutefois, quand on reçoit, j'en profite pour préparer une belle gâterie pour terminer le repas en beauté! Ce gâteau aux carottes pas trop gras et pas trop sucré est un gâteau que j'ai préparé plusieurs fois et que je n'avais pas encore publié... Remarquez, dans mon intitulé, j'ai indiqué que ce gâteau était sans culpabilité; toutefois,  je ne ressens jamais de culpabilité quand je mange du dessert! Je n'en mange pas tous les jours et c'est tout! 

Si je refais ce gâteau plutôt qu'un autre, c'est parce qu'il est bon! La preuve: bien que je l'ai préparé 5-6 fois, je n'ai JAMAIS eu le temps de le photographier adéquatement avant qu'il ne soit tout mangé! Vous verrez, c'est un gâteau tout simple à préparer, fort bon, avec un bon glaçage bien décadent et, surtout, qui fait plaisir à tout le monde!

Ingrédients (10 à 12 portions) 1 1/2 tasse de farine tout-usage 1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie 3/4 tasse de sucre 2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/4 c. à thé de gingembre moulu 1/8 c. à thé de muscade moulue 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu 1 c. à thé de sel de mer fin 240ml d'ananas broyés, égouttés 1/4 tasse d'huile neutre (canola, pépin de raisin) 2 gros oeufs 2 gros blancs d'oeufs 1 c. à thé d'extrait de vanille 3 tasses de carottes râpées Glaçage au fromage à la crème 1/2 paquet de fromage à la crème réduit en gras (1/3 moins gras) 1 c. à soupe de beurre à la température ambiante 1/2 c. à thé de pâte de vanille 2 tasses de sucre à glacer 1-2 c. à thé de lait, au besoin 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées finement pour décorer (facultatif) Adaptation de Southern living Préparation 1. Beurrer et fariner un moule à charnière de 9 pouces de diamètre. Préchauffer le four à 350F. 2.Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réserver.  3. Dans un plus petit bol ou dans une grande tasse à mesurer, mélanger les ananas broyés, l'huile, les oeufs, les blancs d'oeufs et la vanille. Fouetter à l'aide d'une fourchette. 4. Verser le mélange liquide dans le mélange à base de farine. Mélanger tout juste pour humidifier les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées et mélanger tout juste pour les répartir également dans la pâte. Verser dans le moule préparé, égaliser le dessus du gâteau à l'aide d'une spatule et enfourner au centre du four. Cuire 25 à 35 minutes (environ 30 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre. 5. Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir 15-20 minutes avant de le démouler délicatement. Laisser refroidir complètement.  6. Quand le gâteau a refroidi, préparer le glaçage. Dans un bol moyen, fouetter le beurre et le fromage à la crème à l'aide d'un batteur électrique. Puis, peu à peu, ajouter le sucre à glacer. Ajouter la pâte de vanille et un peu de lait au besoin. Glacer le dessus du gâteau et ses parois. Garnir de noix de Grenoble hachées. Servir aussitôt ou attendre. Le gâteau se garde facilement 2-3 jours au réfrigérateur (ou à la température ambiante si vous êtes wild!)